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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fiesta-de-colores-sabores-y-tonadas.jpg\")
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\u201cVoy a llorar. Este chorip\u00e1n de jabal\u00ed es incre\u00edble\u201d<\/strong>, lanza \u2014en broma, o no tanto\u2014 Diego R\u00edos<\/strong>, un porte\u00f1o de 47 a\u00f1os del barrio de Caballito. As\u00ed es Caminos y Sabores edici\u00f3n BNA,<\/strong> la feria de alimentos regionales, artesan\u00edas y turismo que emociona al p\u00fablico <\/strong>de la gran ciudad con delicias de todos los rincones de la Argentina.<\/p>\n<\/div>\n Organizada en nueve caminos tem\u00e1ticos \u2014Federal, de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradici\u00f3n, y de Tu Cocina\u2014<\/strong> la feria propone un paseo sensorial<\/strong> que combina productos regionales, cultura y gastronom\u00eda. <\/p>\n<\/div>\n En su jornada final, este domingo de 12 a 20, el \u201cgran mercado argentino\u201d invita a recorrer el pa\u00eds a trav\u00e9s de los sentidos<\/strong>, con m\u00e1s de 550 emprendedores<\/strong> que ofrecen una experiencia genuina y federal.<\/p>\n<\/div>\n \u00bfQu\u00e9 productos se lucen?<\/strong> Todos. Depende de qu\u00e9 se busca o con qu\u00e9 se quiere sorprender. <\/strong>Desde los salames y carnes ex\u00f3ticas<\/strong> de Mendoza, de la mano de Secretos del Monte, hasta los chacinados de llama<\/strong> de Jujuy. Tambi\u00e9n hay harina de uva<\/strong> y polenta blanca<\/strong> de C\u00f3rdoba, y una yerba<\/strong> mate excepcional de Misiones.<\/p>\n<\/div>\n Desde Salta llega Cosa de Machos, una marca de untables picantes<\/strong> que rompe moldes y se suma a la tendencia de sabores intensos y complejos<\/strong>. Quinoa<\/strong> Catamarca vuelve con sus pastas elaboradas con este alimento ancestral y nutritivo. R\u00edo Negro est\u00e1 presente con sus cl\u00e1sicos ahumados<\/strong>, y desde Tierra del Fuego, Sergio Amaya<\/strong> \u2014un productor que parece sacado de un documental de National Geographic\u2014 baja con sus jaulas al canal de Beagle, pesca centoll\u00f3n y merluza negra<\/strong>, y se presenta con una producci\u00f3n de excelencia.<\/p>\n<\/div>\n Tampoco falta la sofisticaci\u00f3n de los aceites de oliva<\/strong> de distintas regiones del pa\u00eds. En ese rubro se destaca Famiglia Dell\u2019Isola, el emprendimiento de los periodistas Paula Garc\u00eda y Marcelo Dell\u2019Isola<\/strong>, ganadores del concurso Experiencias del Sabor 2025<\/strong>. \u201cEst\u00e1 buen\u00edsimo que todos podamos apostar a un pa\u00eds mejor, a la producci\u00f3n, y a seguirla remando, porque al final est\u00e1 la posibilidad del \u00e9xito, o por lo menos de disfrutar lo que hacemos<\/strong>\u201d, reflexion\u00f3 Garc\u00eda al recibir el reconocimiento.<\/p>\n<\/div>\n El m\u00fasico Javier Calamaro<\/strong> tambi\u00e9n dijo presente con su l\u00ednea de aceites de oliva y acetos bals\u00e1micos, y se anim\u00f3 a cocinar en vivo junto al chef Rodrigo Aguirre en uno de los espacios auspiciados por las cocinas Hudson y los fiambres Paladini.<\/p>\n<\/div>\n \u00bfUna curiosidad<\/strong> de esta edici\u00f3n? El boom del gin y el vermut<\/strong>. \u201cEl gin tal vez no tenga tradici\u00f3n en la Argentina, pero puede expresar muy bien la esencia de un paisaje. Ese es mi prop\u00f3sito con Santo Karma: traducir los aromas de Raco<\/strong>\u201d, explica Facundo Chemez<\/strong>, un joven m\u00fasico tucumano que produce un destilado premium exquisito.<\/p>\n<\/div>\n Saffron Gin, de Chubut<\/strong>, tambi\u00e9n llama la atenci\u00f3n: est\u00e1 elaborado con el azafr\u00e1n m\u00e1s austral del mundo<\/strong>, cultivado en Trevelin<\/strong>. Otra propuesta destacada es Gin Mar del Plata, ganador del concurso Experiencias del Sabor en esta categor\u00eda. \u201cSomos cuatro amigos que la venimos remando<\/strong> hace cinco a\u00f1os. No vivimos de esto y le ponemos toda la garra; no lo podemos creer, estamos muy agradecidos\u201d, dicen Gerardo Sarries y Mart\u00edn Arana<\/strong>, dos de los socios.<\/p>\n<\/div>\n El \u201crenacer del vermut\u201d tambi\u00e9n se hace sentir, no solo en la charla del bartender Pablo Palmer<\/strong> \u2014quien repas\u00f3 la historia y la tradici\u00f3n de esta bebida en la mesa argentina\u2014, sino en el renovado inter\u00e9s del p\u00fablico hacia los productores artesanales<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Adem\u00e1s, se percibe un cambio fuerte: hay muchas m\u00e1s opciones para comer directamente en la feria<\/strong>. Productores que antes no se animaban, hoy ofrecen sus productos listos para consumir. Cagnoli, por ejemplo, present\u00f3 una carne cocida y estacionada que hac\u00eda a\u00f1os no estaba disponible en el mercado<\/strong>, y la est\u00e1 testeando en vivo con el p\u00fablico<\/strong>. Todo un acierto.<\/p>\n<\/div>\n Como ya es una marca registrada, las cocinas<\/strong> tambi\u00e9n re\u00fanen a chefs y celebridades. Osvaldo Gross, Madame Pap\u00edn, Juan Manuel Herrera, Kari Gao, Iwao Komiyama y Almendra<\/strong> son algunos de los 14 cocineros que pasaron por los escenarios en las tres primeras jornadas.<\/p>\n<\/div>\n Caminos y Sabores tambi\u00e9n funciona como espacio de lanzamientos y apuestas fuertes<\/strong> por parte de grandes marcas. Molto, por caso, present\u00f3 su pasta seca<\/strong> Francesca \u2014hasta ahora reservada solo para regalos empresariales\u2014, junto con aceite de oliva y tomate, todo en una presentaci\u00f3n exclusiva para la feria<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n La feria m\u00e1s federal del pa\u00eds brilla con orgullo gracias a sus m\u00e1s de 550 emprendedores, de los cuales 135 participan por primera vez o regresan tras algunos a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cUna de las cosas que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 de esta edici\u00f3n es ver c\u00f3mo muchos emprendedores que el a\u00f1o pasado ven\u00edan chiquitos, con miedo, hoy se animan a ir m\u00e1s all\u00e1. Se agrandaron, invirtieron en marketing, en presentaci\u00f3n<\/strong>, y est\u00e1n pensando la feria desde otra l\u00f3gica. Ya no vienen solo a ver si venden algo. Ahora entienden que este es un espacio de negocios real, con retorno m\u00e1s all\u00e1 de los cuatro d\u00edas que dura<\/strong>\u201d, reflexiona Karina Peluso<\/strong>, l\u00edder de proyecto de Exponenciar, la empresa organizadora.<\/p>\n<\/div>\n Las rondas de negocios <\/strong>estuvieron a pleno. El jueves y viernes por la ma\u00f1ana, m\u00e1s de 120 expositores se vincularon con supermercados, cadenas gourmet y distribuidores. Este nivel de interacci\u00f3n<\/strong> da cuenta del creciente inter\u00e9s comercial que genera Caminos y Sabores, que se consolida como una verdadera plataforma de negocios.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEste a\u00f1o tenemos entre un 35% y un 40% m\u00e1s de productores<\/strong>. El mercado directo creci\u00f3 much\u00edsimo: hay como 50 lotes nuevos, tanto de emprendimientos nuevos como de otros que se agrandaron. En el contexto argentino actual, no era para nada previsible. Y, sin embargo, ac\u00e1 estamos: sorprendidos y agradecidos<\/strong>\u201d, concluye Peluso.<\/p>\n<\/div>\n En su \u00faltima jornada, Caminos y Sabores reafirma su esencia: ser un espacio donde las ra\u00edces se celebran, y donde toda la cadena \u2014del territorio a la mesa\u2014 se integra<\/strong> en una plataforma que abre oportunidades, potencia negocios y emociona a los sentidos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\nEl boom del gin, desde distintos paisajes<\/h2>\n<\/p>\n
\n\n\n\n\n\nOportunidades y clima de negocio<\/h2>\n<\/p>\n
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