{"id":4818,"date":"2025-02-14T08:37:31","date_gmt":"2025-02-14T11:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/las-hamburguesas-que-demostraron-su-alto-valor-nutricional\/"},"modified":"2025-02-14T08:37:31","modified_gmt":"2025-02-14T11:37:31","slug":"las-hamburguesas-que-demostraron-su-alto-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/las-hamburguesas-que-demostraron-su-alto-valor-nutricional\/","title":{"rendered":"las hamburguesas que demostraron su alto valor nutricional"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/las-hamburguesas-que-demostraron-su-alto-valor-nutricional.jpg\" \/><\/p>\n<div>\n<p>En la Argentina, los b\u00fafalos (Bubalus bubalis) proporcionan una alternativa a la producci\u00f3n de carne en regiones que presentan diversas dificultades para el ganado bovino, especialmente en la regi\u00f3n noreste y en el Delta del Paran\u00e1. Frente a la oportunidad, un equipo de investigaci\u00f3n del Instituto Tecnolog\u00eda de Alimentos del INTA Castelar evalu\u00f3 y determin\u00f3 las caracter\u00edsticas de la carne de b\u00fafalo.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Sebasti\u00e1n Cunzolo -investigador del Instituto Tecnolog\u00eda de Alimentos del INTA Castelar- destac\u00f3 la necesidad de contar con <strong>datos t\u00e9cnicos e informaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong> sobre la calidad y valor nutricional de la carne de b\u00fafalo, lo que contribuye con la expansi\u00f3n, tanto del consumo como de producci\u00f3n bubalina en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>En este sentido, detall\u00f3 que \u201clos resultados del estudio mostraron que las hamburguesas de carne de b\u00fafalo<strong> tienen un alto contenido de prote\u00ednas y bajos niveles de grasa<\/strong>, entre otros beneficios por lo que es una opci\u00f3n nutricionalmente interesante\u201d. Adem\u00e1s, -agreg\u00f3- el an\u00e1lisis del perfil lip\u00eddico mostr\u00f3 un bajo \u00edndice aterog\u00e9nico y de trombogenicidad.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Seg\u00fan explic\u00f3 el especialista, el objetivo de este trabajo fue evaluar las caracter\u00edsticas nutricionales de hamburguesas de B\u00fafalo del establecimiento \u201cLa Filiberta\u201d, ubicado en la regi\u00f3n Delta del Paran\u00e1. \u201cSe utiliz\u00f3 carne de <strong>animales de 24-30 meses de edad, 460-500 kilos de peso vivo<\/strong> y un predominio de la raza mediterr\u00e1nea producida en la regi\u00f3n del Delta, bajo pasturas naturales\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Y agreg\u00f3: \u201cLos animales fueron faenados en un frigor\u00edfico habilitado, bajo condiciones comerciales est\u00e1ndares, y la carne se traslad\u00f3 a un frigor\u00edfico ciclo 2 para su posterior procesamiento y elaboraci\u00f3n de las hamburguesas, cabe mencionar que las mismas<strong> fueron elaboradas solo con la grasa que conten\u00edan los cortes<\/strong> y sin el agregado de sal ni aditivos con sodio para apoyar las caracter\u00edsticas saludables del producto\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.clarin.com\/rural\/alto-contenido-proteinas-bajos-niveles-grasa-hamburguesas-demostraron-alto-valor-nutricional_0_pOflXHjuvN.html\">Fuente Clarin.com <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la Argentina, los b\u00fafalos (Bubalus bubalis) proporcionan una alternativa a la producci\u00f3n de carne en regiones que presentan diversas dificultades para el ganado bovino, especialmente en la regi\u00f3n noreste y en el Delta del Paran\u00e1. 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