La sonrisa parece congelarse en el rostro de Sof\u00eda Garassino (29) en la videollamada con Clar\u00edn<\/strong>. Ella exterioriza un crisol de sensaciones que incluye alegr\u00eda, satisfacci\u00f3n y agotamiento. Pero por sobre todas las cosas, la embarga un c\u00famulo de realizaci\u00f3n personal.<\/p>\n<\/div>\n “Estoy viviendo un sue\u00f1o, no me puedo quejar, aunque tengo s\u00f3lo unas horas horas para terminar una torta de Jurassic Park para un cumplea\u00f1os<\/strong> que me pidieron a \u00faltimo momento”, dice la pastelera profesional desde Bari Bake House, su pituco local en el estado de La Florida.<\/p>\n<\/div>\n Interminables e intensos son los d\u00edas para Sof\u00eda, porte\u00f1a y Licenciada en Gastronom\u00eda en la UADE, con un posgrado en la UBA sobre Direcci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Pymes. Hace un a\u00f1o mont\u00f3 una pasteler\u00eda en el coraz\u00f3n de Orlando<\/strong> y no contaba, tan r\u00e1pido, con empezar a cosechar la siembra.<\/p>\n<\/div>\n “Si miro en retrospectiva, estamos desde agosto y se dio todo de manera vertiginosa, pero en el d\u00eda a d\u00eda no fue nada sencillo al principio<\/strong>. S\u00ed entendimos que hab\u00eda que arremangarse, producir y dedicarle muchas horas tanto a la preparaci\u00f3n de la mercader\u00eda como a la difusi\u00f3n por redes sociales. Esa era la f\u00f3rmula que conoc\u00edamos para vender”, cuenta.<\/p>\n<\/div>\n Habla en plural Sof\u00eda, que vive junto a su marido Felipe Berra en Windermere, a media hora de Orlando. “Me cas\u00e9 en 2023, \u00e9l es ingeniero industrial y trabaja en una empresa, pero me ayuda en la organizaci\u00f3n y log\u00edstica del reparto de las tortas, las medialunas y lo que me pidan, porque a veces no doy abasto<\/strong>“, reconoce la joven emprendedora, due\u00f1a de una mano art\u00edstica que vuelca en los brownies, cupcakes y tortas personalizadas.<\/p>\n<\/div>\n Trabaja de lunes a lunes, de sol a sol y cuando puede se toma alg\u00fan domingo. Sofia abre a las 9 y baja la persiana entre diez u once horas despu\u00e9s. Tiene tres empleados y paga el alquiler de un local que supera los 3.000 d\u00f3lares.<\/p>\n<\/div>\n “Todo cuesta, los alquileres, tener que abonar sueldos, por eso no me relajo, pero se labura bien, de manera arm\u00f3nica, aunque me cuesta delegar. Como la vara est\u00e1 muy alta, soy exigente y obsesiva con mi estilo<\/strong>, entonces intento contagiar a mis empleados de mi entusiasmo y conocimiento”, comenta.<\/p>\n<\/div>\n Muestra Sof\u00eda c\u00f3mo funciona su cocina, c\u00f3mo elabora sus delicias y la manera en que dise\u00f1a y decora las tortas, aport\u00e1ndoles esa impronta yanqui que tanto gusta por all\u00ed. “Ac\u00e1 es todo cultura Big Mac. Cuanto m\u00e1s grande y suculento, mejor<\/strong>. Se imponen el tama\u00f1o. el relleno generosos, los ornamentos recargados, tambi\u00e9n que haya mucha manteca de man\u00ed, chocolate o dulce de leche, que los vuelve locos”, describe con gracia.<\/p>\n<\/div>\n Y admite: “A veces no me reconozco, te juro… Yo era mucho m\u00e1s sobria y austera, lo m\u00edo era, c\u00f3mo decirte… lo<\/strong> minimalista, pon\u00eda un detallecito a lo sumo, pero aqu\u00ed tuve que reconvertirme <\/strong>y apostar a colores furiosos y a tama\u00f1os de todo tipo. Lo primero que tuve que entender es que en materia de pasteler\u00eda, en Estados Unidos, est\u00e1 todo inventado. O me adaptaba o me adaptaba.”<\/p>\n<\/div>\n Tambi\u00e9n habla de la exigencia que le insume estar al frente de un emprendimiento y tener que tomar todas las decisiones. “A veces nos llegan pedidos sobre la hora<\/strong>, que nos generan mucho estr\u00e9s, como est\u00e1 torta cumplea\u00f1era de Jurassic Park o una celebraci\u00f3n en el Departamento de Polic\u00eda donde nos encargaron 30 docenas de cupcackes”, explica.<\/p>\n<\/div>\n Para Sof\u00eda, “si fuera por lo que significa el trabajo, es f\u00e1cil rechazarlo, pero estas cuestiones de \u00faltimo momento se reflejan en la remuneraci\u00f3n final <\/strong>y a un emprendedor le cuesta decir que no”.<\/p>\n<\/div>\n Por otra parte, Sof\u00eda admite que son “novatos en la zona” y que reci\u00e9n es el primer a\u00f1o de la bakery. <\/em>“Necesitamos expandirnos y llegar a la mayor cantidad de norteamericanos posible<\/strong>. Tenemos mucha clientela latina, ni hablar de argentinos, pero tambi\u00e9n hay mucho mexicano que viene a buscar las cupcakes, que son nuestra vedette<\/em>“, indica.<\/p>\n<\/div>\n Si bien vende menos tortas, alcanza un promedio de 30-35 semanales<\/strong>: “Nos piden para cumplea\u00f1os, muchos de los cuales se festejan en los parques tem\u00e1ticos de Orlando, entonces las hacemos de Mickey, Minnie, Donald, las princesas… Me insumen tiempo, adem\u00e1s hay clientes que piden, por ejemplo, que est\u00e9n todos los mu\u00f1equitos de Disney y hace unos d\u00edas uno me encarg\u00f3 que est\u00e9n, encima, lookeados<\/em> del equipo Yankees. Por esa torta cobr\u00e9 850 d\u00f3lares<\/strong>.”<\/p>\n<\/div>\n Hija de licenciados en Sistemas, a mam\u00e1 y a pap\u00e1 no les gust\u00f3 nada cuando la nena les dijo que se iba a dedicar a la pasteler\u00eda. “\u00bfDe eso vas a vivir? Pegaron el grito en el cielo, pero me defend\u00ed y contrapuse mis argumentos. No era una moda pasajera, yo estaba muy enganchada<\/strong>“, recuerda.<\/p>\n<\/div>\n Y agrega: “Primero fue un hobby, despu\u00e9s, estando en el secundario, hice un curso en el Instituto Argentino de Gastronom\u00eda<\/strong>. Termin\u00e9 el colegio y me puse a hacer una licenciatura de cuatro a\u00f1os, destinada a la administraci\u00f3n de empresas y despu\u00e9s apunt\u00e9 a un posgrado que me brind\u00f3 mayor profesionalismo.”<\/p>\n<\/div>\n Lleg\u00f3 la pandemia y se zambull\u00f3 de lleno a las redes sociales (su Instagram hoy supera los 175 mil seguidores). Enseguida empezaron las clases de pasteler\u00eda online<\/em> que le aportaron roce laboral. <\/p>\n<\/div>\n “Fue tanto el punch <\/em>que llegu\u00e9 a tener 4.000 alumnas que compraron mis cursos on demand, <\/em><\/strong>sobre estilos de preparaci\u00f3n de tortas, medialunas, el dise\u00f1o y la decoraci\u00f3n. Fue enorme el crecimiento, hasta que me pic\u00f3 el bichito, cada vez m\u00e1s fuerte, de mezclar trabajo con turismo. Empec\u00e9 a so\u00f1ar con tener mi propio espacio en el exterior <\/strong>y apareci\u00f3 la posibilidad de venirme a Orlando con mi pareja. Y no nos equivocamos”, resume.<\/p>\n<\/div>\n La menci\u00f3n sobre su Instagram no es antojadiza. La cantidad de tiempo que Sof\u00eda invierte en subir distintas historia<\/strong>s que tienen que ver con su trabajo, dice, la ayudan a visibilizarse. Inclusive consulta, pregunta y les pide opini\u00f3n a sus seguidores, gener\u00e1ndose un intenso ida y vuelta..<\/p>\n<\/div>\n “Es como si se tratara de otro trabajo, porque todo lo hago yo. Filmo, edito, posteo y no puedo parar, \u00bfsab\u00e9s por qu\u00e9? Porque el 80 por ciento de las tortas que vendo se produce a trav\u00e9s de las redes<\/strong>. Entonces, ese tiempo que le dedico termina siendo una inversi\u00f3n nada despreciable. Me qued\u00f3 claro que cuanto m\u00e1s publique, m\u00e1s chances hay de que un video se viralice y, as\u00ed, me lleguen m\u00e1s consultas… Me produce mucha adrenalina recibir pedidos, tambi\u00e9n me estresa, pero lo disfruto”, relata con una sonrisa.<\/p>\n<\/div>\n “Tenemos otras prioridades durante la semana, pero decidimos que los s\u00e1bados sea el d\u00eda de las medialunas de manteca<\/strong>, que salen como tiro y de alguna manera impusimos una impronta, porque la clientela lo sabe, viene y arrasa”, describe Sof\u00eda, quien detalla que, nueve de cada diez las compran son argentinos. “<\/strong>Ah\u00ed es donde refrescamos nuestro eslogan From casa with love <\/em>y al cliente argento lo transporta a nuestras latitudes”, a\u00f1ade.<\/p>\n<\/div>\n Sof\u00eda est\u00e1 enamorada de su pasteler\u00eda, a la que le pusieron, junto a su marido, Bari Bake House<\/em>. “Bari” por Bariloche<\/strong>, su lugar en el mundo y el destino donde se conocieron con Felipe.<\/p>\n<\/div>\n “Paso muchas horas aqu\u00ed pero, a la vez, me da placer trabajar con esta intensidad, es mi lugar, el que yo abr\u00ed…<\/strong> Hay amplitud, comodidades, una mesada de acero inoxidable donde estoy rodeado de harina, masas, tortas, hornos y heladeras que me facilitan la tarea. La gente cuando entra se entusiasma y, si bien la mayor\u00eda hace take away,<\/em> suelen estar las cuatro mesitas ocupadas con clientes que tambi\u00e9n piden cafecito”, retoma.<\/p>\n<\/div>\n ,Nunca la abandona la sonrisa. Y contenta dice que es el momento de poner toda la carne al asador: “Soy joven, tengo mucha energ\u00eda y un entusiasmo a prueba de cualquier exigencia. Me est\u00e1 yendo bien, en un a\u00f1o el crecimiento fue incre\u00edble, pero como ya dije, esto reci\u00e9n empieza<\/strong>.”<\/p>\n<\/div>\n “Aqu\u00ed en el mercado de la pasteler\u00eda hay mucha competencia, demasiada para relajarnos…<\/strong> Pero nosotros estamos haciendo nuestro camino y destac\u00e1ndonos. \u00bfPor qu\u00e9? Porque trabajamos con productos de primera calidad y brindamos una atenci\u00f3n de diez. Es clave entender lo que el cliente quiere y de nuestra parte es necesario poder sumarle m\u00e1s magia a su celebraci\u00f3n”, cierra.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n![\""Me](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/una-argentina-conquista-Orlando-con-sus-cupcakes-tematicos-de-Disney.jpg\"\/)
“Me cuesta delegar, soy exigente y obsesiva”, reconoce Sof\u00eda Garassino.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\""Ac\u00e1](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753003628_440_una-argentina-conquista-Orlando-con-sus-cupcakes-tematicos-de-Disney.jpg\"\/)
“Ac\u00e1 es todo cultura Big Mac, cuanto m\u00e1s grande y suculento, mejor”, describe la argentina.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nUn emprendimiento en expansi\u00f3n<\/h2>\n<\/p>\n
![\""Me](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753003628_763_una-argentina-conquista-Orlando-con-sus-cupcakes-tematicos-de-Disney.jpg\"\/)
“Me pidieron una torta de la noche a la ma\u00f1ana, por suerte pude terminarla”, dice la pastelera.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Las](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753003628_772_una-argentina-conquista-Orlando-con-sus-cupcakes-tematicos-de-Disney.jpg\"\/)
Las medialunas son otra de las improntas de Bari Bake House, aunque s\u00f3lo se venden los s\u00e1bados.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"El](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1753003628_793_una-argentina-conquista-Orlando-con-sus-cupcakes-tematicos-de-Disney.jpg\"\/)
El hermoso local que alquila Sof\u00eda en el boulevard Semoran, de Orlando.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nEl d\u00eda de las medialunas<\/h2>\n<\/p>\n