Si las aves son el gran habitual de las mesas navideñas, el chef favorito de los franceses Cyril Lignac nos ofrece una versión de lo más sofisticada y sabrosa. El maestro de la gastronomía francesa, que nos acompaña desde hace un tiempo con sus recetas de cocina sencillas y familiares en el famoso programa Todos en la cocinacompartió recientemente en su cuenta de Instagram. @cyril_lignac Esta receta de filete de pollo tierno en costra de hierbas, de la que te contamos todos los secretos.
Cyril Lignac revela su receta fácil y rápida de filete de ave tierno con costra de hierbas
Ingredientes :
Para 4 personas
- 4 filetes de pollo
- 1 manojo de albahaca
- 2 muzzarella
- 4 lonchas de jamón crudo
- 200 g de rebanadas de pan blanco fresco
- ¼ manojo de perejil de hoja plana picado
- 90 g de Grana Padano râpé
- 400 g de patatas pequeñas cocidas en agua hirviendo con piel
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 4 rodajas de limón
- Aceite de oliva
- Flor de sal y pimiento de Espelette
Preparación :
Precalienta el horno a 190°C.
La corteza de hierbas
Cree pan rallado mezclando cortezas de rebanadas de pan de molde.
Añade el perejil picado y el Grana Padano rallado.
Filetes de pollo
Luego coloca los filetes de pollo sobre papel pergamino. Sal, añade a cada filete una hoja de albahaca, una rodaja de mozzarella y luego el pimiento de Espelette. Luego envuelve el filete de pollo en una loncha de jamón. Después de agregar un chorrito de aceite de oliva, agregue la mezcla de pan rallado y hierbas en grandes cantidades, luego más aceite de oliva. Hornea la bandeja durante 25 minutos a 190°C.
Patatas crujientes
Sobre una tabla de cortar, crea tortitas triturando las patatas con un vaso. Dorarlos en una sartén en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, hasta que estén dorados. Sazone con pimentón ahumado.
Acomoda los platos decorando las tortitas de patata con unas hojas de albahaca. Decora el filete con una rodajita de limón.
Fuente Traducida desde grazia.fr