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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/sello-de-origen-y-nueva-planta-envasadora.jpg\")
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Las econom\u00edas regionales<\/strong> son diversas en la Argentina agroindustrial. Algunas son ancestrales, como la yerba mate del NEA, y otras con largas tradiciones de ubicaciones puntuales, como las peras y manzanas del Alto Valle, o con desarrollos de \u201capenas\u201d un siglo como los limones tucumanos.<\/p>\n<\/div>\n En ese recorrido, que se podr\u00eda incluir a las uvas cordilleranas o el man\u00ed, que ya trasciende las fronteras cordobesas, la olivicultura est\u00e1 pisando fuerte en San Juan<\/strong>, a tal punto que la Secretar\u00eda de Agricultura emiti\u00f3 d\u00edas atr\u00e1s la Resoluci\u00f3n N\u00b0 77\/2025 con la cual formaliz\u00f3 al aceite de oliva extra virgen de esa provincia como alimento con sello de origen, lo cual implica una valorizaci\u00f3n de productos regionales, para conquistar mercados con identidad propia<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Esa medida oficial pr\u00e1cticamente coincidi\u00f3 con la inauguraci\u00f3n, esta semana, de una moderna planta envasadora<\/strong> de la empresa SolFrut, la m\u00e1s grande de Sudam\u00e9rica en procesos integrados que van desde la aceituna en el campo, hasta los aceites que se venden en supermercados o se sirven en restoranes.<\/p>\n<\/div>\n La inversi\u00f3n, de 11 millones de d\u00f3lares<\/strong>, puso en marcha instalaciones con tecnolog\u00eda italiana de \u00faltima generaci\u00f3n, que quintuplica la capacidad productiva<\/strong> de la compa\u00f1\u00eda que sale al mercado masivo con la marca Oliovita.<\/p>\n<\/div>\n Las tres l\u00edneas pueden envasar 10.000 unidades por hora en distintos formatos (PET, vidrio y lata)<\/strong>; la infraestructura incluye una sopladora integrada de botellas<\/strong>; dep\u00f3sitos de gran capacidad; climatizaci\u00f3n controlada y un parque solar<\/strong> que permite generar la energ\u00eda que consume, mejora su eficiencia energ\u00e9tica y reduce el impacto ambiental.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Ahora, SolFrut elabora y envasa unas 400.000 cajas de aceite de oliva virgen extra al a\u00f1o<\/strong>. Con marca propia como para terceros, abastece al mercado nacional e internacional, alcanzando 70 referencias de productos diferentes<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Con todo, la empresa de la familia Chediack, con Jos\u00e9 al mando y su hija Sof\u00eda como directora industrial, se distingue por su proceso integrado, en el que la demanda determina la oferta<\/strong>. Los olivos se podan y se adaptan en el lote de tal manera como para que el proceso agroindustrial luego sea m\u00e1s productivo y de mayor calidad. Por caso, la mecanizaci\u00f3n de la cosecha<\/strong> facilita que el fruto salga de la planta en el momento adecuado, y tambi\u00e9n permite que las tareas industriales sean m\u00e1s organizadas<\/strong>. Todo redunda en mejoras en el camino hacia los consumidores.<\/p>\n<\/div>\n Este \u00faltimo paso corona la ampliaci\u00f3n iniciada en 2019, que incluy\u00f3 la construcci\u00f3n de un dep\u00f3sito con capacidad para 4.000 toneladas, la mudanza y mejora de su planta de elaboraci\u00f3n de graneles en 2023 y, ahora, la relocalizaci\u00f3n de su planta de envasado desde el departamento 25 de Mayo.<\/p>\n<\/div>\n El gobernador de San Juan, Marcelo Orrego,<\/strong> encabez\u00f3 la inauguraci\u00f3n en la finca ‘El Principio’, en el departamento Sarmiento, y destac\u00f3 que \u201cesta apuesta privada es un gran impulso que posiciona a la industria oliv\u00edcola sanjuanina como protagonista en la producci\u00f3n nacional.<\/strong> El compromiso del sector privado con el crecimiento econ\u00f3mico y la generaci\u00f3n de empleo en San Juan, tambi\u00e9n abre enormes posibilidades de fortalecer nuestra presencia en el mercado externo<\/strong>. Cada f\u00e1brica que se instala o ampl\u00eda se traduce en m\u00e1s oportunidades para las familias sanjuaninas\u201d.<\/p>\n<\/div>\n En tanto, Jos\u00e9 Chediack, subray\u00f3 \u201cla mirada de largo plazo. Ratificamos nuestra apuesta por el desarrollo regional, generando empleo, valor agregado<\/strong> y oportunidades desde el coraz\u00f3n de la olivicultura argentina\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Con sus 4 hijas incorporadas a la empresa, que surgi\u00f3 en tiempos de promoci\u00f3n industrial por diferimiento impositivo, Chediack apuesta a la sostenibilidad y a la calidad como pilares de su crecimiento. Con energ\u00edas renovables, tecnolog\u00edas de bajo consumo, reutilizaci\u00f3n de residuos<\/strong>, sintoniza su estrategia empresarial con las pautas de desarrollo sustentable.<\/p>\n<\/div>\n Otra inquietud es la formaci\u00f3n de j\u00f3venes talentos en alianza con instituciones educativas<\/strong>, en el marco de lo cual d\u00edas atr\u00e1s se inaugur\u00f3 un espacio t\u00e9orico pr\u00e1ctico en la Escuela Agrot\u00e9cnica Sarmiento, de Media Agua. El aula taller <\/strong>se llama \u201cDo\u00f1a Felicinda P\u00e9rez Mercau\u201d, como la abuela de Chediack, que fue maestra rural durante 15 a\u00f1os en esa zona,<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n