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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/El-aumento-del-15-en-el-precio-de-la-carne.jpg\")
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Mientras el consumo no deja de caer, los precios de la carne vacuna siguen el efecto contrario: el valor de la hacienda aument\u00f3 hasta un 15% en los \u00faltimos d\u00edas<\/strong> y, de a poco, se est\u00e1 trasladando a las carnicer\u00edas.<\/strong> La tendencia genera alarma porque se trata de uno de los productos que m\u00e1s incide en el rubro Alimentos y Bebidas<\/strong> que utiliza el INDEC para medir la inflaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n As\u00ed, la suba impactar\u00e1 de lleno en el \u00edndice de febrero<\/strong>. Se estima que por cada 10% de aumento en el precio de la carne hay un movimiento de entre 0,7 y 1,3 puntos porcentuales en el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC).<\/p>\n<\/div>\n La consultora LCG ya detect\u00f3 un salto del 2,3% en el rubro<\/strong> alimentos en supermercados <\/strong>durante la primera semana de febrero: la mayor suba en casi un a\u00f1o. <\/strong>Un an\u00e1lisis m\u00e1s detallado mostr\u00f3 que las carnes (3,9%) y las bebidas (4%) explicaron casi el 80% de la inflaci\u00f3n semanal.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Durante el a\u00f1o pasado, la carne ven\u00eda registrando aumentos por debajo del nivel de la inflaci\u00f3n. Luego, en diciembre del 2024, empez\u00f3 a subir, aproximadamente un 7%<\/strong> debido al t\u00edpico consumo de las Fiestas y, en enero, se aceler\u00f3 entre 5% y 10% <\/strong>por el menor ingreso de animales al mercado de Hacienda debido a cuestiones clim\u00e1ticas,<\/strong> seg\u00fan comenta Miguel Schiaritti, titular de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra).<\/p>\n<\/div>\n En la \u00faltima semana, seg\u00fan esta fuente, ingresaron unas 18 mil cabezas cuando suelen entrar entre 24 y 25 mil <\/strong>en otras circunstancias. Esta vez, la lluvia volvi\u00f3 intransitables los caminos y por eso se redujo la entrada de ganado, explic\u00f3. La percepci\u00f3n de Schiaritti es que la gente no va a convalidar las subas,<\/strong> si bien ahora hay m\u00e1s personas en la calle (por el regreso de las vacaciones, el comienzo de las clases) y eso incentiva el aumento de la demanda y de los precios.<\/p>\n<\/div>\n Frente a la merma del consumo, las carnicer\u00edas deben asumir estrategias nuevas para no perder clientes: \u201cEn algunos casos se aplican las subas s\u00f3lo en algunos cortes m\u00e1s vendidos.<\/strong> Y la otra posibilidad es absorber el aumento del costo, pero no todos los negocios est\u00e1n en condiciones de hacerlo”, coment\u00f3 un carnicero de Constituci\u00f3n. En su local, el precio de las milanesas de nalga, que costaban $ 10 mil el kilo hasta la semana pasada, hoy se venden a $ 11.500. Y el asado, pas\u00f3 de $ 8.500 a $ 9.500.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Sergio Sergio Pedace, vicepresidente de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), el aumento es del orden del 15% en general. <\/strong>\u201cHay cortes de novillitos que subieron un 20% y otros un 10%. Ahora, resta esperar si la gente convalida los nuevos precios en el mostrador, dice al ser consultado.<\/p>\n<\/div>\n El precio de la carne es una de las variables -y tal vez, la m\u00e1s importante- que inciden en el consumo de la poblaci\u00f3n que viene en ca\u00edda<\/strong>. El \u00faltimo dato de CICCRA indica que en enero hab\u00eda un consumo de 47,7 kilos de carne vacuna por habitante por a\u00f1o; 48 kilos de pollo,<\/strong> y 23 kilos de cerdo. Un a\u00f1o atr\u00e1s, en plena sequ\u00eda (es decir, con peores condiciones clim\u00e1ticas) el consumo de carne de vaca estaba en 52 kilos.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n As\u00ed, el consumo de carne toc\u00f3 m\u00ednimos hist\u00f3ricos<\/strong> y por primera vez, en el pa\u00eds de la carne se est\u00e1 comiendo m\u00e1s pollo<\/strong>. Es que, hasta la semana pasada, con el valor de un kilo de carne se pod\u00edan comprar tres kilos de pollo y dos de cerdo. Con el \u00faltimo aumento, la diferencia es mayor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n