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Dentro de la variedad, frescura y sabor que ofrece la comida mexicana<\/strong>, los mixiotes<\/strong> no son el plato m\u00e1s conocido en la Argentina, pero s\u00ed son un cl\u00e1sico que, si prob\u00e1s, no vas a dejar de querer comerlos. Conoc\u00e9 su aporte nutricional<\/strong> y disfrutalos con equilibrio<\/p>\n<\/div>\n Sin la fama de los tacos<\/strong>, el guacamole <\/strong>o las enchiladas<\/strong>, los mixiotes son un plato tradicional mexicano que se prepara cocinando carne (generalmente de cordero, pollo o cerdo) con chiles, especias y hierbas arom\u00e1ticas, todo envuelto en una hoja de maguey, conocida tambi\u00e9n como “mixiote”.<\/p>\n<\/div>\n Este m\u00e9todo de cocci\u00f3n lenta y al vapor le da un sabor \u00fanico y una textura muy tierna a la carne. El portal especializado en nutrici\u00f3n y salud SuM\u00e9dico.com<\/strong>, indica que los mixiotes “son uno de los platos m\u00e1s representativos de la cocina mexicana, especialmente en estados como Hidalgo, Estado de M\u00e9xico y Puebla<\/strong>“.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan detallan, la preparaci\u00f3n tradicional de los mixiotes lleva carne adobada cocida al vapor en una envoltura natural de maguey (mixiote)<\/strong>, por lo que su sabor es inconfundible. Dicha hoja se deja secar y se enrolla para su venta en los mercados, por lo que antes de las preparaciones se remoja en agua para que est\u00e9 flexible.<\/p>\n<\/div>\n Se sabe que la historia de esta comida empez\u00f3 en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, antes de la llegada de los conquistadores europeos, seg\u00fan el portal anteriormente citado. En la regi\u00f3n central del territorio mexicano se desarroll\u00f3 la t\u00e9cnica para cocinar mixiotes como una forma de preparar alimentos a partir de las hojas de maguey<\/strong>, una planta abundante en la zona.<\/p>\n<\/div>\n Como se dijo, el mixiote tradicional “se elabora con carne de cordero, pollo o cerdo, marinada en una salsa de chiles secos <\/strong>(como guajillo y pasilla), ajo, cebolla, comino, or\u00e9gano, vinagre y a veces jugo de naranja o lim\u00f3n”, detalla el portal. Entonces, esa mezcla se envuelve en una pel\u00edcula delgada del maguey para cocinar al vapor.<\/p>\n<\/div>\n Por supuesto, como toda comida, depende de la mano con la que se<\/strong> hace <\/strong>que resulte. Es decir, por ejemplo, la cantidad de sal (sodio) influir\u00e1 para alguien con hipertensi\u00f3n, as\u00ed como para pacientes con diabetes u otros padecimientos.<\/p>\n<\/div>\n SuM\u00e9dico indica que el contenido cal\u00f3rico de un mixiote depende principalmente del tipo de carne, la cantidad de grasa y los acompa\u00f1amientos. Se estima que un mixiote promedio con carne magra puede aportar entre 220 y 300 calor\u00edas<\/strong>, depende la carne. “Con arroz o tortillas la carga cal\u00f3rica puede subir entre 150 y 250 calor\u00edas adicionales”, detalla.<\/p>\n<\/div>\n Entonces, la respuesta acerca de si son saludables depender\u00e1 mucho de c\u00f3mo se preparen. Por lo general, los m\u00e9todos de cocci\u00f3n como el vapor o hervido son m\u00e1s saludables que fre\u00edr, ya que reducen el contenido de grasa total, por lo que este es un punto a favor de los mixiotes.<\/p>\n<\/div>\n Por esto es una opci\u00f3n m\u00e1s saludable que otros platos fritos<\/strong>. Adem\u00e1s, contiene prote\u00ednas, antioxidantes naturales de los chiles <\/strong>y es bajo en carbohidratos si no se acompa\u00f1a con arroz blanco o tortillas en exceso.<\/p>\n<\/div>\n Por \u00faltimo cabe aclarar que, como toda comida con carnes con alto contenido de graso, consumirlos muy seguido y en grandes porciones puede ser perjudicial. Para disfrutalos con equilibrio <\/strong>es mejor no excederse y acompa\u00f1arlos con verduras crudas o cocidas.<\/p>\n<\/div>\n Se recomienda consultar a un especialista m\u00e9dico o nutricionista <\/strong>si vas a encarar cualquier dieta o incorporar alimentos. Ellos son los que podr\u00e1n dar una mirada profesional al respecto.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n