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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/El-superalimento-que-podes-incluir-en-tu-dieta-para-transformar.jpg\"){kind=spacer}
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Actualmente la informaci\u00f3n sobre nutrici\u00f3n y salud es mucha m\u00e1s amplia que la que hab\u00eda hace apenas unos a\u00f1os atr\u00e1s. Es por esto que no sorprende saber que los porotos, y las legumbres en general<\/strong>, son un superalimento<\/strong> que aportan innumerables beneficios en una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>. \u00bfC\u00f3mo incorporarlos para ver una transformaci\u00f3n en tu cuerpo<\/strong>?<\/p>\n<\/div>\n Los porotos, al igual que las lentejas, garbanzos, arvejas y m\u00e1s, integran uno de los grupos de nutrientes indispensables dentro de lo que se denomina una alimentaci\u00f3n completa. Sin embargo, seg\u00fan el Manual de aplicaci\u00f3n <\/strong>de las Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n argentina (GAPA)<\/strong>, en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas aument\u00f3 el consumo de galletitas y amasados de pasteler\u00eda y el de legumbres disminuy\u00f3 a la mitad.<\/p>\n<\/div>\n Esto es malo porque la ingesta de productos procesados y ultraprocesados <\/strong>ricos en grasas, az\u00facares, sodio y calor\u00edas contribuyen a la obesidad y otras enfermedades cr\u00f3nicas como las cardiovasculares y la diabetes. En tanto, la incorporaci\u00f3n de legumbres se asocia, por el contrario, con beneficios y efectos protectores contra estas enfermedades.<\/p>\n<\/div>\n En lo que respecta a los porotos o frijoles comunes (por ejemplo los comunes, colorados, negros, etc.), contribuyen a luchar contra la acumulaci\u00f3n de l\u00edpidos <\/strong>en el cuerpo, controlar la presi\u00f3n arterial, bajar el riesgo y mortalidad por enfermedades cardiovasculares, diabetes y ayudan al control gluc\u00e9mico, entre otras.<\/p>\n<\/div>\n Por todo esto, los porotos y legumbres deben ser incluidos en cualquier dieta. \u00bfExiste alguna manera de consumir estos “frijoles” de manera m\u00e1s saludable? Un informe de la revista Vogue <\/strong>indica que, al ser una buena fuente de carbohidratos<\/strong> y un elemento clave de varios platos en Latinoam\u00e9rica, es com\u00fan que surjan dudas al respecto y busca contestar esto y c\u00f3mo incorporarlos.<\/p>\n<\/div>\n Los porotos son altos en fibra y una buena fuente de prote\u00edna vegetal, por lo que cuenta con varias ventajas a la hora de incorporarlos. Contienen vitaminas B, \u00e1cido f\u00f3lico, hierro, magnesio, calcio, potasio y zinc<\/strong>, entre otras. La clave para aprovechar todos esos nutrientes est\u00e1 en su preparaci\u00f3n: son sanos al hervirlos, pero el problema es cuando se consumen regularmente fritos.<\/p>\n<\/div>\n Mariana S\u00e1nchez D\u00edaz<\/strong>, licenciada en Nutrici\u00f3n por la Universidad Iberoamericana <\/strong>con un M\u00e1ster en nutrici\u00f3n deportiva, indica en esa nota de Vogue que los porotos se preparen en casa para evitar que contengan demasiados aditivos en las latas.<\/p>\n<\/div>\n En un art\u00edculo de Clar\u00edn del a\u00f1o 2021, Natalia Bertolotti, docente de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n de la Universidad ISALUD, asegur\u00f3 que los porotos “son fuente important\u00edsima de fibra, prote\u00ednas, vitaminas y minerales muy valiosos y necesarios para una alimentaci\u00f3n equilibrada y completa”. Y sum\u00f3: “Contribuyen a aportar saciedad, color, textura y variedad a las preparaciones”.<\/p>\n<\/div>\n Apel\u00f3 a animarse a la variedad de legumbres. \u201cEn el caso de las lentejas, por ejemplo, existen las turcas, que no s\u00f3lo le aportan un vistos\u00edsimo y llamativo color a los platos, sino que tambi\u00e9n, por su estructura, no requieren remojo, ni cocciones muy prolongadas. Tardan lo mismo que un arroz, as\u00ed que no hay excusas para incorporarlas por falta de tiempo”.<\/p>\n<\/div>\n En relaci\u00f3n a los porotos, existen en variados colores y formas: aduki, alubia, manteca, mung, entre otros tantos. Y tambi\u00e9n pueden elaborarse y consumirse de las formas m\u00e1s variadas<\/strong>: en ensaladas, en hamburguesas, en escabeches e incluso en las cl\u00e1sicas preparaciones de guisos y cazuelas.<\/p>\n<\/div>\n La mayor\u00eda de las personas los tienen asociados a unas pocas preparaciones, para cierta \u00e9poca del a\u00f1o, como por ejemplo el guiso de lentejas o porotos en invierno. Pero adem\u00e1s se les suma el prejuicio de que dan mucho trabajo <\/strong>o llevan mucho tiempo. Nada m\u00e1s alejado de la realidad: son un producto vers\u00e1til , s\u00faper completo, valioso y econ\u00f3mico.<\/p>\n<\/div>\n Para reducir posibilidades de inconveniencias digestivas en algunas personas, se sugiere realizar un remojo previo a la cocci\u00f3n<\/strong> (si hace calor, en heladera para evitar fermentaci\u00f3n indeseada). Lo cierto es que, con una adecuada planificaci\u00f3n, se pueden solucionar los inconvenientes de tiempo y practicidad e incorporar nuevas ideas de men\u00fa que las incluyan durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n