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Cada vez m\u00e1s personas se animan a cultivar sus propios alimentos<\/strong>, y el ajo <\/strong>se gana un lugar especial por lo f\u00e1cil que es de plantarlo, su bajo mantenimiento y todos los beneficios que ofrece en la cocina y la salud. Oto\u00f1o <\/strong>es el momento ideal para empezar: el clima fresco favorece el desarrollo de esta planta r\u00fastica y resistente.<\/p>\n<\/div>\n Con esta gu\u00eda paso a paso, pod\u00e9s convertir un simple diente de ajo en una cabeza completa antes de que llegue el verano. Solo necesit\u00e1s un poco de tierra suelta, algo de sol y paciencia<\/strong>. Animate a probar.<\/p>\n<\/div>\n En la mayor parte del pa\u00eds, el ajo se siembra entre mayo y junio<\/strong>, justo antes de que empiecen las heladas m\u00e1s intensas. En zonas fr\u00edas como la Patagonia o la cordillera, es clave adelantarse al invierno para que los dientes puedan enraizar bien y empezar su ciclo. En el centro y norte argentino, el margen de tiempo es m\u00e1s amplio, pero cuanto antes lo plantes en oto\u00f1o, mejor.<\/p>\n<\/div>\n Pod\u00e9s usar ajos comunes de cocina, siempre que no hayan sido tratados para impedir la brotaci\u00f3n (muchos ajos importados lo est\u00e1n). Para mejores resultados, busc\u00e1 cabezas org\u00e1nicas o de cultivo agroecol\u00f3gico en viveros, ferias o almacenes naturales.<\/p>\n<\/div>\n Ten\u00e9 en cuenta que hay dos variedades principales:<\/p>\n<\/div>\n El ajo es un cultivo de ciclo largo: tarda entre 6 y 8 meses <\/strong>en desarrollarse por completo. A medida que llega la primavera, las hojas se tornan amarillentas y comienzan a secarse: ese es el aviso natural de que ya est\u00e1 listo para cosechar.<\/p>\n<\/div>\n Una vez que los saques de la tierra, dej\u00e1 que las cabezas se sequen al aire durante unos d\u00edas, en un lugar ventilado y sombreado. As\u00ed se conservan mejor. <\/p>\n<\/div>\n Durante el crecimiento, vas a notar que aparecen brotes verdes<\/strong> en la parte superior. No los desperdicies: se llaman ajos tiernos o ajos del verdeo, y se usan igual que la cebolla de verdeo<\/strong>. Tienen un sabor suave, son digestivos y le dan un toque fresco a cualquier plato.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n