En una esquina de Vicente L\u00f3pez emerge un m\u00edtico bodeg\u00f3n con casi 90 a\u00f1os de historia. En medio de un barrio con una amplia gama de propuestas gastron\u00f3micas, La Sarita <\/strong>conserva un aire tradicional de estilo art dec\u00f3 de los a\u00f1os 30.<\/p>\n<\/div>\n El bodeg\u00f3n ubicado en Espa\u00f1a y Agust\u00edn \u00c1lvarez, en el barrio de Florida<\/strong>, no siempre funcion\u00f3 como local gastron\u00f3mico. En sus inicios sab\u00eda ser un despacho de bebidas al frente y detr\u00e1s una t\u00edpica casa chorizo. Reci\u00e9n en la d\u00e9cada del 60 se transform\u00f3 en un bar que luego tomar\u00eda la forma de un restaurante con sal\u00f3n. Su nombre, “La Sarita”, se debe a la hija menor del arquitecto que dise\u00f1\u00f3 el edificio en 1934.<\/p>\n<\/div>\n Los nuevos due\u00f1os, Florencia Estrella y Federico Aljavic convirtieron al bar en uno de los bodegones m\u00e1s visitados de zona norte, con una est\u00e9tica y brillo particular. La renovaci\u00f3n gastron\u00f3mica llam\u00f3 la atenci\u00f3n tanto de los vecinos que ya frecuentaban el lugar como aquellos comensales que vienen de otras partes de la ciudad y del conurbano para probar sus platos. <\/p>\n<\/div>\n La relaci\u00f3n entre Flor y Fede estuvo marcada por la gastronom\u00eda desde sus inicios. Se conocieron hace seis a\u00f1os en Caf\u00e9 San Juan, un restaurante de San Telmo, donde \u00e9l trabajaba como cocinero y ella – sommelier y camarera – cubr\u00eda en sal\u00f3n los fines de semana.<\/p>\n<\/div>\n La Sarita fue su primer proyecto comercial juntos. \u201cLleg\u00f3 un momento en el que ten\u00edamos ganas de hacer algo por cuenta propia sin demasiados recursos econ\u00f3micos\u201d, recuerda Flor sobre c\u00f3mo comenz\u00f3 a germinar la idea. Luego lleg\u00f3 la pandemia y juntos empezaron a cocinar comida para vender, lo que les dio confianza e iniciativa para hacer algo por su propia cuenta. \u201cCuando uno trabaja en relaci\u00f3n de dependencia como que siempre depende de la estructura, pero la pandemia nos empuj\u00f3 a rebuscarla y terminamos haciendo eso\u201d, recuerda Flor.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEst\u00e1bamos buscando un local muy chiquito para hacer sandwiches, algo que fuera manejable para nosotros. Siempre pas\u00e1bamos por esta esquina porque los abuelos de Fede viven a dos cuadras y nos parec\u00eda un lugar precioso. Estaba bastante distinto a como est\u00e1 ahora pero igualmente siempre fue precioso\u201d, agrega.<\/p>\n<\/div>\n Un d\u00eda mientras tomaban un caf\u00e9 en el local se dieron cuenta que quer\u00edan trabajar ah\u00ed: “De repente nos pusimos a llorar, ten\u00eda algo como muy anacr\u00f3nico, muy de un lugar anclado en el tiempo”. As\u00ed fue como empezaron a frecuentar la antigua casona que era atendida por el due\u00f1o y una chica que estaba en la cocina.<\/p>\n<\/div>\n “Nosotros quer\u00edamos hablarle pero el due\u00f1o era muy serio, no nos daba pie”, cuenta Flor, y decidieron escribirle una carta explic\u00e1ndole que quer\u00edan trabajar all\u00ed. No sab\u00edan lo que costaba un fondo de comercio pero negociaron, pidieron plata y as\u00ed comenz\u00f3: “Despu\u00e9s cuando empezamos a ver lo que era el local, que adem\u00e1s ser precioso e hist\u00f3rico, era inviable para lo que ten\u00edamos pensado”. No funcionaba el gas ni hab\u00eda tubos de luz, solo ten\u00eda dos canillas y de una no sal\u00eda agua.<\/p>\n<\/div>\n En 2022 arranc\u00f3 la reforma, que dur\u00f3 seis meses largos en los que la pareja trabaj\u00f3 para reacondicionar el local. “La reestructuraci\u00f3n fue muy a ciegas, as\u00ed como no sab\u00edamos de gesti\u00f3n tampoco de electricidad ni de gas. Tenemos un grupo de gente que nos ayud\u00f3 mucho y que fueron muy buenos y misericordiosos con nosotros”, relata Flor.<\/p>\n<\/div>\n Cuando finalmente lograron abrir sus puertas, la esquina volvi\u00f3 a resplandecer. “Mucha gente al d\u00eda de hoy todav\u00eda viene y dice ‘vivo ac\u00e1 a tres cuadras y nunca lo vi’<\/em> a\u00fan siendo un local que est\u00e1 desde 1934 o dicen que estaba muy oscuro o que hab\u00eda borrachos”.<\/p>\n<\/div>\n Dentro del sal\u00f3n pueden verse colgados afiches publicitarios originales de mujeres la d\u00e9cada del 50 y 60 como Tita Merello, Coca Sarli, Libertad Lamarque, Nelly Omar, Lolita Torres, Nin\u00ed Marshall, entre otras. Para la pareja emprendedora fue importante darle valor a la figura femenina dentro de este tipo de local gastron\u00f3mico: “Quisimos poner cuadros de mujeres que por ah\u00ed no est\u00e1 tan representado en el bodeg\u00f3n tradicional, siempre est\u00e1 Borges, Maradona, Olmedo, no tanto la figura de la mujer que nos parec\u00eda que estaba bueno ponerla en valor porque es parte tambi\u00e9n”.<\/p>\n<\/div>\n Gracias al de boca en boca, desde que abri\u00f3 el local siempre estuvo lleno. “La mayor\u00eda que llega nos dice que le dimos alegr\u00eda al barrio, que ahora est\u00e1 iluminado”, cuentan con alegr\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n La carta de La Sarita no es como la de cualquier bodeg\u00f3n tradicional, es una carta con menos opciones lo que permite una mejor rotaci\u00f3n de alimentos para servir platos siempre frescos y de calidad. Est\u00e1 pensada para despertar en los visitantes los tradicionales almuerzos de domingo con una fuerte impronta espa\u00f1ola e italiana, como lo son su cl\u00e1sica milanesa napolitana o sus pastas. <\/p>\n<\/div>\n Otros de los platos m\u00e1s destacados son su arroz con mariscos, los bu\u00f1uelos de acelga y los ravioles de osobuco, como tambi\u00e9n el parfait de mantecol dentro de las opciones dulces. A las comidas se suma una carta de vinos y verm\u00fas con etiquetas reconocidas como La Fuerza o el cl\u00e1sico ping\u00fcino de la casa que acompa\u00f1an la propuesta del bodeg\u00f3n. Para el postre, podemos encontrar una mousse de chocolate con oliva y sal, flan con crema o el tradicional queso y dulce.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"Vicente](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-bodegon-de-90-anos-que-reabrio-con-una-historia.jpg\"\/)
Vicente L\u00f3pez – La Sarita<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nUn amor que naci\u00f3 en Caf\u00e9 San Juan<\/h3>\n<\/p>\n
![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740493860_613_El-bodegon-de-90-anos-que-reabrio-con-una-historia.jpg\"\/)
La Sarita, antes de la reforma<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"En](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740493860_813_El-bodegon-de-90-anos-que-reabrio-con-una-historia.jpg\"\/)
En su interior, resplandecen afiches de mujeres del espect\u00e1culo de distintas \u00e9pocas<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"El](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740493860_473_El-bodegon-de-90-anos-que-reabrio-con-una-historia.jpg\"\/)
El plato que m\u00e1s le gusta cocinar a Fede, el arroz con mariscos<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740493860_10_El-bodegon-de-90-anos-que-reabrio-con-una-historia.jpg\"\/)
La milanesa a la napolitana es el plato m\u00e1s destacado y pedido<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n