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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Con-record-mundial-y-el-aval-de-un-chef-los.jpg\")
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La semana pasada la caba\u00f1a Santa Cecilia, de Trenque Lauquen, volvi\u00f3 a hacer historia en la Exposici\u00f3n Rural de Palermo: obtuvo por octava vez en nueve a\u00f1os el premio a la Gran Campeona Hembra de la raza Shorthorn<\/strong>, consolidando una hegemon\u00eda sin precedentes en la pista m\u00e1s prestigiosa del pa\u00eds ni en el mundo. <\/p>\n<\/div>\n Lo de H\u00e9ctor Mario Eyherabide y sus hijos, Francisco y Ferm\u00edn, va mucho m\u00e1s all\u00e1 de las cucardas. \u201cEstamos muy contentos no solo por los logros, sino por la uniformidad de la fila, el tipo de animal bien caracter\u00edstico que nos representa<\/strong> y su plasticidad. Los premios hablan de la consistencia de la familia <\/strong>que uno ha logrado y ha ido multiplicando, los resultados est\u00e1n a la vista\u201d, dice Francisco, referente de una nueva generaci\u00f3n de criadores, en di\u00e1logo con Clar\u00edn Rural<\/strong>, y detalla que de los ocho premios a la Gran Campe\u00f3n hembra obtenidos en los \u00faltimos a\u00f1os, solo una vaca fue bicampeona y el resto fueron distintas representantes de la misma l\u00ednea de sangre en cruzamientos con distintos toros. <\/p>\n<\/div>\n \u201cLa consistencia sigue estando, es decir que hay algo adentro que ya tienen los animales, tan consolidado que es dif\u00edcil errarle<\/strong>. Eso creo que es fundamental a la hora de la gen\u00e9tica, en una caba\u00f1a uno busca la mayor consistencia posible\u201d, explica, y destaca el trabajo realizado por todo el equipo de la caba\u00f1a para alcanzar semejantes logros.<\/p>\n<\/div>\n Este a\u00f1o, con 17 animales presentados, adem\u00e1s del premio mayor entre las hembras tambi\u00e9n se llevaron el Reservado Gran Campe\u00f3n Hembra, el Reservado Gran Campe\u00f3n Macho, 8 campeonatos, 4 reservados y 3 terceros premios.<\/p>\n<\/div>\n La historia de Santa Cecilia comenz\u00f3 en 1961 cuando H\u00e9ctor Mario recibi\u00f3 su primera vaca Shorthorn de pedigree. Diez a\u00f1os m\u00e1s tarde debut\u00f3 en Palermo y desde entonces no falt\u00f3 a ninguna edici\u00f3n<\/strong>. M\u00e1s de medio siglo despu\u00e9s, los Eyherabide siguen apostando fuerte por la raza que marc\u00f3 el origen de la ganader\u00eda moderna en la Argentina. La Shorthorn fue la primera raza bovina de pedigree que lleg\u00f3 al pa\u00eds, en 1826, con el toro Tarquino, y aunque en d\u00e9cadas posteriores fue desplazada por el Angus y el Hereford, hoy atraviesa un resurgimiento en el que mucho tiene que ver esta familia.<\/p>\n<\/div>\n \u201cHay un reposicionamiento del Shorthorn en el mundo<\/strong>\u201d, asegur\u00f3 en una nota reciente H\u00e9ctor Mario, y cont\u00f3 que en el Clay Center de Nebraska, epicentro global de datos gen\u00e9ticos, se est\u00e1n evaluando sus caracter\u00edsticas productivas con resultados prometedores: carne de alta calidad, marmoleo, terneza y eficiencia productiva. En Inglaterra, la cadena de supermercados Morrison paga un plus por animales con al menos 50% de gen\u00e9tica Shorthorn. Y en Australia se replican pol\u00edticas similares.<\/p>\n<\/div>\n En el plano local, Santa Cecilia busca ser parte activa del renacer. En busca de eficiencia, hace unos a\u00f1os redujeron el n\u00famero de madres y se volcaron a la transferencia embrionaria, apostando por una gen\u00e9tica de elite que ya cruz\u00f3 fronteras: exportaron embriones a Canad\u00e1, Estados Unidos, Brasil y Uruguay. Y no solo llevan la delantera en gen\u00e9tica: tambi\u00e9n supieron moverse con astucia en el plano comercial<\/strong>. Ya en los a\u00f1os \u201890, Eyherabide fue pionero en obtener un cupo Hilton para exportar carne a Alemania. M\u00e1s recientemente, encontr\u00f3 la forma de sortear las restricciones del mercado estadounidense, enviando gen\u00e9tica a trav\u00e9s de Canad\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n Ahora, Francisco explica que est\u00e1n poniendo mucho foco en impulsar los cruzamientos de Shorthorn con otras razas. \u201cApostamos al vigor h\u00edbrido que genera el cruzamiento entre las razas<\/strong>, que aporta lo mejor de cada una\u201d, dice.<\/p>\n<\/div>\n Una de las experiencias m\u00e1s avanzadas es con un rodeo Braford en el que obtuvieron cien por ciento de pre\u00f1ez y lograron una carne que ya obtuvo el aval del reconocido chef Christian Petersen.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cEl Shorthorn tiene todo lo que buscaba para promocionar lo mejor de la carne argentina: marmoleo, plasticidad y ternura<\/strong>\u201d, afirma Petersen, quien confi\u00f3 en la gen\u00e9tica de Santa Cecilia para sus propios desarrollos ganaderos y que este a\u00f1o por primera vez present\u00f3 animales de esa raza en la rural, en sociedad con los Eyherabide y tambi\u00e9n con los Land\u00edvar. \u201cHay una vuelta a la raza. En el Shorthorn hay un reservorio de historia, gen\u00e9tica y calidad que merece ser revalorizado\u201d, concluye.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n