La faena de enero 2025<\/strong> se ubic\u00f3 en aproximadamente 1,142 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una ca\u00edda mensual<\/strong>, con respecto a diciembre del a\u00f1o 2024<\/strong>, del 8,1%<\/strong>, que equivale a unos 101,2 mil animales<\/strong>; y una ca\u00edda de un 2,0% con respecto al mes de enero de 2024, que equivale a cerca de 22,8 mil cabezas. <\/p>\n<\/div>\n Ajustado por la cantidad de d\u00edas h\u00e1biles del mes, que fueron 22, se produjo una ca\u00edda con respecto a los 20 d\u00edas h\u00e1biles<\/strong> de diciembre, que result\u00f3 del 16,5%<\/strong>, y la faena diaria alcanz\u00f3 en enero de 2025 las 51,9 mil cabezas<\/strong>, quedando por debajo de las 62,2 mil diarias, promedio, de diciembre \u00faltimo.<\/p>\n<\/div>\n Son datos consignados en el documento emitido desde el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC<\/strong>, documento que sigue exolicando que en el mes de enero de 2025, la faena de hembras <\/strong>se situ\u00f3 en un 46,3% de la faena total<\/strong>, levemente por debajo del 46,6% de participaci\u00f3n que se hab\u00eda registrado en el mismo mes del a\u00f1o anterior. En el primer mes del a\u00f1o 2025, se remitieron a faena cerca de 14,6 mil hembras menos que en el mismo periodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa producci\u00f3n de carne bovina<\/strong> obtenida en enero de 2025 <\/strong>result\u00f3 cercana a las 263,9 mil toneladas <\/strong>equivalente res con hueso, que implica una ca\u00edda de un (-6,0%)<\/strong> con respecto al mes de diciembre del a\u00f1o pasado; y una ca\u00edda de un (-1,5%) con respecto al mes de enero del a\u00f1o 2024\u201d, sostuvo Mario Ravettino<\/strong>, presidente del Consorcio ABC.<\/p>\n<\/div>\n El peso promedio de las carcasas bovinas <\/strong>correspondiente al primer mes del corriente a\u00f1o, sostiene el mismo documento, alcanz\u00f3 los 231,0 kilogramos<\/strong>, siendo un (+2,3%) superior a los 225,8 kilogramos del \u00faltimo mes de diciembr<\/strong>e; y resultando levemente superior, (+0,5%), a los 229,9 kilos de enero de 2024.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC<\/strong>, alcanz\u00f3 las 401,4 mil cabezas en el \u00faltimo mes de enero<\/strong>, representando el 35,1% de la faena total<\/strong>. La participaci\u00f3n del ABC en la faena total crece con respecto al 30,5% alcanzado en diciembre de 2024; y sin embargo cae con respecto al 37,2% alcanzado en enero de 2024\u201d, concluy\u00f3 Ravettino.<\/p>\n<\/div>\n La faena de enero de 2025<\/strong> se recorta en 101,2 mil cabezas con respecto al mes anterior (- 8,1%), y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio crece en 22,0 mil cabezas (+5,8%).<\/p>\n<\/div>\n Dicha faena, prosigue el informe, se ha caracterizado por su ca\u00edda moderad<\/strong>a en t\u00e9rminos absolutos con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del a\u00f1o pasado se manifestaron recortes m\u00e1s atenuados. En enero de 2025, con respecto a diciembre, se recorta la disponibilidad de las categor\u00edas de hacienda liviana, y se incrementa la oferta de novillos y vacas.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n La faena diaria del mes de enero<\/strong> del corriente a\u00f1o, se ubic\u00f3 en 51,9 mil cabezas<\/strong>, un (-16,5%)<\/strong> por debajo de las 62,2 mil diarias procesadas en diciembre \u00faltimo<\/strong>, y un (-6,4%) por debajo de las 55,5 mil correspondientes a enero de 2024.<\/p>\n<\/div>\n La producci\u00f3n de carne bovina del mes de enero<\/strong> de 2025 alcanz\u00f3 las 263,9 mil toneladas res con hueso<\/strong>, recort\u00e1ndose en 18,9 mil toneladas con respecto al mes anterior,<\/strong> y tambi\u00e9n recort\u00e1ndose en 3,9 mil toneladas con respecto al mes de enero del a\u00f1o 2024.<\/p>\n<\/div>\n La producci\u00f3n de carne de novillos y novillitos<\/strong> cay\u00f3 en (-0,3%) al comparar el periodo enero de 2025 con el primer mes del a\u00f1o 2024, pasando de 148,5 mil toneladas a 148,0 mil. La producci\u00f3n de carne de toros<\/strong> se recort\u00f3 en (-17,9%), de 6,4 mil a 5,3 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas<\/strong> cay\u00f3 en un (-14,2%), descendiendo de 47,3 mil a 40,5 mil toneladas res. Finalmente, la producci\u00f3n de carne de vaquillonas<\/strong> crece de forma moderada, un (+6,8%), de 65,5 a 70,0 mil toneladas res con hueso.<\/p>\n<\/div>\n El peso medio de las carcasas<\/strong> a lo largo del primer mes del a\u00f1o 2025 se ubic\u00f3 en valores del orden de los 231,0 kilogramos. Los d\u00e9ficits m\u00e1s grandes de la oferta ganadera argentina en t\u00e9rminos de rendimientos de las carcasas se dan en los extremos de la distribuci\u00f3n de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero de 2025, las hembras de 2 Dientes<\/strong>, que representan el 25% de la faena acumulada<\/strong> del a\u00f1o 2025, muestran un peso de 192,2 kilogramos, 38,8 kg por debajo del peso promedio para todas las categor\u00edas;, que result\u00f3 de 231,0 kilogramos en el primer mes del a\u00f1o 2025.<\/p>\n<\/div>\n La participaci\u00f3n en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC<\/strong>, alcanza en enero de 2025 el 35,1%<\/strong>, resultando superior a la participaci\u00f3n registrada en diciembre de 2024<\/strong>, del 30,5%, y sin embargo result\u00f3 inferior al registro de enero de 2024, que hab\u00eda alcanzado al 37,2%<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Al 31 de enero de 2025, los establecimientos de engorde a corral <\/strong>acumulan existencias cercanas a los 1,69 millones de bovinos (SENASA), levemente inferior, (-1%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del primer trimestre del a\u00f1o 2024, que hab\u00eda tocado los 1,71 millones al 31 de marzo de 2024, cierra el documento del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Se-mantuvo-la-faena-de-bovinos-y-la-produccion-de.jpg\"\/)
La faena de enero fue de unos 1,142 millones de cabezas procesadas. Esto implica una ca\u00edda mensual, con respecto a diciembre del a\u00f1o 2024, del -8,1%,<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740319473_235_Se-mantuvo-la-faena-de-bovinos-y-la-produccion-de.jpg\"\/)
La prodiucci\u00f3n de carne por categor\u00eda fue de unas 263,9 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una ca\u00edda de un (-6,0%) con respecto al mes de diciembre del a\u00f1o pasado.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740319473_794_Se-mantuvo-la-faena-de-bovinos-y-la-produccion-de.jpg\"\/)
La faena diaria en cantidad de cabezas mas all\u00e1 de las fluctuaciones de rigor, se mantuvo en el rango conocido, sin grandes diferencias,<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nProducci\u00f3n de Carne Bovina<\/h2>\n<\/p>\n
![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740319473_106_Se-mantuvo-la-faena-de-bovinos-y-la-produccion-de.jpg\"\/)
La producci\u00f3n de carne bovina del mes de enero alcanz\u00f3 las 263,9 mil toneladas res con hueso, con 18,9 mil toneladas menos con respecto al mes anterior, y 3,9 mil toneladas menos con respecto al mes de enero del a\u00f1o 2024. <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Cantidad](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1740319473_432_Se-mantuvo-la-faena-de-bovinos-y-la-produccion-de.jpg\"\/)
Cantidad de cabezas en los establecimientos de engorde a corral<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n