¿Preparar un tronco de Navidad espectacular y delicioso como en el pastelero en sólo 30 minutos? Un desafío que parece totalmente alcanzable gracias a la receta del gran pastelero Philippe Conticini. Este último confió a nuestros colegas Mujer actualla receta y los secretos de este tronco excepcional, estilo tiramisú, que hará las delicias de todos los gourmets.
Tronco de Navidad gourmet estilo tiramisú de Philippe Conticini
El chef nos advierte, sin embargo:
« No puedes empezar a preparar un registro muy complicado.“. Sin embargo, afirma que “ en 30 minutos, es factible.«
Sin mencionar que solo necesitas unos pocos ingredientes y muy poca preparación para hacer este sabroso tronco. Entonces, ¿qué más se puede pedir?
Aquí tienes la receta para impresionar a tus invitados en Nochebuena.
Un pequeño consejo del chef sobre los ingredientes:
« Debes optar por galletas horneadas como el bizcocho.“, por lo tanto favorece” los que son suaves, como galletas de cuchara“, especifica Philippe Conticini.
Ingredientes :
- 250 g de mascarpone
- 3 claras de huevo (o 3 hojas de gelatina)
- Una docena de galletas de cuchara
- Unos 10 cl de café
- 45 ml de licor de amaretto
- Cacao (para cubrir)
Preparación :
- Batir el mascarpone hasta obtener una textura homogénea.
- En otro bol batir las claras.
- Agrega poco a poco las claras al mascarpone y mezcla todo hasta obtener una consistencia aireada. Cuidado con no romper las claras.
- Agrega un poco de licor de amaretto y vuelve a mezclar.
- Luego remoja las galletas de cuchara en el café.
- Luego colocar las galletas de cuchara en un molde adaptado a la forma del tronco que desees, luego cubrir todo con crema de amaretto.
- Mantener fresco, teniendo cuidado de espolvorear el tronco con cacao justo antes de servir.
Según el chef, algunos elementos del tronco son intercambiables. Como amaretto que puedes reemplazar con Marsala o el grapa. También puedes (para los pasteleros aficionados) sustituir el mascarpone por un ganache batida.
¡No dudes en probar el preparado antes de la Nochevieja del día 24!
« Tienes que tomarte el tiempo para encontrar la receta adecuada y probarla, o incluso dos, antes de hacer tu tronco navideño.“, indica Philippe Conticini. “ Esto también te permite saber si falta un poco de azúcar, gelatina, etc. y para realizar la estructura del registro.« .
Fuente Traducida desde grazia.fr