Cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, la bebida alcohólica insignia de México, que se suele disfrutar en todo el mundo, muchas veces acompañada con sal y limón.
Este trago, elegido por muchos, se produce en varias etapas desde el siglo XVI en los campos de agave azul de la región de Tequila, en Jalisco, México, así como en municipios delimitados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Se conmemora este día porque, en 2006, la UNESCO declaró Patrimonio Mundial al paisaje del agave azul, planta con la que se elabora el tequila, y a las antiguas instalaciones industriales de la ciudad de Tequila, en el estado de Jalisco, México.
A partir de entonces, se eligió esa fecha para celebrar el Día Internacional del Tequila.
El proceso de elaboración de un tequila de calidad puede llevar una década o más, ya que el crecimiento y evolución del agave puede tardar entre 8 y 10 años hasta su madurez. El proceso consiste en una serie de etapas:
Se pueden distinguir dos tipos de tequila: uno elaborado a partir de una mezcla de azúcares, de los cuales al menos el 50% debe provenir del agave, y otro elaborado únicamente con azúcar proveniente del agave.
Sin embargo, dependiendo del tiempo y el modo de maduración se pueden distinguir los siguientes tipos: