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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/el-bodegon-porteno-que-sirve-paella-pulpo-y-cazuelas-desde.jpg\")
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En una esquina del barrio de Monserrat<\/strong>, a metros del Congreso, sobrevive uno de esos lugares que parecen detenidos en el tiempo. Se trata de El Imparcial<\/strong>, el bodeg\u00f3n m\u00e1s antiguo de Buenos Aires<\/strong>, donde desde hace m\u00e1s de 160 a\u00f1os se sirven paellas, pulpos y cazuelas al mejor estilo espa\u00f1ol.<\/p>\n<\/div>\n Fundado en 1860 <\/strong>y declarado de inter\u00e9s por la Legislatura Porte\u00f1a<\/strong>, este restaurante es mucho m\u00e1s que una casa de comidas: es un rinc\u00f3n de la historia porte\u00f1a, un refugio de sabor y tradici\u00f3n que vio pasar generaciones enteras de familias y de mozos que ya son leyendas del sal\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Entrar a El Imparcial es cruzar una puerta al pasado, donde el aroma del azafr\u00e1n, los salones con may\u00f3licas y la calidez de los mozos te hacen sentir, por un rato, como si estuvieras comiendo en una taberna de Galicia o Valencia.<\/p>\n<\/div>\n “En El Imparcial pasan las generaciones y permanecen las tradiciones”: esa es la filosof\u00eda que mantiene en pie a este templo gastron\u00f3mico. La cocina siempre estuvo a cargo del chef Pedro Ibarra, que hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas mantiene vivas las recetas originales con las que naci\u00f3 el restaurante. La carta es extensa, tentadora y fiel a sus ra\u00edces: puchero a la espa\u00f1ola, tabla de mariscos, calamaretis al estilo andaluz, bacalao noruego y, por supuesto, la ic\u00f3nica paella a la valenciana<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Tambi\u00e9n brillan las cazuelas de mariscos, las rabas a la romana y el pulpo espa\u00f1ol<\/strong>, platos que salen a diario de los fuegos con sabor a cocina casera, de esa que se transmite por herencia m\u00e1s que por libros. Y para los m\u00e1s golosos, hay natilla, arroz con leche o un cl\u00e1sico tiramis\u00fa servido en copa<\/strong>, todo con un toque espa\u00f1ol.<\/p>\n<\/div>\n El sal\u00f3n de El Imparcial conserva su estilo tradicional: decoraci\u00f3n hisp\u00e1nica con may\u00f3licas de Benvenuto y \u00f3leos que homenajean la vida en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica. Ac\u00e1 los mozos atienden como en los viejos tiempos: con oficio, respeto y una memoria prodigiosa para los gustos de los clientes.<\/p>\n<\/div>\n En sus mesas se sentaron figuras como Borges, Ra\u00fal Alfons\u00edn, Joan Manuel Serrat, Mirtha Legrand, Ricardo Dar\u00edn<\/strong> y muchas otras personalidades que coincidieron en lo mismo: El Imparcial es \u00fanico. Y sigue si\u00e9ndolo, con una cava que re\u00fane los mejores vinos argentinos y una clientela fiel que hoy lleva a sus nietos a vivir la experiencia.<\/p>\n<\/div>\n Este bodeg\u00f3n porte\u00f1o no solo fue galardonado en 2014 como el mejor restaurante de cocina espa\u00f1ola en los premios \u201cBodegones Porte\u00f1os\u201d<\/strong>, sino que tambi\u00e9n fue reconocido internacionalmente por su excelencia. Premios como el \u201cAmerica 86<\/strong>\u201d y el \u201cInternational Award for the Good Service<\/strong>\u201d avalan una trayectoria impecable que sigue sumando elogios, tanto de cr\u00edticos como de comensales.<\/p>\n<\/div>\n El Imparcial est\u00e1 ubicado en Hip\u00f3lito Yrigoyen 1201<\/strong>, en el coraz\u00f3n del barrio de Monserrat, a pocas cuadras del Congreso de la Naci\u00f3n. Abre sus puertas todos los d\u00edas en dos turnos: de 12 a 16 horas y de 20 a 00 horas, ideal tanto para un almuerzo tranquilo como para una cena con aires espa\u00f1oles en pleno Buenos Aires.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n