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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/\u00bfla-Argentina-esta-preparada-para-captar-las-nuevas-demandas-alimentarias.jpg\")
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Las demandas agroalimentarias de la humanidad evolucionan r\u00e1pidamente. En un mundo donde conviven -en tensi\u00f3n-, el libre mercado extremo y las pol\u00edticas proteccionistas, el consumo de alimentos, energ\u00edas y fibras no para de crecer.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cSi bien en algunas regiones el ritmo de crecimiento de la poblaci\u00f3n se va desacelerando, en t\u00e9rminos absolutos sigue creciendo y hay cada d\u00eda m\u00e1s bocas para alimentar<\/strong>. Esto implica una mirada netamente de mercado, la demanda que debe abastecer el sector agropecuario sigue en franca expansi\u00f3n\u201d<\/strong>, dice Federico Bert<\/strong>, gerente del Programa de Digitalizaci\u00f3n Agroalimentaria del Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n para la Agricultura (IICA).<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan el especialista, en paralelo a la necesidad de asegurar alimentos al menos una vez al d\u00eda, tambi\u00e9n crece otro fen\u00f3meno vinculado a la sofisticaci\u00f3n e hipersegmentaci\u00f3n del consumo<\/strong>. Hablando espec\u00edficamente de alimentos, est\u00e1n surgiendo nichos m\u00e1s exquisitos<\/strong>, m\u00e1s premium, que reclaman productos elaborados de cierta manera, provenientes de ciertos lugares, con atributos diferenciales, emocionales o aspiracionales<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n \u201cEse mercado que antes no paraba de crecer, ahora tambi\u00e9n no para de segmentarse y sofisticarse<\/strong>. Mientras tanto, algunos pa\u00edses de Asia o de \u00c1frica s\u00f3lo pretenden algo de alimento para cubrir sus necesidades b\u00e1sicas\u201d, explica.<\/p>\n<\/div>\n Esta din\u00e1mica genera nuevas oportunidades porque permite que convivan los dos tipos de demandas<\/strong>. \u201cSi te sent\u00eds c\u00f3modo haciendo un commodity sin ning\u00fan tipo de diferenciaci\u00f3n, ten\u00e9s un mercado que lo necesita. Y si quer\u00e9s apuntar a segmentos de alto poder adquisitivo, tambi\u00e9n ten\u00e9s esa oportunidad\u201d, remarca.<\/p>\n<\/div>\n \u00bfPor d\u00f3nde pasan esas tendencias emergentes? \u201cMuchos de los nuevos requerimientos y oportunidades de negocio tienen que ver, en el fondo, con cuestiones ambientales<\/strong>. \u2018Quiero un caf\u00e9 org\u00e1nico\u2019. \u00bfPor qu\u00e9? Porque se supone que lo org\u00e1nico es m\u00e1s amigable con el ambiente. Eso puede ser discutible, pero est\u00e1 instalada esa idea<\/strong>\u201d, sostiene el consultor.<\/p>\n<\/div>\n Yendo m\u00e1s lejos, lo que la humanidad est\u00e1 colocando en el centro de la escena es la sostenibilidad<\/strong> con sus tres componentes: ambiental, social y econ\u00f3mico. \u201cAs\u00ed, demandan alimentos que no hayan sido producidos por mano de obra esclava o infantil<\/strong>, y normativas como las de la Uni\u00f3n Europea, que exige alimentos de zonas no deforestadas<\/strong>. Despu\u00e9s podemos discutir \u2014en este \u00faltimo caso\u2014 si en realidad es una excusa para poner barreras paraarancelarias. Pero todo surge, en general, de un inter\u00e9s genuino por cuidar el ambiente\u201d, puntualiza.<\/p>\n<\/div>\n Ahora, bien. \u00bfArgentina est\u00e1 preparada para afrontar los nuevos desaf\u00edos de esta demanda sofisticada e hipersegmentada? Seg\u00fan este experto, a\u00fan estamos a mitad de camino<\/strong>. \u201cA los argentinos nos cuesta organizarnos<\/strong> y hemos tenido contextos muy turbulentos. Carecemos de una estrategia com\u00fan de posicionamiento<\/strong> ante los nuevos escenarios y requerimientos”, critic\u00f3 Bert. <\/p>\n<\/div>\n Pero, ponder\u00f3 como positivo que hay una cultura agropecuaria<\/strong> y una masa cr\u00edtica de empresarios innovadores y competitivos<\/strong> que, si se les dan las condiciones necesarias, tienen todas las herramientas para capturar esas oportunidades<\/strong> que brinda hoy el mundo\u201d, analiza.<\/p>\n<\/div>\n No todas las cadenas est\u00e1n entrenadas de la misma manera a la hora de captar estos nuevos requerimientos. \u201cCuando uno empieza a mirar historias individuales, los productores de vino, por ejemplo, tienen una cultura mucho m\u00e1s desarrollada de satisfacer necesidades de la demanda. En cambio si te vas al productor ganadero o agr\u00edcola extensivo t\u00edpico de la regi\u00f3n pampeana, ah\u00ed la distancia entre productor y consumidor es infinitamente m\u00e1s grande. Para estos casos, la tecnolog\u00eda puede acercar al productor con las necesidades del mercado<\/strong>\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n<\/div>\n En un mundo que se estremece ante la inteligencia artificial y se acelera con la digitalizaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda se vuelve un elemento clave para achicar la brecha entre oferta y demanda. \u201cLas plataformas de comercio digital<\/strong> son un ejemplo claro de c\u00f3mo se puede acortar circuitos comerciales y eficientizar procesos\u201d, sostiene Bert y agrega que la tecnolog\u00eda de trazabilidad es otra manera de estrechar lazos entre oferentes y demandantes<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n \u201cSi vos ten\u00e9s un producto trazado<\/strong>, el cliente sabe de d\u00f3nde viene y qui\u00e9n lo hizo. Las tecnolog\u00edas aplicadas pueden demostrar <\/strong>que efectivamente esa soja est\u00e1 libre de deforestaci\u00f3n, porque viene de tal lote, la hizo tal productor y aplic\u00f3 tales pr\u00e1cticas. Ese procedimiento, en \u00faltima instancia, es acercar oferta con demanda\u201d, aclara.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan Bert, nos estamos acercando a un cambio de paradigma con un productor m\u00e1s protagonista y atento a la demanda<\/strong>. \u201cHist\u00f3ricamente, el agricultor extensivo no se preocupaba mucho m\u00e1s all\u00e1 de la tranquera de su campo. Produc\u00eda granos y, de una u otra manera, el mercado los absorb\u00eda. Eso est\u00e1 cambiando y vamos entendiendo que somos parte de una cadena de valor<\/strong>, que tenemos responsabilidades importantes en el sistema agroalimentario y que se pueden generar nuevas oportunidades si tomamos conciencia<\/strong>\u201d, enfatiza.<\/p>\n<\/div>\n El cambio es inexorable y la tecnolog\u00eda \u2014a medida que pase el tiempo\u2014 ir\u00e1 intensificando estas tendencias porque permitir\u00e1 una mayor comunicaci\u00f3n entre demanda y oferta. Un panorama que abre oportunidades para un productor flexible y resiliente como el argentino<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n \u201cSoy absolutamente optimista<\/strong> porque, por un lado, tenemos una demanda m\u00e1s grande<\/strong>, a la vez que segmentada y sofisticada<\/strong>. Y por otro, tenemos productores innovadores<\/strong> cada vez m\u00e1s atentos a capturar las oportunidades que brindan los nuevos escenarios\u201d, concluy\u00f3<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n