Esta torta no pasa inadvertida. Tiene altas b\u00fasquedas todo el a\u00f1o<\/strong> y es un cl\u00e1sico en la pasteler\u00eda.<\/strong> Bien ganada tiene su fama ya que es muy f\u00e1cil prepararla, es deliciosa y vers\u00e1til ya que se puede hacer con otras frutas.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Se trata de una especie de bizcochuelo casero, con pocos ingredientes y una base acaramelada <\/strong>que al darla vuelta quedar\u00e1 en la parte superior con la fruta pegada. De est\u00e9tica un tanto vintage, este pastel es ideal para una merienda pero tambi\u00e9n puede ser parte de la mesa dulce navide\u00f1a.<\/p>\n<\/div>\n Lo que pocos cuentan es el secreto escondido para que al desmoldarla las manzanas queden en el bizcocho y no pegadas en el molde<\/strong>, hecho muy com\u00fan en este tipo de tortas. Quedate leyendo y enterate c\u00f3mo hacer para que las manzanas se queden en su lugar y quede el molde limpito.<\/p>\n<\/div>\n As\u00ed como la famosa tarte tatin (o tarta tat\u00edn) donde las manzanas se colocan sobre el caramelo y se cubren con masa hojaldrada, esta torta utiliza el mismo modus operandi pero en lugar de hojaldre la fruta se cubre con una mezcla similar a la de un bud\u00edn.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Para hacer la receta en forma ordenada primero hay que empezar por acaramelar el molde.<\/strong> El caramelo se puede hacer seco, o sea solo az\u00facar <\/strong>o h\u00famedo, con un poco de agua<\/strong>. La diferencia que tienen es que si se hace solo se puede revolver, aplastando los posibles grumos hasta lograr un caramelo dorado l\u00edquido. En cambio si se hace el caramelo con az\u00facar y agua, \u00e9ste no se puede revolver porque se cristaliza el az\u00facar.<\/p>\n<\/div>\n La elecci\u00f3n del molde es a gusto del cocinero<\/strong> pero suele utilizarse uno con tubo central, llamado savarin. Sino, se puede usar uno de la forma que se desee. Cuadrado, redondo o incluso una budinera. Lo importante es que todas las paredes y la base est\u00e9n cubiertas con caramelo.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n La masa es m\u00e1s parecida a la de un bud\u00edn que a la de un bizcochuelo ya que es m\u00e1s pesada y no es tan aireada. <\/strong>Por eso, se realiza son batir los huevos a punto letra, sino que se mezclan con la leche, el az\u00facar, la esencia de vainilla y el el aceite y luego se incorporan la harina leudante (o harina 000 con polvo leudante) y se mezcla hasta lograr una masa homog\u00e9nea.<\/p>\n<\/div>\n Lleg\u00f3 el momento de las manzanas. Una, se corta en cubitos y la otra en fetas. <\/strong>Para que no se oxiden y cambien de color, se pueden rociar con jugo de lim\u00f3n. Las cubeteadas, se suman a la mezcla.<\/strong> Las fetas, se reservan.<\/p>\n<\/div>\n Como toda preparaci\u00f3n que lleva caramelo el desmolde es de suma importancia. Desde ya que hay que realizarlo en caliente<\/strong>, o cuando la torta en cuesti\u00f3n est\u00e1 tibia ya que si se enfr\u00eda el caramelo se aferrar\u00e1 al bizcocho y no habr\u00e1 forma de hacerlo entero.<\/p>\n<\/div>\n Pero existe un secreto que har\u00e1 que las manzanas no se queden en el molde y s\u00ed en la torta y es el uso de manteca. <\/strong>\u00bfCuando y d\u00f3nde? Sobre el caramelo fr\u00edo, antes de colocar las lonjas de manzanas de manera decorativa. <\/strong>Eso har\u00e1 que el desmolde sea todo un \u00e9xito y que no quede ning\u00fan trozo de fruta pegada en el molde.<\/p>\n<\/div>\n Sobre \u00e9stas lonjas de manzana (se cortan las puntas si no entran) se vuelca la masa y se lleva a horno a 160\u00b0 por 60 minutos, aproximadamente, <\/strong>dependiendo del tama\u00f1o del molde. En uno circular de 24 cent\u00edmetros, lleva una hora. Para testear si est\u00e1 listo, se aplica la misma t\u00e9cnica que cuando se hace un bizcochuelo: pinchar con un palillo y que el mismo salga sin adherencias.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n A continuaci\u00f3n, la receta de la famosa torta invertida.<\/p>\n<\/div>\nEl paso a paso de la torta invertida de manzana<\/h2>\n<\/p>\n
![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/la-receta-paso-a-paso-y-el-secreto-para-el.jpg#1739449365673.jpeg\"\/)
La torta invertida de manzana tiene pedacitos de fruta adentro y por arriba. Foto: Andres D’Elia<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Un](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/la-receta-paso-a-paso-y-el-secreto-para-el.jpg#1739449386760.jpeg\"\/)
Un toque de canela le queda perfecto a la tarta de manzanas <\/span><\/span><\/picture><\/div>\nEl secreto para que la tarta invertida de manzana no se pegue<\/h2>\n<\/p>\n
![\"Tarta](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/la-receta-paso-a-paso-y-el-secreto-para-el.jpg#1739449412828.jpeg\"\/)
Tarta invertida de manzana. Foto: Shutterstock<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nReceta de torta invertida de manzana<\/h3>\n<\/p>\n
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Sobre el caramelo se colocan las frutas de manera decorativa, para que al darla vuelta queden prolijas y vistosas. Foto: Andres D’Elia <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n