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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Con-postres-inspirados-en-la-Pachamama-el-helado-argentino-se.jpg\")
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La gastronom\u00eda argentina suele brillar en competencias internacionales y el helado no es la excepci\u00f3n. Esta semana, el equipo nacional se qued\u00f3 con Copa Am\u00e9rica del Helado Artesanal<\/strong> que se realiz\u00f3 en C\u00f3rdoba y obtuvo el pase directo para participar del pr\u00f3ximo Mundial del Helado en Rimini, Italia, en 2026, en la reconocida Gelato World Cup.<\/p>\n<\/div>\n El podio del torneo -organizado por la Asociaci\u00f3n Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) junto con la Federaci\u00f3n de Trabajadores Pasteleros, Servicios R\u00e1pidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA)- lo completaron M\u00e9xico y Per\u00fa. Tambi\u00e9n participaron equipos de Venezuela, Ecuador, Colombia, Brasil y Estados Unidos.<\/p>\n<\/div>\n Cada pa\u00eds tuvo que elaborar seis postres inspirados en una \u00fanica tem\u00e1tica<\/strong>. Al equipo argentino le toc\u00f3 \u201cdivina Tierra\u201d y se luci\u00f3 con sabores innovadores y creatividad bas\u00e1ndose en la Pachamama. \u201cLa naturaleza es fuente de toda energ\u00eda; y la energ\u00eda es vida\u201d, fue el lema convocante.<\/p>\n<\/div>\n En \u201ccopa helada\u201d el helado de torta vasca<\/strong> fue el protagonista, combinado con un crocante de pistacho, semifr\u00edo de frambuesa, bizcocho de lima y helado de pistacho al lim\u00f3n junto a un variegado de salsa de frambuesa, mandarina y Osmantus.<\/p>\n<\/div>\n En la prueba del \u201cMistery Box\u201d, o caja misteriosa frutal, en la que se sortea un ingrediente sorpresa con el que se debe crear un helado, el equipo argentino recibi\u00f3 mandarina como materia prima frutal base para la preparaci\u00f3n. Y all\u00ed crearon el sabor \u201cArancione freco\u201d, un sorbete de mandarina, zanahoria, mango y jengibre<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n En el desaf\u00edo de \u201cFinger food\u201d o helado gastron\u00f3mico (salado) el helado de ajo negro<\/strong> deslumbr\u00f3 a los miembros del jurado en sus tres presentaciones: un bocado de pat\u00e9 de pollo, pera encurtida, duxelle de hongo y pan de especias; un mini cono de masa filo con pimienta de timut y sal negra de Hawaii con cebolla encurtida y pur\u00e9 topinambour; y una tarteleta de polenta con tartare y pat\u00e9 de langostinos, gelatina de mango y glaseado de curry.<\/p>\n<\/div>\n La segunda caja misteriosa, la de crema, el ingrediente secreto que le toc\u00f3 a Argentina fue el caf\u00e9, el que combinaron con an\u00eds estrellado, chocolate y vaina de vainilla<\/strong> para lograr una perfecta textura y cremosidad que cautiv\u00f3 al jurado.<\/p>\n<\/div>\n Para la prueba de petit four, se presentaron tres bombones de chocolate<\/strong>. Uno de chocolate fondente con salsa de mandarina, mango y maracuy\u00e1, otro de chocolate blanco con crocante de maracuy\u00e1 y chocolate blanco semifr\u00edo de vainilla y lima y glaseado de wasabi y el \u00faltimo, de chocolate con leche combinado con un semifr\u00edo de sabay\u00f3n, salsa de nocciola biscocho de pannetone y glaseado de cacao.<\/p>\n<\/div>\n Por \u00faltimo, la Torta helada deslumbr\u00f3 con una precisi\u00f3n y dise\u00f1o impecable del corte a trav\u00e9s del cual se pudo vislumbrar una flor compuesta por un sorbete de mango y banana con gelatina de frambuesa, biscocho de lima y pistacho y un delicado helado de coco, yogurt y vainilla.<\/p>\n<\/div>\n El equipo nacional estuvo integrado por Eduardo Zacaria (56 a\u00f1os, de Coronel Brandsen PBA) en su rol de capit\u00e1n; Diego Colaneri, heladero, (45 a\u00f1os, Villa Luzurriaga, PBA) y Diego Calculli, pastelero (31 a\u00f1os, CABA).<\/p>\n<\/div>\n Zacaria fue capit\u00e1n del equipo argentino que logr\u00f3 el bicampeonato en la Copa Latinoamericana 2022. Adem\u00e1s, integr\u00f3 el equipo que compiti\u00f3 en Rimini en 2024, en la \u00faltima edici\u00f3n de la Gelato World Cup, donde el conjunto nacional obtuvo un destacado cuarto puesto.<\/p>\n<\/div>\n Colaneri y Calculli se conocieron en las capacitaciones que brinda AFADHYA en elaboraci\u00f3n de Helado Artesanal y conformaron su equipo \u201cDYD\u201d con el que se consagraron campeones de la \u00faltima Copa Argentina del Helado Artesanal en junio pasado.<\/p>\n<\/div>\n \u201cAfortunadamente, la Argentina siempre logr\u00f3 el primer puesto de la regi\u00f3n y eso demuestra el trabajo en equipo y la pasi\u00f3n por la artesan\u00eda heladera que tiene nuestro pa\u00eds. Estamos muy felices por todo el esfuerzo que implic\u00f3 llegar hasta ac\u00e1. Entrenamos durante meses todos los d\u00edas para poder alcanzar el podio. Ojal\u00e1 logremos un resultado similar en el mundial\u201d, celebr\u00f3 Zacaria, el capit\u00e1n.<\/p>\n<\/div>\n Por su parte, el presidente de AFADHYA Maximiliano Maccarrone enfatiz\u00f3: \u201cEl secreto del Helado Artesanal argentino est\u00e1 en la calidad y la excelencia de las materias primas y tambi\u00e9n se distingue por la innovaci\u00f3n y la creatividad de los profesionales del helado\u201d, agreg\u00f3 Maccarrone.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n