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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Las-carnes-en-su-laberinto-con-metas-cumplidas-y-pendientes.jpg\")
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La Mesa de las Carnes, con sus distintas organizaciones,desde la producci\u00f3n a la industria, present\u00f3 el estado de situaci\u00f3n con foco en la producci\u00f3n bovina<\/strong>, pero con la activa participaci\u00f3n tambi\u00e9n de referentes de las cadenas av\u00edcolas y porcinas<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Por la cadena vacuna estuvieron Dardo Chiesa y David Miazzo<\/strong>, por los av\u00edcolas habl\u00f3 Carlos Sinesi, Ernesto “Tito” Lowestein<\/strong> represent\u00f3 a la cadena equina y por los porcinos participaron Daniel Fenoglio y Francisco Do Pico<\/strong>, entre otros.<\/p>\n<\/div>\n La saludable conferencia de prensa, que facilit\u00f3 un enriquecedor intercambio entre agroindustriales y periodistas, fue posterior a un informe de Data Miazzo<\/strong>, como seguimiento de las metas planteadas en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n Tomando como base el a\u00f1o 2022, queda claro el estancamiento general,<\/strong> con particulares retrocesos en el stock de cabezas, el \u00edndice de destete, el peso de faena, el volumen de producci\u00f3n y el consumo<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n En ese sentido, los lineamientos estrat\u00e9gicos para la cadena bovina plantean, de cara a 2032, evolucionar<\/strong> de la siguiente manera: de 54,2 a 63,7 millones en el stock de cabezas, de 65,6 a 75% en el \u00edndice de destete de terneros por vaca, de 57,7 a 63 kg en cuanto a la productividad carne\/stock, de 13,4 a 15,3 millones en cabezas faenadas, de 232 a 275 kg en peso de faena por res.<\/p>\n<\/div>\n En cuanto a la producci\u00f3n, aspiran a pasar de 3,1 a 4,2 millones en toneladas (de 2,2 a 2,4 toneladas destinadas al consumo interno y de 892.599 a 1,8 millones en toneladas de exportaci\u00f3n). Asumen que es satisfactorio si el consumo por habitante por a\u00f1o se reduce de 48,4 a 48 kilos.<\/p>\n<\/div>\n Con esos objetivos, se destacaron como cumplidos 7 puntos<\/strong>:<\/p>\n<\/div>\n 1.Eliminar prohibici\u00f3n de exportaci\u00f3n de cortes<\/p>\n<\/div>\n 2.Baja DEX (pendiente eliminaci\u00f3n total)<\/p>\n<\/div>\n 4.Desregular mercado de cueros<\/p>\n<\/div>\n 5.Trazabilidad electr\u00f3nica (en proceso)<\/p>\n<\/div>\n 6.Crear figura tipificador<\/p>\n<\/div>\n 7.Revisar el protocolo de tipificaci\u00f3n<\/p>\n<\/div>\n En tanto, se considera con alto nivel de avance, en otros 5 aspectos<\/strong>:<\/p>\n<\/div>\n 1.Profundizar digitalizaci\u00f3n de tr\u00e1mites administrativos<\/p>\n<\/div>\n 2.Detectar y trabajar en nuevos mercados<\/p>\n<\/div>\n 4.Difusi\u00f3n de la clasificaci\u00f3n de la hacienda<\/p>\n<\/div>\n 5.Promover y difundir la utilizaci\u00f3n del sistema de tipificaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Las luces amarillas<\/strong>, se plantean sobre tres ejes<\/strong> considerados prioritarios. El primero es: Pol\u00edticas para el impulso de la producci\u00f3n<\/strong>: Simplificaci\u00f3n burocr\u00e1tica y alivio de la carga tributaria injustificada (Gu\u00edas municipales Marcas y se\u00f1ales), Revisi\u00f3n de tributos distorsivos (Impuesto sobre los Ingresos Brutos, Impuesto al Valor Agregado(IVA) \u2013Generar mecanismos \u00e1giles para la recuperaci\u00f3n del saldo t\u00e9cnico actual de IVA, Alimentos balanceados y subproductos, Servicio de faena, IVA inversi\u00f3n- y Ganancia por tenencia), Amortizaci\u00f3n acelerada (toros con gen\u00e9tica certificada y la implantaci\u00f3n de pasturas, en los casos de integraci\u00f3n como la aviar, considerar en dicho r\u00e9gimen las inversiones en toda la cadena y Cr\u00e9dito (incentivar el uso del financiamiento con herramientas que contemplen plazos, monto, garant\u00edas y tasas acordes a los proyectos de inversi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n El segundo eje es el est\u00e1ndar sanitario nacional<\/strong>, sobre lo cual se plantea el fortalecimiento del SENASA (dijeron que hace falta m\u00e1s gente, en contraste con lo que sugiere desde el Gobierno, quiz\u00e1s con alguna reasignaci\u00f3n de recursos que pueda suplir la escasez en algunas \u00e1reas), eliminar la clasificaci\u00f3n de frigor\u00edficos por capacidad de faena y la definici\u00f3n de un est\u00e1ndar sanitario unificado.<\/p>\n<\/div>\n Y como tercer aspecto clave destacan la necesidad de fortalecimiento de los mercados<\/strong>: acceso a mercados de exportaci\u00f3n y promoci\u00f3n del consumo interno.<\/p>\n<\/div>\n Consultados sobre las perspectivas en un momento en que los valores en d\u00f3lares de los novillos argentinos est\u00e1n en niveles hist\u00f3ricos altos<\/strong>, respondieron que al tratarse de una actividad con inversiones a mediano plazo, el despegue llegar\u00eda cuando los ganaderos puedan creer en una consolidaci\u00f3n del contexto macroecon\u00f3mico, con reglas claras y sostenibles<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Con todo, plantearon con \u00e9nfasis que la Argentina tiene un potencial enorme <\/strong>como proveedor de prote\u00ednas c\u00e1rnicas tanto para el mercado interno como para el resto del mundo. Est\u00e1n convencidos de que “se valora especialmente la calidad argentina de estos productos, que todav\u00eda no han aprovechado a pleno sus oportunidades cuantitativas”.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n