\n
![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/De-las-caravanas-electronicas\u2026-al-garron.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/p>\n
La ganader\u00eda es clave para la seguridad alimentaria, proporcionando el 26% de la prote\u00edna consumida a nivel mundial<\/strong> y generando uno de cada cuatro empleos<\/strong> en la agroindustria argentina.<\/p>\n<\/div>\n La ganader\u00eda eficiente no solo mejora la productividad<\/strong>, sino que tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel fundamental en la sostenibilidad ambiental. Optimiza el uso de recursos naturales como el agua y la tierra, al tiempo que mitiga el cambio clim\u00e1tico mediante la reducci\u00f3n de emisiones de GEI por unidad de producto. Las tecnolog\u00edas gen\u00e9ticas y reproductivas son herramientas esenciales para alcanzar estos objetivos. <\/p>\n<\/div>\n En este sentido, nuestro pa\u00eds enfrenta el desaf\u00edo de desarrollar un proceso de intensificaci\u00f3n sostenible<\/strong>, donde el mejoramiento gen\u00e9tico constituye un eje central, ya que permite mejoras productivas acumulativas sin necesidad de insumos externos.<\/p>\n<\/div>\n La trazabilidad permite rastrear un producto a lo largo de todas las etapas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n<\/strong>, proporcionando un registro detallado de cada una de ellas.<\/p>\n<\/div>\n Las caravanas de identificaci\u00f3n individual<\/strong> son dispositivos utilizados en la ganader\u00eda bovina para registrar y rastrear a cada animal durante su vida productiva. Su principal funci\u00f3n es garantizar la trazabilidad, permitiendo el seguimiento del origen, historial sanitario, alimentaci\u00f3n, gen\u00e9tica y movimientos del animal dentro de la cadena productiva. Esto facilita el control sanitario, la prevenci\u00f3n de enfermedades, la certificaci\u00f3n de calidad, la transparencia comercial y el cumplimiento de normativas nacionales e internacionales.<\/p>\n<\/div>\n Las caravanas electr\u00f3nicas (EID) representan una evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica en la identificaci\u00f3n bovina<\/strong>, utilizando chips de radiofrecuencia (RFID) para almacenar y transmitir datos del animal de manera autom\u00e1tica y precisa. A diferencia de las caravanas visuales, las electr\u00f3nicas permiten una lectura r\u00e1pida y sin contacto f\u00edsico mediante esc\u00e1neres. <\/p>\n<\/div>\n Su implementaci\u00f3n mejora la eficiencia del manejo ganadero, al facilitar el monitoreo de par\u00e1metros clave como peso, alimentaci\u00f3n, tratamientos veterinarios y reproducci\u00f3n<\/strong>. Adem\u00e1s, posibilitan la integraci\u00f3n con sistemas de gesti\u00f3n digitalizados, lo que permite an\u00e1lisis m\u00e1s detallados sobre productividad y bienestar animal. <\/p>\n<\/div>\n En el contexto global, estas caravanas son fundamentales para cumplir con est\u00e1ndares de trazabilidad exigidos en mercados internacionales y para fortalecer la bioseguridad en la industria c\u00e1rnica.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Las EID se colocan al nacimiento<\/strong>, al ingresar a un sistema productivo o al momento de compra. Se retiran en el matadero al momento del sacrificio, en la exportaci\u00f3n en vivo o en caso de muerte natural. <\/p>\n<\/div>\n El registro de su retiro es esencial para mantener la integridad del sistema de trazabilidad, permitiendo rastrear el origen y las condiciones del animal a lo largo de toda la cadena productiva, protegiendo la seguridad alimentaria<\/strong>, evitando fraudes y cumpliendo con normativas nacionales e internacionales.<\/p>\n<\/div>\n En la UE<\/strong>, el retiro de caravanas en mataderos es obligatorio y sus registros se conservan durante a\u00f1os. En EE.UU<\/strong>., aunque no es obligatorio, se recomienda su registro. En Australia y Nueva Zelanda<\/strong>, es un requisito normativo, y los sistemas NLIS y NAIT exigen su registro obligatorio en mataderos. En mercados internacionales exigentes, como la UE, EE.UU. y Jap\u00f3n<\/strong>, la trazabilidad individual es un requisito para la exportaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n En Argentina<\/strong>, la Resoluci\u00f3n 749\/2006 y la Resoluci\u00f3n 297\/2011 de SENASA establecen la obligatoriedad de la trazabilidad individual hasta la faena<\/strong>. Esto implica que la identificaci\u00f3n individual se pierde en los frigor\u00edficos, donde se pasa del uso de caravanas a la asignaci\u00f3n de un garr\u00f3n<\/strong>. La identificaci\u00f3n mediante caravanas solo se mantiene en algunos frigor\u00edficos habilitados para exportaci\u00f3n (menos del 5%). Adem\u00e1s, SENASA no exige la identificaci\u00f3n individual con caravanas para la comercializaci\u00f3n en el mercado interno. Considerando que en 2024 solo el 30% de la carne argentina se export\u00f3, esto significa que la mayor parte del sistema de trazabilidad no est\u00e1 regulado a lo largo de toda la cadena productiva.<\/p>\n<\/div>\n El sistema de garr\u00f3n asigna un n\u00famero interno a la media res tras la faena, desvincul\u00e1ndola de la identificaci\u00f3n original<\/strong> y eliminando toda la informaci\u00f3n sobre su origen y caracter\u00edsticas individuales.<\/p>\n<\/div>\n El garr\u00f3n es una etiqueta nueva<\/strong> que cada frigor\u00edfico coloca para identificar y seguir la media res en las etapas de enfriado, transporte y comercializaci\u00f3n. Este n\u00famero corresponde a un c\u00f3digo interno de cada establecimiento de faena que se reinicia peri\u00f3dicamente y no tiene v\u00ednculo con la identificaci\u00f3n individual del animal.<\/strong> Aunque en la gesti\u00f3n de las medias reses este c\u00f3digo interno est\u00e1 asociado con la informaci\u00f3n del lote de origen, los kilos, la tipificaci\u00f3n y la categor\u00eda de cada media res, se pierde toda la informaci\u00f3n individual relacionada con su proceso de producci\u00f3n, desde la cr\u00eda hasta la faena.<\/p>\n<\/div>\n Si bien el sistema de garr\u00f3n facilita la gesti\u00f3n interna del frigor\u00edfico y tiene un menor costo de implementaci\u00f3n<\/strong>, impide cumplir con normativas internacionales de trazabilidad y hace que el productor no pueda dar seguimiento a cada animal que env\u00eda a faena.<\/p>\n<\/div>\n La adopci\u00f3n de caravanas electr\u00f3nicas implica desaf\u00edos t\u00e9cnicos y econ\u00f3micos<\/strong>, pero su uso es fundamental para acceder a mercados con altos est\u00e1ndares de calidad y trazabilidad, optimizando la eficiencia productiva y fortaleciendo la transparencia en la cadena de valor de la carne.<\/p>\n<\/div>\n La Resoluci\u00f3n 71\/2024 busca mejorar la trazabilidad electr\u00f3nica y enfatiza que la trazabilidad individual desde el nacimiento hasta el consumidor final es un valor agregado<\/strong>. Sin embargo, la normativa a\u00fan no establece medidas concretas para el retiro y registro de caravanas en frigor\u00edficos.<\/p>\n<\/div>\n Dado el estado actual del sistema de faena, si se pretende jerarquizar, transparentar y optimizar el negocio de la carne, la Resoluci\u00f3n 71\/2024, aunque necesaria, no es suficiente<\/strong>. La trazabilidad individual no podr\u00e1 considerarse efectiva si se interrumpe al llegar los animales a los frigor\u00edficos argentinos.<\/p>\n<\/div>\n Las caravanas electr\u00f3nicas y la posibilidad de acceso de los productores a ellas son un avance positivo, pero si los frigor\u00edficos contin\u00faan operando bajo el sistema de garr\u00f3n, el problema de certificaci\u00f3n y acceso a mercados competitivos seguir\u00e1 sin resolverse. No basta con identificar los animales en el campo; es necesario reglamentar su retiro en la industria frigor\u00edfica para garantizar la trazabilidad completa.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Para garantizar un negocio de carne de calidad<\/strong>, tanto en Argentina como en el mercado internacional, deben abordarse dos frentes \u201cal mismo tiempo\u201d: la colocaci\u00f3n de caravanas tranqueras adentro, con apoyo, ense\u00f1anza y promoci\u00f3n hacia los productores; y la reglamentaci\u00f3n, aseguramiento y control del retiro de las caravanas en la industria frigor\u00edfica, una acci\u00f3n imprescindible para garantizar la trazabilidad.<\/p>\n<\/div>\n El esfuerzo de los productores debe reflejarse en toda la cadena de valor.<\/strong> La certificaci\u00f3n y trazabilidad de la carne exportada es responsabilidad de quienes industrializan el producto. Sin un sistema que valore la calidad desde la producci\u00f3n hasta la comercializaci\u00f3n, los peque\u00f1os productores no podr\u00e1n subsistir. Se requiere un compromiso integral<\/strong> de todos los actores del sector ganadero para garantizar su sostenibilidad y competitividad<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n