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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Por-que-la-carne-vacuna-es-clave-en-todas-las.jpg\")
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El m\u00e9dico cardi\u00f3logo Jorge Tartaglione<\/strong> estuvo en la Expo Rural de Palermo y destac\u00f3 la importancia de las prote\u00ednas de origen animal \u2014y especialmente la carne vacuna argentina\u2014 como aliadas fundamentales para el desarrollo humano, desde la infancia hasta la adultez. En un mensaje claro y did\u00e1ctico, subray\u00f3 el valor nutricional de estos alimentos y su influencia en la prevenci\u00f3n de diversas enfermedades.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLas prote\u00ednas de origen animal fueron y siguen siendo esenciales para el desarrollo humano\u201d, se\u00f1al\u00f3 Tartaglione, quien tiene m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia. Y remarc\u00f3 un dato clave: la carne contiene componentes que no se encuentran en otros alimentos, como es el caso de la vitamina B12<\/strong>, indispensable para el desarrollo neurol\u00f3gico infantil.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLo que yo recomiendo es que te sientes con el pediatra y le preguntes: \u2018\u00bfCu\u00e1ndo puedo empezar a darle carne a mi hijo y qu\u00e9 tipo de carne es la adecuada?\u2019\u201d, explic\u00f3. \u201cLa B12 es fundamental para el desarrollo del sistema nervioso en los chicos<\/strong>\u201d, insisti\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n Adem\u00e1s, resalt\u00f3 la presencia de hierro, zinc y otros minerales esenciale<\/strong>s en la carne vacuna, claves para fortalecer el organismo y prevenir enfermedades en todas las etapas de la vida.<\/p>\n<\/div>\n En palabras del m\u00e9dico, el consumo de carne de calidad y en cantidades moderadas es beneficioso tanto para ni\u00f1os, como para adultos y personas mayores. <\/strong>En la infancia contribuye al desarrollo neurol\u00f3gico; en la adultez, favorece la recuperaci\u00f3n muscular tras la actividad f\u00edsica; y en la vejez, ayuda a prevenir la sarcopenia (la p\u00e9rdida de masa muscular), una condici\u00f3n estrechamente vinculada con enfermedades como la diabetes y patolog\u00edas cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n \u201cA medida que envejecemos, perdemos masa muscular. Y esa masa solo se recupera con actividad f\u00edsica y una buena alimentaci\u00f3n. Las prote\u00ednas animales ayudan a evitar esa p\u00e9rdida, con impacto directo en la salud metab\u00f3lica\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n Tartaglione tambi\u00e9n resalt\u00f3 la importancia de consumir carne en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable y con moderaci\u00f3n<\/strong>. Cit\u00f3 un estudio que realiz\u00f3 junto al Instituto Cardiovascular de Buenos Aires, publicado en revistas cient\u00edficas internacionales, en el que se analiz\u00f3 el impacto del consumo de carne vacuna criada a pasto y feedlot durante 28 d\u00edas consecutivos.<\/p>\n<\/div>\n \u201cA las personas se les dieron entre 300 y 400 gramos de carne al d\u00eda, con controles cl\u00ednicos exhaustivos. No hubo cambios en colesterol ni en glucemia, siempre y cuando se tratara de una alimentaci\u00f3n equilibrada<\/strong>\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n Finalmente, Tartaglione fue claro respecto a las nuevas tendencias alimentarias. \u201cSi alguien quiere ser vegano o vegetariano, me parece perfecto, siempre que lo haga acompa\u00f1ado de un m\u00e9dico o nutricionista. Que le expliquen qu\u00e9 variantes tiene que incorporar para no tener d\u00e9ficits\u201d, dijo.<\/p>\n<\/div>\n \u201cTodo el mundo tiene derecho a elegir c\u00f3mo comer. Pero si tu hijo quiere ser vegano, sentate con \u00e9l y con un nutricionista. Es una decisi\u00f3n que hay que tomar con informaci\u00f3n y con respaldo m\u00e9dico\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n