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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/El-pecado-de-la-gula-\u00bfpimenton-o-paprika.jpg\")
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Que vivimos en una perpetua esquizofrenia no es novedad. Que consideremos que usar ropa de segunda mano es ecol\u00f3gico, est\u00e1 ok. Que sigamos la recomendaci\u00f3n de echarle vainilla de Madagascar a un plato en lugar de la esencia de vainilla com\u00fan y corriente y que esto nos parezca normal es, como m\u00ednimo, una contradicci\u00f3n del alma.<\/p>\n<\/div>\n
La gula es un pecado capital porque, seg\u00fan los Padres de la Iglesia, estar demasiado atento a la comida puede trastornar nuestra relaci\u00f3n con Dios. Si cambiamos la palabra Dios por la palabra \u201crealidad\u201d, veremos que la advertencia se cumple igual. Creemos, por error, que la gula se refiere a echarse cuantiosas comidas en la gola, la garganta. La gula es una locura del vientre. Tambi\u00e9n lo es buscar la sofisticaci\u00f3n en un plato de comida y no la simpleza.<\/p>\n<\/div>\n
El problema est\u00e1 en que de carne somos. La \u00e9pica del palmito que nos devoramos en cinco segundos, o del azafr\u00e1n -la especia m\u00e1s cara en mercado-, o del chocolate que viene de la Costa de Marfil, hace que no nos preguntemos cu\u00e1nta gente hay trabajando -la mayor\u00eda en trabajo esclavo- para saborear un instante de placer. Dif\u00edcil volver a la sencillez cuando todo atenta para que la complejicemos cada vez: entre la comida vegana, la gourmet y la fit nos tironean a cada rato acerca de qu\u00e9 comprar, qu\u00e9 es lo mejor. \u00bfPiment\u00f3n o paprika? \u00bfPollo al lim\u00f3n o pollo tikka con jengibre?<\/p>\n<\/div>\n
S\u00ed. Me golpeo el pecho y me declaro pecadora. Tambi\u00e9n yo caigo en el pecado de gula. Me gustan los platos ex\u00f3ticos por dos cosas: la primera, porque es como viajar. Por un ratito, mientras paladeaba la carne al chocolate, estaba en M\u00e9xico. Por otro lado, porque crean un recuerdo. En mi casa, todos se acuerdan de la vez que cocin\u00e9 adafina, una especie de guiso sefard\u00ed que aprend\u00ed de mi suegra Paulina Barchil\u00f3n, porque es una receta que se transmite de suegra a nuera. La madre de todos los cocidos, le llaman, y hasta figura en el Libro del Buen Amor. La prepar\u00e9 para enamorar a mi marido actual, que ni es sefard\u00ed ni conoci\u00f3 a la preciosa Paulina. Y lo hice siguiendo el consejo de mi madre, que s\u00ed era sefard\u00ed, y que aconsejaba aquello vox populi: Al coraz\u00f3n del hombre se llega por el est\u00f3mago. No obstante, para seguir con la esquizofrenia que dio pie a este escrito, mi madre sab\u00eda decir: Nunca aprendas a cocinar porque \u00e9l te tendr\u00e1 de fregona en la cocina. Ella, de m\u00e1s est\u00e1 decirlo, no cocinaba.<\/p>\n<\/div>\n
La adafina es de esas recetas que se preparan la noche anterior. Hace d\u00edas lo intent\u00e9 algo as\u00ed con el rag\u00fa napolitano siguiendo una receta al pie de la letra. Sali\u00f3 riqu\u00edsimo, aunque a m\u00ed me result\u00f3 decepcionante porque no le encontraba nada diferente a la salsa bolognesa que se compra en cualquier casa de pastas. El origen de mi decepci\u00f3n no fue por haber estado cuatro horas vigilando la cacerola, sino porque al final, cuando serv\u00ed el plato, no fue como haber estado en N\u00e1poles.<\/p>\n<\/div>\n