La mayoría de la gente utiliza el papel de aluminio para mantener caliente la comida. En ese caso, la forma más sencilla es envolverla directamente en papel aluminio. Pero también es posible colocar la comida en un recipiente y luego envolverla en papel aluminio grueso.
Este papel tiene la capacidad de mantener los alimentos calientes porque se fabrica a partir de una aleación de aluminio, un metal posee propiedades reflectantes.
El aluminio funciona como barrera contra la luz y el oxígeno. De esta manera, refleja la energía térmica hacia los alimentos y conserva el aroma, la humedad y el sabor característicos.
Sin embargo, este versátil ayudante de cocina también puede ser de mucha utilidad para conservar los alimentos en el freezer.
En el caso de las comidas calientes, los fabricantes de papel de aluminio aconsejan evitar colocarlo directamente sobre ellas. Si está en contacto directo con los alimentos, el calor se mueve dentro del mismo y se libera. En cambio, si se mantiene alejado de los alimentos, puede reflejar correctamente la energía térmica, expresa el sitio especializado Kingchuan Packaging.
Para evitar el contacto entre el papel de aluminio y la comida, hay que colocar algunas capas de papel manteca para crear bolsas de aire y luego insertar un paquete en la última capa de papel de aluminio.
Como el aluminio es un mal aislante, una vez envueltos, hay que colocar los alimentos en recipientes de fibra de vidrio o cerámica para aumentar su eficiencia. Así, los mantendrá calientes por más tiempo.
Otro uso del papel de aluminio en la cocina, es usarlo para congelar alimentos en el freezer.
El papel de aluminio sirve entonces tanto para mantener alimentos calientes como fríos. Pero el papel de aluminio, a su vez, tiene una cara bien brillante y otra bien opaca. ¿Con qué cara se envuelve en cada caso?
El sitio Big Bang News explica que el lado brillante del papel aluminio se utiliza para conservar alimentos o productos calientes. O sea: sobre lo caliente va la cara brillante. Eso lo vemos con mucha claridad cuando nos llega un paquete con comida caliente del delivery.
En cambio, el lado opaco del papel de aluminio es el ideal para envolver y mantener los alimentos fríos. Y aconseja el sitio: “Entonces, en caso de querer transportar un sándwich, fiambre o cualquier alimento que tiene que ser refigurado, el lado opaco del papel aluminio ayudará a que la comida se pueda mantener de manera fresca”.
En el caso de los fríos, el secreto para mantener su sabor y frescura está también en la manera de realizar el envoltorio.
Como los alimentos ácidos, como frutas o tomates, reaccionan químicamente con el aluminio, primero hay que envolverlos en film plástico o colocarlos en bolsas para freezer.
La película plástica para alimentos es ligeramente porosa y permite el paso del aire.
En el caso de la carne y del pan, conviene envolverlos con una doble capa de papel encerado, película transparente o papel aluminio. Después, hay que guardarlo en un recipiente o bolsa de plástico para freezer para evitar quemaduras por congelación.
Aunque es seguro envolver alimentos fríos en papel de aluminio, no hay que dejarlos mucho tiempo porque el aluminio comenzará a filtrarse. Tanto es así que la mayoría de la ingesta de aluminio proviene de los alimentos.
Las investigaciones demuestran que el papel de aluminio, los utensilios de cocina y los recipientes pueden filtrar aluminio en los alimentos.