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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/La-Rural-de-Palermo-Hollywood-es-de-pelicula.jpg\")
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En estos d\u00edas se est\u00e1 confirmando que la ganader\u00eda vacuna argentina (de carne y leche) entr\u00f3 en un vigoroso proceso de transformaci\u00f3n.<\/strong> Es lo que se respira en la Rural, una muestra eminentemente ganadera, donde este a\u00f1o el acompa\u00f1amiento de la maquinaria agr\u00edcola refleja que entramos definitivamente en la era de la intensificaci\u00f3n<\/strong>. Ya habl\u00e9 bastante de esto en el editorial de Clar\u00edn Rural.<\/strong> Pero qued\u00f3 mucho en el tintero, as\u00ed que\u2026 aqu\u00ed voy con m\u00e1s.<\/p>\n<\/div>\n Los viajes<\/strong> que iniciamos, junto con crecientes grupos de productores<\/strong>, nos abrieron la cabeza y permitieron ver en qu\u00e9 andaba el mundo agropecuario. Recuerdo uno, hace cuarenta a\u00f1os, cuando visitamos al caba\u00f1ero Don Nichols en Iowa. All\u00ed tuvimos oportunidad de ver a Heavy Duty<\/strong>, un toro Angus ic\u00f3nico<\/strong>, portador de una exhuberante masa muscular<\/strong> y una rara agilidad de movimientos<\/strong>. Estaba en una de las decenas de piquetes que jalonaban el establecimiento. Rodeado de ma\u00edces de cosecha y rastrojos de silo de ma\u00edz planta entera.<\/p>\n<\/div>\n Alguno del grupo le pregunt\u00f3 por qu\u00e9 toda la ganader\u00eda era base ma\u00edz<\/strong>, y no sobre pasturas. La respuesta sorprendi\u00f3 a todos: \u201cporque el ma\u00edz es el forraje m\u00e1s barato\u201d.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n –\u00bfC\u00f3mo? M\u00e1s barato que una pastura?<\/p>\n<\/div>\n –Si consideras el costo de la tierra, s\u00ed. El ma\u00edz, en combinaci\u00f3n de silo y grano, m\u00e1s algo de alfalfa y n\u00facleo proteico, en Iowa son la f\u00f3rmula m\u00e1s econ\u00f3mica de producir carne.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Y no hablaba solo de la caba\u00f1a. Todo el engorde ya hab\u00eda entrado en la era del corral<\/strong> y la base hab\u00eda sido el nuevo paradigma de \u201cagricultura para la ganader\u00eda\u201d.<\/strong> Nosotros, por esos a\u00f1os, est\u00e1bamos a pleno con el \u201cgrassland farming\u201d. Era el sistema opuesto: ac\u00e1 se hac\u00eda ganader\u00eda para la agricultura<\/strong>. Con el ciclo de tres o cuatro a\u00f1os de pradera, se regeneraba parte de la materia org\u00e1nica perdida en el laboreo que requer\u00eda la agricultura, en los tiempos en que reinaba el arado, las rastras de discos y de dientes<\/strong>. M\u00e1s los escardillos y las rejas aporcadoras y toda la parafernalia de instrumentos de tortura para los suelos. Que se volaban o se llenaban de c\u00e1rcavas.<\/p>\n<\/div>\n Erosi\u00f3n, p\u00e9rdidas de nutrientes y de capacidad de retenci\u00f3n del agua<\/strong>. Se fue tomando conciencia. Vendr\u00eda la labranza vertical, con el cincel, el cultivador de campo, los vibrocultivadores, para ir dejando un poco de rastrojo en superficie. Y juntar agua, \u201csellando\u201d los suelos con una disqueada al final del barbecho.<\/p>\n<\/div>\n Todo empeor\u00f3 con la soja, y en particular con el doble cultivo <\/strong>(soja de segunda sobre trigo). Muchos quemaban los rastrojos para facilitar la implantaci\u00f3n. En los 80 no se pod\u00eda andar. Entre el humo y la tierra volando ir por las rutas era un peligro. Muchos expertos empezaron despotricar contra la soja.<\/p>\n<\/div>\n Pero no era la soja. Era el sistema.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Hasta que lleg\u00f3 la siembra directa. Y con ella, toda la tecnolog\u00eda se acomod\u00f3<\/strong>. Desde el control de malezas a la irrupci\u00f3n de una nueva oleada de h\u00edbridos de ma\u00edz. Y los trigos franceses de la generaci\u00f3n baguette. Resultado: la pulsi\u00f3n por la agricultura continua, porque frente a este aluvi\u00f3n tecnol\u00f3gico el ciclo de tres o cuatro a\u00f1os de pastura pasaba a tener un alto costo de oportunidad. Si se imputaba como costo el valor de los alquileres, la ganader\u00eda no pod\u00eda competir.<\/p>\n<\/div>\n En el tambo, lo vivieron los muchachos del equipo de Luis Marcenaro en La Seren\u00edsima<\/strong>. \u201cViene un vecino con un Zanello y le dan los mejores lotes para que haga soja\u201d, recuerda siempre Luis. Las vacas sufrieron, hasta que lleg\u00f3 la herramienta salvadora: el silo de ma\u00edz.<\/strong> Y con \u00e9l, los comederos afuera del tambo, cada vez menos esclavo del pasto de cada d\u00eda.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n S\u00ed: el silo de ma\u00edz planta entera fue la llave maestra de la gran transformaci\u00f3n<\/strong>. Le abri\u00f3 la puerta a un nuevo ordenamiento, donde la \u201cfunci\u00f3n tierra\u201d<\/strong> produc\u00eda alimento en mucha mayor cantidad, conservado para todo el a\u00f1o. Y la \u201cfunci\u00f3n vaca\u201d<\/strong>, recibiendo ese alimento en un corral y transform\u00e1ndolo en leche. De 18 litros diarios, a 25. Ahora, con la oleada del galp\u00f3n, 37.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Lo mismo con el novillo. Ya no somos tan distintos a Iowa<\/strong>. Palermo Hollywood. De pronto, vemos que estamos transitando el mismo camino. De la invernada pastoril, al engorde a corral. <\/strong>Diez millones de hect\u00e1reas cedidas a la nueva agricultura de la siembra directa. La mitad de la producci\u00f3n agr\u00edcola se hace hoy en esas tierras. Y mantenemos el stock de vacas lecheras y de vacas de cr\u00eda<\/strong>. La expansi\u00f3n de la frontera ganadera hizo su parte, pero la llave maestra que abri\u00f3 la ganader\u00eda del futuro fue el silo de ma\u00edz y todo el fierrer\u00edo que lo acompa\u00f1a. Picadoras, embolsadoras, palas cargadoras para limpiar corrales. <\/strong>Compostaje y distribuci\u00f3n de efluentes. Circulaci\u00f3n de nutrientes. Es lo que se ve en Palermo. Y es lo que le da renovada energ\u00eda.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n