{"id":30428,"date":"2025-06-03T08:43:28","date_gmt":"2025-06-03T11:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/el-restaurante-porteno-donde-los-chinchulines-de-chivito-y-la-entrana-son-religion\/"},"modified":"2025-06-03T08:43:28","modified_gmt":"2025-06-03T11:43:28","slug":"el-restaurante-porteno-donde-los-chinchulines-de-chivito-y-la-entrana-son-religion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/el-restaurante-porteno-donde-los-chinchulines-de-chivito-y-la-entrana-son-religion\/","title":{"rendered":"el restaurante porte\u00f1o donde los chinchulines de chivito y la entra\u00f1a son religi\u00f3n"},"content":{"rendered":"


\n
<\/p>\n

\n

En Buenos Aires hay parrillas <\/strong>de todo tipo, pero hay una en San Telmo<\/strong> que logr\u00f3 algo \u00fanico: pasar de ser una simple parrilla de barrio a convertirse en un verdadero templo de la carne<\/strong>. En La Brigada<\/strong>, los chinchulines de chivito y la entra\u00f1a son casi una religi\u00f3n para quienes veneran el buen asado y la tradici\u00f3n argentina en su m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Desde hace m\u00e1s de tres d\u00e9cadas, esta ic\u00f3nica parrilla porte\u00f1a <\/strong>mantiene intacta su esencia mientras gana fama en el mundo entero. Con una carta que celebra los cortes m\u00e1s nobles, La Brigada<\/strong> se transform\u00f3 en una parada obligada para fan\u00e1ticos de la carne.<\/p>\n<\/div>\n

Qu\u00e9 hace \u00fanica a La Brigada: carne de primera, tradici\u00f3n y una cava inigualable<\/h2>\n<\/p>\n
\n

Uno entra a La Brigada<\/strong> y enseguida sabe que est\u00e1 en terreno argentino: banderines, fotos, camisetas firmadas y objetos hist\u00f3ricos decoran el sal\u00f3n, mientras los mozos, algunos con d\u00e9cadas en la casa, saludan con familiaridad. Este restaurante, creado por Hugo Echevarrieta, es un viaje al coraz\u00f3n de la cultura porte\u00f1a, pero con el fuego como protagonista.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Dentro del men\u00fa, las entradas calientan motores: empanadas caseras, bocadillos de verdura, longaniza bien criolla<\/strong>. Pero los platos fuertes<\/strong> no tardan en llegar: el asado especial de centro, la entra\u00f1a jugosa, el baby beef o la colita de cuadril de b\u00fafalo<\/strong> se sirven con una cocci\u00f3n exacta y una presentaci\u00f3n que deja ver el respeto por el producto.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Y para los m\u00e1s curiosos, el pechito de jabato o los chinchulines de chivito<\/strong> se convierten en verdaderas joyas parrilleras<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Si quer\u00e9s evitar filas y vivir la experiencia sin demoras, el mejor momento para visitar La Brigada es al mediod\u00eda<\/strong>, especialmente entre martes y viernes. A las 12 en punto abre sus puertas y durante la semana suele haber menos gente<\/strong>, ideal para quienes prefieren un ambiente m\u00e1s tranquilo.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Si la idea es cenar, los martes y domingos cerca de las 23 horas es el momento m\u00e1s relajado<\/strong>. Pocas mesas ocupadas, atenci\u00f3n personalizada y la cocina trabajando a pleno.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Con m\u00e1s de tres d\u00e9cadas de historia, La Brigada<\/strong> no solo es una parrilla: es una instituci\u00f3n de la carne argentina. Un restaurante donde el respeto por la tradici\u00f3n y la b\u00fasqueda constante de calidad convirtieron al fuego en arte.<\/p>\n<\/div>\n


\n
Fuente Clarin.com <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Buenos Aires hay parrillas de todo tipo, pero hay una en San Telmo que logr\u00f3 algo \u00fanico: pasar de ser una simple parrilla de barrio a convertirse en un verdadero templo de la carne. En La Brigada, los chinchulines de chivito y la entra\u00f1a son casi una religi\u00f3n para quienes veneran el buen asado […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30429,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[17774,20080,743,20081,28,6236,10815,2505,406],"class_list":["post-30428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultimas-noticias","tag-chinchulines","tag-chivito","tag-donde","tag-entrana","tag-los","tag-porteno","tag-religion","tag-restaurante","tag-son"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30428\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}