En una cortada y soleada calle de N\u00fa\u00f1ez<\/strong>, donde el paso del tiempo parece m\u00e1s amable, Soma encontr\u00f3 su lugar.<\/strong> Lo que empez\u00f3 como una peque\u00f1a f\u00e1brica de pastas con esp\u00edritu artesanal e identidad de barrio, hoy suma su propio sal\u00f3n<\/strong>, ese espacio tan deseado por quienes pasaban a comprar y se quedaban con ganas de quedarse. El sue\u00f1o se hizo realidad: ahora se puede comer ah\u00ed mismo lo que antes solo se llevaba a casa.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Soma no naci\u00f3 de un plan de negocios, sino de un encuentro. Shakira es fot\u00f3grafa de alimentos, vino de Venezuela con c\u00e1mara en mano y termin\u00f3 encontrando el amor en una cocina porte\u00f1a.<\/strong> Con su compa\u00f1ero, empezaron a amasar una idea que fue creciendo al ritmo de las ganas y el trabajo: pastas hechas a mano, con ingredientes cuidados y una est\u00e9tica simple pero precisa<\/strong>, que hace que todo entre primero por los ojos y despu\u00e9s por el coraz\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n El sal\u00f3n nuevo es chico pero tiene alma grande.<\/strong> La luz entra generosa, las mesas se llenan r\u00e1pido y la vereda invita a quedarse un rato m\u00e1s. Se come rico, sin vueltas, con esa calidez que tiene lo hecho en casa y la emoci\u00f3n de saber que atr\u00e1s hay una historia de amor <\/strong>\u2014por la cocina y entre dos personas\u2014 que lo sostiene todo.<\/p>\n<\/div>\n Soma naci\u00f3 como una peque\u00f1a f\u00e1brica de pastas en el barrio de N\u00fa\u00f1ez<\/strong>, con un mostrador modesto y mucho trabajo artesanal detr\u00e1s. Un local muy peque\u00f1o pero que bastaba para lograr un producto infalible.<\/p>\n<\/div>\n Desde el primer d\u00eda, el lugar atrajo a vecinos y curiosos que ven\u00edan a comprar, salsas y pastas frescas<\/strong>, pero tambi\u00e9n a quedarse charlando un rato, a mirar lo que pasaba en la cocina y a quedarse con ganas de m\u00e1s. \u201cVend\u00edamos lo que hac\u00edamos en el d\u00eda y la gente se quedaba con ganas de quedarse\u201d<\/strong>, recuerda Shakira Di Marzo, fot\u00f3grafa venezolana especializada en gastronom\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n Detr\u00e1s del proyecto est\u00e1n Shakira y Paul Feldstein<\/strong>, exdue\u00f1o del restaurante Lupa en el mismo barrio. Se conocieron trabajando, compartieron cocinas y, eventualmente, tambi\u00e9n la vida. Fue en esa convivencia diaria con la masa y los ingredientes donde empez\u00f3 a gestarse una idea m\u00e1s grande: transformar esa peque\u00f1a f\u00e1brica en un espacio donde la comida tambi\u00e9n se pudiera compartir en la mesa. \u201cNos preguntaban si no ten\u00edamos para comer ac\u00e1. Fue un paso natural\u201d<\/strong>, cuenta ella.<\/p>\n<\/div>\n El sal\u00f3n, que abrieron recientemente, est\u00e1 ubicado en la misma calle cortada tranquila de N\u00fa\u00f1ez<\/strong>, de hecho, en el local pegado a la f\u00e1brica de pastas. Un rinc\u00f3n soleado donde la vereda se llena de plantas, mesas, charlas y platos humeantes. Es un lugar que invita a frenar, a disfrutar sin apuro. \u201cSoma naci\u00f3 como un lugar donde se trabaja con las manos, con amor y sin apuros\u201d, resume Shakira. <\/p>\n<\/div>\n La propuesta es breve, estacional y hecha en el momento<\/strong>. Todo con una mirada cuidada, donde el producto es el protagonista, pero tambi\u00e9n se nota una sensibilidad est\u00e9tica <\/strong>que viene del trabajo previo de Shakira detr\u00e1s de la c\u00e1mara.<\/p>\n<\/div>\n \u201cSiempre tuvimos la idea de abrir algo juntos, pero lo que pas\u00f3 con la f\u00e1brica fue tan org\u00e1nico que el sal\u00f3n termin\u00f3 siendo una consecuencia\u201d, explica. Soma fue creciendo al ritmo de quienes se acercaban, recomendaban, volv\u00edan, y preguntaban si hab\u00eda un lugarcito para sentarse. Ahora lo hay, y se siente como una continuaci\u00f3n natural de esa cocina a puertas semiabiertas.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n En ese rinc\u00f3n luminoso de N\u00fa\u00f1ez, Soma encontr\u00f3 su forma definitiva: un lugar \u00edntimo donde la pasta se elabora a mano, la cocina se ve y se huele desde las mesas, y cada plato lleva detr\u00e1s una historia de amor<\/strong>, de trabajo compartido y de muchos buenos comentarios que siguen llegando.<\/p>\n<\/div>\n En Soma, la comida no se piensa en serie<\/strong>: se amasa, se rellena y se sirve con el mismo cari\u00f1o con el que se cocina en casa. El coraz\u00f3n del lugar son las pastas frescas, con combinaciones originales y sabores intensos que abrazan.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cTenemos nuestros caballitos de batalla\u201d, cuenta Shakira, y no duda: \u201cLos agnolotti de osobuco son los m\u00e1s pedidos<\/strong>. Y los florentinos de boniato y batata, que tienen forma de flor, tambi\u00e9n salen un mont\u00f3n\u201d. La lasa\u00f1a es otro cl\u00e1sico indiscutido<\/strong>: siempre hay quienes se la llevan para comer en casa.<\/p>\n<\/div>\n Los rellenos cambian, pero siempre mezclan tradici\u00f3n con una vueltita de tuerca. Adem\u00e1s del osobuco y el boniato, hay opciones menos convencionales que sorprenden: \u201cHacemos uno de coliflor y parmesano<\/strong>. La gente primero duda, como ‘\u00bfcoliflor?’. Pero lo prueban y es buen\u00edsimo, es como que te explota en la boca\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Tambi\u00e9n tienen culurgiones de ricota, una pasta originaria de Cerde\u00f1a que en Soma se reinventa: <\/strong>\u201cTradicionalmente se hacen con papa hervida, pero nosotros los hacemos con ricota\u201d.<\/p>\n<\/div>\n En total, ofrecen cuatro variedades de pastas simples<\/strong> ($ 6.500 la porci\u00f3n) y siete tipos de pasta rellena <\/strong>($ 9.500 el plato), como las cl\u00e1sicas lasa\u00f1as ($ 15.000 la porci\u00f3n) y canelones ($ 17.000) que tambi\u00e9n se pueden pedir en fuentes para compartir entre varios.<\/p>\n<\/div>\n \u201cPod\u00e9s elegir la salsa que quieras<\/strong>: pesto, bolo\u00f1esa, pomarola, bechamel o bechamel con hongos. No usamos crema, solo bechamel hecha con manteca y hierbas\u201d, aclara. Todo esto tambi\u00e9n se puede llevar a casa, fresco o frizado, aunque \u201cla fresca es la opci\u00f3n m\u00e1s rom\u00e1ntica\u201d, dice con una sonrisa.<\/p>\n<\/div>\n Para arrancar, hay focaccia con manteca o con aceite de oliva y queso Sbrinz, una tradici\u00f3n heredada<\/strong>: \u201cEs lo que com\u00eda en la casa de mis abuelos antes de comer pasta\u201d. Y para los d\u00edas fr\u00edos, recomiendan los tortellini in brodo, rellenos de papa y cebolla caramelizada, servidos en un caldito tibio que anticipa lo que viene. \u201cSon perfectos como abreboca, lentito, ahora en invierno\u201d.<\/p>\n<\/div>\n La parte dulce tambi\u00e9n tiene personalidad. Hay un flan venezolano hecho con leche en polvo, denso, firme, con caramelo y dulce de leche<\/strong>: \u201cEs una receta de mi viejo, que ten\u00eda pasteler\u00edas en Caracas. No es como el flan cl\u00e1sico, es m\u00e1s compacto, casi como un tocino del cielo, pero no llega a ser\u201d. Otra joyita es la panacota con mermelada de tomates<\/strong>: \u201cTodo el mundo le pone frutos rojos, pero el tomate tambi\u00e9n es una fruta. Le dimos esa vuelta\u201d ($ 9.000 ambas opciones).<\/p>\n<\/div>\n La clave de todo est\u00e1 en la frescura: \u201cEstamos todo el d\u00eda produciendo. Lo que hay en el freezer no dura m\u00e1s de dos d\u00edas. Se vende todo y se va haciendo todo de nuevo\u201d. <\/strong>Esa l\u00f3gica casera, sin stock excesivo ni f\u00f3rmulas prefabricadas, es parte del alma de Soma. Un lugar donde se cocina como para los propios.<\/p>\n<\/div>\nLa historia de Soma<\/h2>\n<\/p>\n
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El proceso artesanal de elaboraci\u00f3n de las pastas en Soma. Foto: Constanza Niscovolos. <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"El](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753868401_737_En-Nunez-una-fabrica-de-pastas-hechas-a-mano-que.jpg\"\/)
El local original de Soma y su sal\u00f3n reci\u00e9n abierto al lado. Foto: Constanza Niscovolos.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nQu\u00e9 comer en Soma<\/h2>\n<\/p>\n
![\"Los](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753868401_451_En-Nunez-una-fabrica-de-pastas-hechas-a-mano-que.jpg\"\/)
Los florentinos de Soma. Foto: Constanza Niscovolos. <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Los](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753868402_766_En-Nunez-una-fabrica-de-pastas-hechas-a-mano-que.jpg\"\/)
Los agnolottis son los m\u00e1s pedidos. Foto: Constanza Niscovolos. <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753868402_111_En-Nunez-una-fabrica-de-pastas-hechas-a-mano-que.jpg\"\/)
La lasagna tambi\u00e9n es muy popular entre los comensales de Soma. Foto: Constanza Niscovolos. <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n