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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Crecieron-las-importaciones-de-carne-vacuna-desde-Brasil-Uruguay-y.jpg\")
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Se aceleran las importaciones argentinas de carne vacuna, que en el \u00faltimo trimestre del 2024 promediaban las 420 toneladas (peso producto) mensuales y en abril \u00faltimo alcanzaron las 1.624 toneladas, con un precio promedio de unos U$S 4 mil por toneladas. <\/p>\n<\/div>\n
En enero-abril del 2025 se importaron de Brasil 3.455 toneladas por valor de U$S 13,9 millones<\/strong>, mientras que Uruguay coloc\u00f3 en nuestro mercado 790 toneladas, por valor de U$S 2,1 millones; y Paraguay, 470 toneladas por valor de U$S 1,66 millones.<\/p>\n<\/div>\n El valor medio de las importaciones sugiere que se trata de trimmings o de carne vacuna tipo industria <\/strong>con destino a la fabricaci\u00f3n de hamburguesas, salchichas o chacinados.<\/p>\n<\/div>\n Estados Unidos se ha convertido en los \u00faltimos meses en uno de los principales motores de la demanda internacional por carne vacuna. Una demanda interna y externa extraordinariamente firme se combina ahora con una oferta ganadera que ha comenzado a declinar: en las \u00faltimas siete semanas, la faena semanal \u2013que usualmente es muy estable\u2013 se ubica 7,1% por debajo de igual momento del a\u00f1o pasado.<\/p>\n<\/div>\n En los primeros cinco meses del a\u00f1o, la producci\u00f3n de carne result\u00f3 2,9% m\u00e1s baja que en 2024<\/strong>, pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda) pronostica que el a\u00f1o cerrar\u00e1 con una ca\u00edda acumulada del 5% interanual, un faltante superior a las 600 mil toneladas.<\/p>\n<\/div>\n Se espera una recuperaci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne vacuna reci\u00e9n para 2028.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n El novillo cotiza a U$S 5,00 por kilo vivo y alrededor de U$S 8 por kilo en gancho, mientras que el novillito recriado, listo para entrar al feedlot (370-400 kilos), vale U$S 6,60 por kilo en pie.<\/p>\n<\/div>\n El ternero liviano (200-220 kilos) de invernada vale en el mercado de hacienda de Oklahoma hasta U$S 9 d\u00f3lares por kilo.<\/p>\n<\/div>\n Los consumidores demandan cada vez m\u00e1s carne, a precios cada vez m\u00e1s altos. \u00bfCu\u00e1l es el l\u00edmite?<\/p>\n<\/div>\n Desde comienzo de a\u00f1o hasta fines de mayo, la faena de vacas carniceras ha ca\u00eddo un 17% y la de vacas lecheras, un 9%, determinando un faltante cr\u00edtico del tipo de carne magra que necesita imperiosamente importar la industria estadounidense para corregir el alto tenor graso (50%) de sus recortes de despostada.<\/p>\n<\/div>\n Este trimming \u201cgrasoso\u201d (50% carne-50% grasa) de fabricaci\u00f3n local ha aumentado de precio un 67% en los \u00faltimos 12 meses, como reflejo de la ca\u00edda en la faena de novillos y vaquillonas provenientes del feedlot.<\/p>\n<\/div>\n Estos recortes debe ser mezclados s\u00ed o s\u00ed con carne o trimmings magros (90CL), en gran parte importados, en una proporci\u00f3n de 5 a 1, para obtener un \u201cblend\u201d de carne picada utilizable industrialmente de \u201c83% carne-17% grasa\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Cuanto m\u00e1s pesados son los novillos y las vaquillonas provenientes del feedlot, m\u00e1s grasa debe descartarse; cada novillo o vaquillona genera hoy unos 65-70 kilos de trimmings \u201cgrasosos\u201d, que deben ser mezclados con carne magra.<\/p>\n<\/div>\n Los trimmings 90CL (magros) valen el triple por tonelada que los \u201cfifty-fifty\u201d. Estados Unidos tiene una gran dependencia de la importaci\u00f3n de carne magra.<\/p>\n<\/div>\n De manera oficial se calcula que 45% de la carne en Estados Unidos se consume como picada<\/strong>, pero hay varios estudios que elevan esa estimaci\u00f3n al 55% de la demanda total, si se consideran tambi\u00e9n los cortes que las amas de casa compran enteros en supermercados o carnicer\u00edas y pican luego en su casa, para evitar o mitigar la contaminaci\u00f3n bacteriana.<\/p>\n<\/div>\n El kilo de carne picada al mostrador \u2013el corte m\u00e1s vendido\u2013 que hace cinco a\u00f1os val\u00eda U$S 9 por kilo, hoy se paga U$S 13,60 por kilo.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan la informaci\u00f3n brindada por la Universidad de Kansas, el peso vivo de los novillos al momento de la faena es hoy de 660 kilos. El costo por kilo ganado en los corrales promedia U$S 2,40 en el caso de los novillos y U$S 2,68 en el de las vaquillonas.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n