El precio de la carne mostró una suba del 4% en abril, y en el año trepó al 24%, muy por encima de los índices de inflación del Indec a nivel general, que sin tener el dato de abril (se proyecta entre 2,5% a 3%), el acumulado es del 8,6% en el primer trimestre.
Así lo relevó un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El trabajo de campo fue tomado durante la primera y tercera semana de abril La muestra bajo análisis está restringida a 80 carnicerías y fueron relevadas telefónicamente. En cambio, el seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta tomados de forma presencial.
De acuerdo al trabajo, los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 4.1 % en abril 2025 con respecto a marzo. El incremento en los primeros 4 meses del año fue del 24.07%. Y un 60.1% durante el último año. El precio promedio por kilo de los 24 cortes que releva el IPCVA quedó en $ 11.465
Según los analistas ganaderos, el valor de la carne vacuno comenzó a recomponerse tras un 2024 que prácticamente estuvo por debajo de la inflación.
Las principales alzas en precios promedio durante abril se dieron en el osobuco y paleta (6.5%), la colita de cuadril (5.7%) y la tapa de nalga y roast beef (5.4%). En cambio los cortes con menor incremento en su precio fue el matambre (1%), el vacío (2.4%) y la carnaza común (2.5%).
Siendo más preciso, el informe detalló que el comportamiento de los precios de la carne vacuna durante abril mostraron alzas del , 5.1% en el Sur de GBA, 2,4% en Capital Federal, 6.1% en el Norte de GBA, y 4,1% en el Oeste de GBA.
“Si lo veo desde la parte comercial, el mostrador no resiste más subas. Se quejan todos de los precios. Ahora que va a empezar a salir hacienda gorda más la poca venta que hay entiendo que los precios quedarían donde están”, indicó Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMYA). “Ahora, como consumidor, a la carne le queda 30, 40 o 50 por ciento más de suba a lo que vale cualquier otro producto. La verdad quedó muy barata a comparación de cualquier otro alimento”, agregó.
Según el informe del IPCVA, el precio de la carne vacuna en las carnicerías el mismo exhibió alzas del 4.8% durante abril y 60% con respecto al mismo mes del 2024. Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 2.6% con respecto al mes anterior y 60% con respecto a abril de 2024.
Por otro lado, el precio del pollo fresco mostró una variación del 10.7% en el mes de abril 2025 con respecto a marzo. Durante los primeros cuatro meses del año fue del 15.6%. Y comparando con los últimos doce meses el incremento fue del 47.6%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 3.1% con relación al mes anterior. En los primeros 4 meses del año fue del 7.18%. Y 61.3% vs abril 2024.