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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Los-Bill-Gates-de-cada-dia-en-el-debate-sobre.jpg\")
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Un comentario de Bill Gates<\/strong> recalent\u00f3 esta semana el debate sobre la cuesti\u00f3n de las emisiones del ganado vacuno, algo que enerva mucho a los productores de carne en todo el mundo. Vale la pena profundizar sobre el punto, m\u00e1s all\u00e1 de las inevitables chicanas.<\/p>\n<\/div>\n Lo que dijo el due\u00f1o de Microsoft es que la humanidad tiene dos caminos<\/strong>: o transita de dietas carn\u00edvoras a veganas, o la ganader\u00eda toma el toro por las astas y encuentra la forma de reducir las emisiones de metano<\/strong>, donde est\u00e1 el foco del problema.<\/p>\n<\/div>\n La buena noticia es que lo que podr\u00edamos llamar la vanguardia inteligente del sector, en la Argentina, est\u00e1 viendo en estas cuestiones una oportunidad<\/strong>. Concretamente, es lo que se plante\u00f3 la semana pasada, en el encuentro de Igaris, la alianza entre Viterra, el Banco Galicia y Bayer, y de la que dimos cuenta en estas p\u00e1ginas.<\/p>\n<\/div>\n All\u00ed se mostraron los resultados de mediciones sobre un mill\u00f3n de hect\u00e1reas agr\u00edcolas<\/strong>, determinando que las emisiones medidas apenas llegan a 1,5 toneladas de equivalente carbono por tonelada de grano producida. Es la d\u00e9cima parte de la huella de carbono de los principales competidores, Brasil y Estados Unidos<\/strong>. Datos de 400 productores que se largaron a medir y certificar, a trav\u00e9s de la muy calificada y respetada Control Union. Lo interesante es que hay muchos casos en los que se logr\u00f3 la neutralidad en carbono e incluso hubo quienes exhibieron saldos positivos (m\u00e1s ahorro que emisiones)<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n La ganader\u00eda es diferente<\/strong>. Se trata de un negocio de \u201csegundo piso\u201d<\/strong>. Convierte la biomasa generada por fotos\u00edntesis (pasturas y granos) en prote\u00edna animal. En este proceso hay emisiones. El problema no es el di\u00f3xido de carbono, que se recicla como alimento de las plantas. Los trabajos de Ernesto Viglizzo<\/strong>, potenciados ahora a trav\u00e9s de nuevos documentos (como el que el experto elabor\u00f3 junto a Manuel Otero<\/strong>, hoy director del IICA pero con fuerte formaci\u00f3n en la veterinaria) son muy elocuentes: apuntan a mostrar toda la pel\u00edcula, y finalmente demuestra la falsedad de mucho de lo que se le endilga a la producci\u00f3n ganadera<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Pero la gran cuesti\u00f3n es el metano<\/strong>. Tiene un efecto 20 veces m\u00e1s potente que el CO2, como responsable del calentamiento global. Lo peor que podemos hacer es negar lo que dice la abrumadora documentaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/strong> La humanidad se ha puesto de acuerdo en combatirlo, y el evento de Igaris lo subray\u00f3 con gruesos trazos de evidencias. Los grandes traders (Bunge\/Viterra, Cargill, Dreyfus, Bayer, etc) est\u00e1n presionados por sus se\u00f1ores clientes y m\u00e1s all\u00e1 de lo que decidan los Estados, ya se lanzaron a diferenciar productos seg\u00fan su huella ambiental.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Quienes intentan minimizar el asunto del metano se apoyan en su vida efimera. \u201cApenas 10 a\u00f1os\u201d<\/strong>, dicen que pasan antes de que se convierta en CO2 y reinicie el ciclo de la fotos\u00edntesis. Pero hay muchos rumiantes en el mundo que funcionan 24 horas por d\u00eda, produzcan o no un ternero o un kilo de carne. La buena noticia es que toda la ciencia se puso a trabajar en el tema y ya est\u00e1n llegando al mercado algunos productos que permitir\u00edan amortiguar el impacto.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cNos quieren vender m\u00e1s insumos\u201d. No, muchachos. Es mucho lo que se puede hacer antes de incluir algo nuevo en las dietas.<\/strong> Por ejemplo, control sanitario y nutricional<\/strong>, para aumentar el porcentaje de parici\u00f3n. Una vaca que no tiene cr\u00eda es car\u00edsima en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, pero tambi\u00e9n ambientales. <\/strong>Lo mismo un novillo que se faena a los 300 kilos, cuando tiene potencial de seguir generando prote\u00edna, grasa y cuero hasta m\u00e1s del doble de ese quilaje. No es lo mismo un novillo haciendo 1,2 kilos por d\u00eda en condiciones controladas, que pasar el invierno \u201chaciendo caja\u201d. <\/strong>En tambo, los modelos m\u00e1s intensivos tienen tambi\u00e9n mejor huella de metano: con las mismas emisiones producen un 50% m\u00e1s de producto comercial.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n