Cervigni Hermanos es la cuarta generaci\u00f3n de un negocio agropecuario que arranc\u00f3 con el bisabuelo del actual director ejecutivo, Marcelo Cervigni. \u201cMi bisabuelo fue un inmigrante venido de Italia, que comenz\u00f3 con 50 hect\u00e1reas en San Antonio de Areco sembrando con caballos, porque en aquella \u00e9poca no hab\u00eda otra alternativa que la tracci\u00f3n a sangre para las labores. Mi padre incorpor\u00f3 el tractor en la tercera generaci\u00f3n<\/strong>, pese a la resistencia del abuelo, que argumentaba que las labores con caballos no ten\u00edan costo por comer pasto frente al gasto en gasoil de la nueva maquinaria. Un t\u00edpico caso de resistencia al cambio\u201d, rememora sonriente Marcelo (52), actual responsable de la empresa, junto con dos hermanas.<\/p>\n<\/div>\n \u201cMi padre arranc\u00f3 su vinculaci\u00f3n con el campo a los 15 a\u00f1os alquilando y comprando tierras; cuando ten\u00eda 20 a\u00f1os ya desarrollaba planteos agr\u00edcolas en 4000 hect\u00e1reas con labranza convencional\u201d, agrega.<\/p>\n<\/div>\n A fines de la d\u00e9cada del 90 incorpor\u00f3 la siembra directa<\/strong>, un proceso que lo llev\u00f3 a gerenciar una empresa sustentable, amigable con el suelo y con el ambiente. Por ejemplo, los alquileres de campos se vienen renovando desde hace 85 a\u00f1os<\/strong> a lo largo de tres generaciones. Muchos lotes que hoy se siembran se alquilaban a los abuelos de los actuales due\u00f1os. \u201cBuscamos acuerdos a largo plazo para ser sustentables y entendiendo que el recurso suelo es el primer engranaje del sistema, y que si no se cuida los primeros perjudicados somos los arrendatarios\u201d, remarca.<\/p>\n<\/div>\n \u201cCon relaciones de muchos a\u00f1os es m\u00e1s f\u00e1cil generar confianza<\/strong> porque los propietarios saben que les vamos a cuidar tierras que valen 16.000 d\u00f3lares por hect\u00e1rea, lo cual supone una gran responsabilidad\u201d, subraya.<\/p>\n<\/div>\n Actualmente, los tres hermanos socios siembran 6800 hect\u00e1reas entre campos propios y alquilados<\/strong>, que se transforman en 9000 con el doble cultivo. Arriendan 34 establecimientos y el 90% de la superficie cultivada es alquilada. Adem\u00e1s, tienen una planta de silos, seis camiones, cosechadora, pulverizadora y dos sembradoras. En la empresa trabajan 25 personas.<\/p>\n<\/div>\n Forman parte del CREA San Antonio Areco y son clientes de AZ-Group, que les brinda asesoramiento comercial. \u201cNos sentimos muy c\u00f3modos con el intercambio con otros productores, lo que nos permite aprender de los errores y aciertos propios y de los dem\u00e1s\u201d, se entusiasma.<\/p>\n<\/div>\n El negocio agr\u00edcola se hace con equipo propio de maquinaria y planta de acopio. Para cosecha fina, la empresa siembra 3000 hect\u00e1reas de trigo y se agregan cebada y colza como complemento. En cebada se apunta a cervecera para aprovechar precios que hoy son 10 d\u00f3lares por tonelada superiores que los correspondientes al trigo. La colza se vende por convenio en su condici\u00f3n de no transg\u00e9nica.<\/p>\n<\/div>\n En verano siembran 2000 hect\u00e1reas de ma\u00edz. La soja de primera se fue reduciendo por menor margen bruto y menor sustentabilidad. \u201cDamos mucho protagonismo al doble cultivo<\/strong>, que ocupa m\u00e1s de la mitad de la superficie agr\u00edcola; se busca esta combinaci\u00f3n por ser m\u00e1s rentable que la siembra de soja de primera y por ser m\u00e1s sustentable, al capturar el agua del invierno, competir contra malezas y evitar la erosi\u00f3n h\u00eddrica<\/strong>, porque en la zona hay muchos suelos con 1 a 3% de pendiente, peligrosos ante una lluvia copiosa\u201d, alerta.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa producci\u00f3n comercial de granos es la actividad agr\u00edcola predominante, pero tambi\u00e9n multiplicamos semilla para algunos semilleros, por lo cual somos los primeros en recibir una gen\u00e9tica mejorada<\/strong>. En la agricultura utilizamos tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n; por ejemplo, volamos los lotes con drones<\/strong> para luego hacer aplicaciones selectivas con el pulverizador\u201d, resalta. Hace poco tiempo incorporaron un ingeniero agr\u00f3nomo dedicado espec\u00edficamente a monitorear las aplicaciones y la evoluci\u00f3n del grano en silobolsas.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLos m\u00e1rgenes brutos y netos de la agricultura est\u00e1n muy complicados actualmente<\/strong>. Con la renta de una empresa agropecuaria est\u00e1 todo muy caro si se sale de compras. Por ejemplo, para adquirir una camioneta 0km est\u00e1ndar hace falta la renta de 500 hect\u00e1reas como promedio de un cultivo, un valor hist\u00f3ricamente muy alto\u201d, compara Cervigni.<\/p>\n<\/div>\n La planta de acopio tiene capacidad para 7500 toneladas y se rota tres veces, combinada con silobolsas, para almacenar la producci\u00f3n total de la empresa, que alcanza 31.000 toneladas por campa\u00f1a<\/strong>. No toma mercader\u00eda de terceros; su funci\u00f3n principal es dar resguardo a la propia producci\u00f3n frente al riesgo comercial de quebrantos que se est\u00e1 viendo en los \u00faltimos tiempos. Tambi\u00e9n da seguridad de recepci\u00f3n al equipo de cosecha y permite planificar bien el uso de los camiones que traen fertilizante y llevan granos, al tiempo que procesa y controla la calidad de la semilla para producci\u00f3n y venta. \u201cComo negocio, los n\u00fameros de la planta son muy justos, pero dan seguridad a todo el planteo agr\u00edcola\u201d, resume Marcelo.<\/p>\n<\/div>\n Los Cervigni tambi\u00e9n incursionan ocasionalmente en la ganader\u00eda con invernada de compra<\/strong>. \u201cTenemos ma\u00edz y un feedlot a 20 km al que le vendemos el cereal. Entonces, compramos terneros y contratamos la hoteler\u00eda para su engorde, por lo cual nos cobran el servicio; el prop\u00f3sito es agregar valor al ma\u00edz con un engorde r\u00e1pido de cuatro meses\u201d, argumenta.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEn la empresa utilizamos el programa Ceres para cargar todos los datos con un equipo de administraci\u00f3n formado por cuatro personas, una de las cuales es mi hermana, y siempre estamos monitoreando los desv\u00edos sobre lo planificado<\/strong>\u201d, cuenta Marcelo.<\/p>\n<\/div>\n \u201cCon esa herramienta analizamos todos los negocios de la empresa \u2013 el productivo, los camiones, el acopio y la ganader\u00eda- y adem\u00e1s hacemos un ranking de rentabilidad de cada campo alquilado<\/strong>. En los que dan mal, negociamos con los propietarios el valor del alquiler o los abandonamos\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n<\/div>\n \u201cPara nosotros es muy importante el concepto de activos de reserva sobre el capital circulante<\/strong>. Conservamos alrededor del 40% de aqu\u00e9l para hacer frente a a\u00f1os desfavorables\u201d, explica. \u201cEntonces, en un a\u00f1o de seca o de exceso de lluvias, tenemos recursos para hacer frente a problemas de producci\u00f3n, pagar todas las cuentas y dormir tranquilos\u201d, sostiene.<\/p>\n<\/div>\n El concepto de activos de reserva significa que, si el circulante de todo el a\u00f1o fuera 100, se conservan 40 como reserva<\/strong>. Porque si se cosechan solo 60 y al a\u00f1o siguiente se deben invertir 100, ya se tienen los 40 para la pr\u00f3xima campa\u00f1a. Estos activos de reserva est\u00e1n formados por papeles de bajo riesgo (50%), de riesgo medio (25%) y de riesgo alto (25%).<\/p>\n<\/div>\n Los activos de reserva permiten tomar decisiones m\u00e1s relajadas y no andar corriendo. \u201cPor ejemplo, en este momento de tasas reales positivas de 12-13% anual, resulta car\u00edsimo tomar pr\u00e9stamos contra una renta del agro que no supera el 6%. Los activos de reserva nos permiten evitar esos endeudamientos\u201d, distingue. Tambi\u00e9n son un resguardo contra los avatares de clima que est\u00e1 cada vez m\u00e1s cambiante, al poder compensar los bajones de producci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nAgricultura intensiva<\/h2>\n<\/p>\n
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La planta de acopio tiene capacidad para 7500 toneladas y se rota tres veces, combinada con silobolsas, para almacenar la producci\u00f3n total de la empresa, que alcanza 31.000 toneladas por campa\u00f1a.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nObsesi\u00f3n por los n\u00fameros<\/h2>\n<\/p>\n
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A fines de la d\u00e9cada del 90 incorporaron la siembra directa. Con equipos propios, en verano siembran 2000 hect\u00e1reas de ma\u00edz. La soja de primera se fue reduciendo por menor margen bruto y menor sustentabilidad.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n