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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/La-leche-de-Julian-en-Qatar-Manchester-y-la-alfalfa.jpg\")
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Muchos no saben que cuando la Scaloneta gan\u00f3 el mundial de Qatar,<\/strong> la leche que tomaban <\/strong>en el desayuno proven\u00eda de un tambo muy cercano, que produc\u00eda sobre la base de megafardos de alfalfa<\/strong> que se produc\u00edan en C\u00f3rdoba. Tampoco imagin\u00e1bamos que quiz\u00e1 alguno de esos fardos viajaron desde Calch\u00edn al puerto en el cami\u00f3n del padre de la gran revelaci\u00f3n de la copa<\/strong>, Juli\u00e1n Alvarez<\/strong>, que luego triunfar\u00eda en el Manchester City, ahora en el Atletic de Madrid y es noticia por su posible pase al Barcelona.<\/p>\n<\/div>\n El tema central de esta edici\u00f3n de Clar\u00edn Rural <\/strong>es precisamente la exportaci\u00f3n de alfalfa, que ha encontrado una promisoria fuente de crecimiento en la demanda de los pa\u00edses \u00e1rabes<\/strong>. Hoy focalizamos en el nodo de San Francisco<\/strong>, donde una joven empresa se abre paso con un centro log\u00edstico bien plantado.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Pero no est\u00e1 solo: en los valles patag\u00f3nicos<\/strong>, en San Luis<\/strong> y noroeste de C\u00f3rdoba<\/strong> (Quines, Candelaria, Villa Dolores), la alfalfa bajo riego<\/strong> se est\u00e1 convirtiendo en una potente palanca de desarrollo.<\/p>\n<\/div>\n Esta misma semana fue atravesada por una pol\u00e9mica muy sonora entre la historiadora Camila Perochena<\/strong> y el mism\u00edsimo presidente Javier Milei<\/strong> acerca de si la Argentina era o no potencia mundial al despuntar el siglo XX. Lo que nadie puede discutir es que entre 1860 y 1910, nuestro pa\u00eds tuvo un crecimiento fenomenal<\/strong>, que nos puso en el mapa mundial. La primera \u201cRevoluci\u00f3n de las Pampas\u201d<\/strong>, la epopeya que tan bien describi\u00f3 James Scobie.<\/p>\n<\/div>\n El motor de esa revoluci\u00f3n fue la alfalfa<\/strong>. Fuimos \u201cgranero del mundo\u201d, pero casi como subproducto del objetivo principal: producir carne de calidad para la Inglaterra<\/strong> de Dickens, la de la revoluci\u00f3n industrial. Con eje en\u2026Manchester, donde Juli\u00e1n habr\u00e1 visto los muros de aquellas f\u00e1bricas.<\/p>\n<\/div>\n Aqu\u00ed hab\u00eda vacas criollas desde hac\u00eda cuatro siglos<\/strong>. Se reprodujeron al amparo de los r\u00fasticos pajonales, rejuvenecidos con las quemas. No exist\u00eda la tecnolog\u00eda del fr\u00edo. La carne se conservaba con sal<\/strong>. El saladero, tasajo para consumo interno y exportaci\u00f3n, mercados peque\u00f1os y pobres. Tambi\u00e9n se salaban los cueros, \u201cproductos del pa\u00eds\u201d en \u201cLa Representaci\u00f3n de los Hacendados\u201d de Mariano Moreno<\/strong>, antecedentes de la Revoluci\u00f3n de Mayo de 1810.<\/p>\n<\/div>\n Medio siglo despu\u00e9s, el ingeniero franc\u00e9s Louis Tellier inventa la m\u00e1quina del fr\u00edo<\/strong>. Ahora ser\u00eda posible conservar la carne sin necesidad de secarla al sol y curarla con sal.<\/strong> Carne fresca. Pero hab\u00eda que cambiar la calidad. Desde la gen\u00e9tica a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Tarquino, Virtuoso y Ni\u00e1gara. Mestizamos r\u00e1pidamente 10 millones de vacas<\/strong>, pero hab\u00eda que darles de comer. Lleg\u00f3 la alfalfa<\/strong>. Peque\u00f1a semilla que requer\u00eda preparar un buena cama de siembra. Vinieron los gringos, arando con bueyes y caballos. El alambrado, el molino, las aguadas. Y la rotaci\u00f3n con agricultura: ma\u00edz, trigo y lino con alfalfa. Agricultura para la ganader\u00eda, como hoy.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Los frigor\u00edficos en los puertos. Las colonias, los chacareros en las estancias. Los ferrocarriles, los pueblos del interior nacidos alrededor de estos nodos log\u00edsticos<\/strong>, que se convirtieron en ciudades pr\u00f3speras<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n La alfalfa fue la gran articuladora<\/strong>. Durante todo el siglo XX fue la base del sistema de rotaci\u00f3n que prevaleci\u00f3 en toda la regi\u00f3n pampeana. Tres a cinco a\u00f1os de alfalfa o praderas consociadas, tres o cuatro a\u00f1os de agricultura. Hasta que lleg\u00f3 la siembra directa,<\/strong> con todo el paquete de la nueva agricultura, y desafi\u00f3 la rotaci\u00f3n tradicional.<\/p>\n<\/div>\n Pero ahora cobra un nuevo impulso, de la mano de los nuevos cultivares y la maquinaria moderna. <\/strong>Las variedades sin latencia, con tolerancia a insectos (el pulg\u00f3n hizo estragos en 1969, destruyendo millones de hect\u00e1reas) y mayor proporci\u00f3n de hojas en la biomasa total<\/strong>. El riego donde hay infraestructura o napas. Los \u00e1rabes tienen mucho petr\u00f3leo, pero no tienen agua<\/strong>. Y necesitan la alfalfa. All\u00e1 vamos.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n