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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Ganaderia-sofisticacion-y-valor-agregado.jpg\")
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La Exposici\u00f3n Rural ya est\u00e1 en marcha. Es, desde el origen, una muestra eminentemente ganadera<\/strong>. Esta definici\u00f3n no es un menoscabo de su esencia, sino todo lo contrario. M\u00e1s all\u00e1 de la visi\u00f3n buc\u00f3lica de las vacas pastando, la producci\u00f3n de prote\u00ednas animales implica sofisticaci\u00f3n y valor agregado<\/strong>. Palermo lo est\u00e1 confirmando.<\/p>\n<\/div>\n Como siempre, el mayor espacio lo ocupan los animales de todas las especies y razas.<\/strong> Constituyen el gran atractivo de la muestra del campo en la ciudad<\/strong>. En el caso de la ganader\u00eda vacuna, que es la que manda este a\u00f1o se anotaron el regreso de las razas lecheras<\/strong> y la aparici\u00f3n de la prometedora Speckle Park<\/strong>, una nueva gen\u00e9tica que aporta, seg\u00fan sus impulsores, “biotipo r\u00fastico, facilidad de parto, fertilidad, calidad de carne y adaptaci\u00f3n a climas extremos”.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Pero los animales son solamente la punta de un iceberg<\/strong>. Por debajo hay un gigante sumergido que estremece, dir\u00eda Zitarrosa. La ganader\u00eda argentina est\u00e1 en plena transformaci\u00f3n<\/strong>, en una silenciosa pero irreversible revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica, bajo el paradigma de la intensificaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n En la primera revoluci\u00f3n de las pampas<\/strong>, transformamos el paisaje de las llanuras con sus pajonales que alimentaban millones de vacas cimarronas, en las verdes praderas cultivadas de alfalfa que sembraron los gringos en una epopeya de dimensi\u00f3n mundial.<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n Tarquino, Virtuoso y Ni\u00e1gara<\/strong>, los elegidos de los criadores, toros fundadores de una ganader\u00eda que necesitaba pastos finos<\/strong>. Las estancias, las colonias, el alambrado y el molino. Los frigor\u00edficos y los trenes. Cientos de pueblos a la vera de las estaciones de ferrocarril<\/strong>. Al despuntar el siglo XXI, la Argentina se hab\u00eda convertido en uno de los pa\u00edses m\u00e1s ricos del mundo<\/strong>. Indiscutiblemente.<\/p>\n<\/div>\n Despu\u00e9s, entramos en un largo letargo. Dejemos hoy de lado las causas, y hagamos foco en lo que est\u00e1 sucediendo desde hace treinta a\u00f1os, con la irrupci\u00f3n de una oleada de nueva tecnolog\u00eda<\/strong>. Era indispensable para dar respuesta al desaf\u00edo del avance de la siembra directa, que rompi\u00f3 el modelo de rotaci\u00f3n tradicional. A la directa se sum\u00f3 la llegada de la soja, la nueva gen\u00e9tica, la fertilizaci\u00f3n y el control eficiente de malezas, insectos y enfermedades. Las vacas quedaron arrinconadas<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Pero quedaron. La ganader\u00eda cedi\u00f3 m\u00e1s de diez millones de hect\u00e1reas a la nueva agricultura<\/strong>: entre 1990 y 2010 pasamos de 35 a 150 millones de toneladas<\/strong>. Que adem\u00e1s ten\u00edan m\u00e1s valor,<\/strong> porque ahora un tercio era la soja, cuyo precio duplica al de los cereales.<\/p>\n<\/div>\n La f\u00f3rmula<\/strong> que encontr\u00f3 la producci\u00f3n de carne fue sustituir esas hect\u00e1reas, antes dedicadas a una invernada de baja eficiencia, a la terminaci\u00f3n a corral.<\/strong> Y para ello hab\u00eda que incorporar nuevas herramientas<\/strong>. Unas, para sostener el sistema<\/strong>: las picadoras de forraje, los silobolsas, los microsilos. Las palas cargadoras y los mixers, los comederos de hormig\u00f3n, las instalaciones para el manejo de grandes cantidades de animales en pocos metros cuadrados. Todo esto est\u00e1 en Palermo: Yomel con las arrolladoras que incluyen un encintado con film de polietileno stretch, las segadoras acondicionadoras<\/strong> (Claas), las picadoras<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Ahora se suman con fuerza los equipos que vienen a resolver las externalidades negativas de los procesos de intensificaci\u00f3n<\/strong>. Son las que convierten un problema en una alternativa superadora<\/strong>. Las palas cargadoras, por ejemplo, utilizadas para levantar el esti\u00e9rcol de los corrales. Hasta hace poco, se lo desparramaba \u201ccrudo\u201d por el campo. Ahora, est\u00e1 la propuesta de compostarlo primero y distribuirlo luego con carros especiales. Akron mostr\u00f3 el sistema completo, cerrando en Palermo una gira que incluy\u00f3 presentaciones en todas las grandes ciudades del interior productivo.<\/p>\n<\/div>\n As\u00ed, la ganader\u00eda va entrando en la era de la econom\u00eda circular.<\/strong> La de la sustentabilidad. El primer paso de la ecolog\u00eda es mejorar la eficiencia de los procesos. M\u00e1s producci\u00f3n con menos recursos<\/strong>. Luego, reciclar los efluentes, incorporando los nutrientes en adici\u00f3n a los fertilizantes, para contribuir a la intensificaci\u00f3n agr\u00edcola. Es ganader\u00eda para la agricultura, devolvi\u00e9ndole el favor de proveer a sus vacas.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n