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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Los-numeros-ganaderos-mejoraron-pero-aun-no-fomentan-el-crecimiento.jpg\")
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La serie hist\u00f3rica de gasto en carne vacuna (kilos consumidos por precio al mostrador) tiene su valor m\u00e1s bajo en el a\u00f1o 2003, con unos $ 309.000 anuales, despu\u00e9s de la intensa recesi\u00f3n provocada por la mega devaluaci\u00f3n de 2002. Este indicador mejora a lo largo de la d\u00e9cada siguiente, hasta tocar el m\u00e1ximo nivel hist\u00f3rico en 2010, con un gasto de los argentinos en carne vacuna de $ 503.000 anuales. Ac\u00e1 se da la combinaci\u00f3n de una ingesta todav\u00eda alta (57 kg per c\u00e1pita) con un precio de la carne \u2013y del ganado\u2013 muy altos, despu\u00e9s de la depredaci\u00f3n K, de la ganader\u00eda, de los a\u00f1os 2008\u20132010.<\/p>\n<\/div>\n
Luego este indicador ha ido bajando a lo largo de la d\u00e9cada de 2010, hasta tocar un piso en 2019, con $ 344.000 de gasto anual (a pesos de hoy) en carne vacuna.<\/p>\n<\/div>\n
Durante la presidencia de CFK el gasto promedi\u00f3 los $ 457.000 mil anuales, y en la de Macri los $ 387.000 por habitante y por a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n
Mirando la historia reciente, se observa que en el 2023 el gasto se ubic\u00f3 en los $ 433.000 anuales.<\/p>\n<\/div>\n
El a\u00f1o 2024 comenz\u00f3 con un gasto en enero (equivalente anual) de $ 474.000 \u2013residuos del \u201cplan platita\u201d\u2013, para caer ininterrumpidamente en los meses siguientes, hasta tocar un piso de $ 325.000 en noviembre pasado<\/strong>. Ac\u00e1 se combin\u00f3 una ingesta reducida con un precio real de la carne al mostrador muy bajo<\/strong>, despu\u00e9s de seis meses de ca\u00edda.<\/p>\n<\/div>\n En enero del 2025, con un aumento del consumo per c\u00e1pita y con una suba significativa del precio al mostrador, este indicador del gasto estar\u00eda en el orden de los $ 400.000<\/strong> (equivalente anual), mejorado con respecto a los baj\u00edsimos niveles de mediados de 2024, pero lejos todav\u00eda de los promedios hist\u00f3ricos.<\/p>\n<\/div>\n \u00bfEn qu\u00e9 momento del ciclo ganadero nos encontramos? La participaci\u00f3n de las hembras en la faena se mantiene alta (46,2% en enero), pero dentro de este \u00edndice vemos que la oferta de vacas se ha ido reduciendo significativamente, al punto que la faena diaria de enero del 2025 se ubica bien por debajo del registro de los a\u00f1os 2023-2024 e iguala el registro de enero de 2022, \u00faltimo a\u00f1o \u201cnormal\u201d.<\/p>\n<\/div>\n De acuerdo a la tendencia de los \u00faltimos meses, la matanza de esta categor\u00eda en 2025 no ser\u00eda propia de un per\u00edodo de liquidaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n En el comienzo de 2025 sigue muy alta la faena de vaquillonas, en niveles sorprendentemente elevados, por arriba de los a\u00f1os previos.<\/p>\n<\/div>\n Los datos provisorios de la Segunda Campa\u00f1a de Vacunaci\u00f3n contra la Aftosa estar\u00edan mostrando una ca\u00edda del 5% en el stock de esta categor\u00eda, lo que confirmar\u00eda que estos niveles de extracci\u00f3n depredan las existencias de vaquillonas.<\/p>\n<\/div>\n La oferta de novillos para faena, m\u00e1s estable, ha ca\u00eddo un escal\u00f3n a lo largo de 2024 y ahora se mantiene en unos 13,4 miles de novillos diarios<\/strong>. Por \u00faltimo, la faena de novillitos ha bajado tambi\u00e9n, pero a pesar de ello se mantiene alta.<\/p>\n<\/div>\n Un dato a tener en cuenta es que nuevamente habr\u00edan ca\u00eddo las existencias de novillos en diciembre \u00faltimo.<\/p>\n<\/div>\n En resumen: en enero la faena diaria cae un 2% en relaci\u00f3n a igual mes del a\u00f1o pasado<\/strong>, con una faena baja de vacas, con una oferta de novillos estabilizada \u2013en bajos niveles\u2013, y una oferta todav\u00eda alta \u2013declinando estacionalmente\u2013 de novillitos y vaquillonas.<\/p>\n<\/div>\n La retenci\u00f3n todav\u00eda no aparece: el stock ganadero no crece e inclusive podr\u00edamos tener alguna sorpresa negativa en el n\u00famero de cabezas del rodeo nacional calculado a diciembre de 2024.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\nCiclo<\/h2>\n<\/p>\n
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