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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Una-picadita-epopeya-de-valor-agregado.jpg\")
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Este mi\u00e9rcoles se realiza el gran encuentro anual de la cadena del ma\u00edz<\/strong>, en el complejo Golden Center de Parque Norte.<\/p>\n<\/div>\n Bajo el lema \u201cPor m\u00e1s Valor\u201d<\/strong>, el eje est\u00e1 puesto en el enorme potencial de los nuevos usos del ma\u00edz<\/strong>, en particular el etanol como sustituto de la nafta. Con una nueva ley de biocombustibles en las gateras<\/strong>, es el momento de apretar el acelerado<\/strong>r.<\/p>\n<\/div>\n Por supuesto, tendremos una puesta al d\u00eda de todos los aspectos que hacen a la tecnolog\u00eda<\/strong>, que incluye tambi\u00e9n el plano comercial<\/strong>. Vender es una ciencia compleja, que requiere del conocimiento del mercado y sus tendencias, donde el foco est\u00e1 puesto en lo ambiental<\/strong>. Sustentabilidad, huella de carbono, certificaciones, en paneles liderados por los principales actores del comercio<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Pero hay un aspecto que en esta ocasi\u00f3n tiene poco espacio en el Congreso de Maizar. S\u00e9 que el tema estar\u00e1 presente en el panel sobre la nueva frontera sur del ma\u00edz, que lidera el inefable Luis Bertoia<\/strong>. Desde la docencia y la academia, Luis ha sido un impulsor de una tecnolog\u00eda que merece un p\u00e1rrafo especial. Silo de ma\u00edz<\/strong>, voy a evocarte.<\/p>\n<\/div>\n En la Argentina se siembran 8,5 millones de hect\u00e1reas<\/strong> de ma\u00edz. De ellas, 1,5 van a silaje de picado fino<\/strong>. Alrededor de la mitad de esa cifra corresponde a tambo<\/strong>, y la otra mitad a la ganader\u00eda de carne<\/strong>. Este hecho tiene enormes implicancias.<\/p>\n<\/div>\n Cada hect\u00e1rea de ma\u00edz picado aporta unas 15 toneladas de materia seca digestible. Es entre 3 y 5 veces lo que se obtiene, de manera efectiva, en los mismos campos bajo praderas y verdeos bajo pastoreo tradicional<\/strong>. Esto no significa una cosa o la otra<\/strong>: para quienes (por distintas razones) siguen rotando con pasturas en sus modelos productivos, el silaje de ma\u00edz es una herramienta complementaria.<\/p>\n<\/div>\n En carne, permite mantener la carga en per\u00edodos de carencia, hacer \u201calmac\u00e9n de novillos\u201d<\/strong> en invierno para aprovechar la explosi\u00f3n de pasto en primavera, etc. Terminamos con el paradigma del \u201cengorde compensatorio\u201d, que en los hechos significaba hambrear las recr\u00edas en invierno<\/strong> esperando una recuperaci\u00f3n siguiendo la curva de los pastos.<\/p>\n<\/div>\n En tambo, se termin\u00f3 con la esclavitud del pasto de cada d\u00eda y la compensaci\u00f3n con balanceado<\/strong> en el orde\u00f1e. Vinieron los encierres, al principio t\u00e1cticos, hoy estrat\u00e9gicos<\/strong>. Luego llegaron los galpones, y con \u00e9l el bienestar animal<\/strong>, que puede y debe acompa\u00f1arlos. Las vacas de 18 litros pasaron a 35 y m\u00e1s.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Pero lo m\u00e1s importante es que ese mill\u00f3n y medio de hect\u00e1reas de silo de ma\u00edz, permitieron liberar 10 millones de hect\u00e1reas para la agricultura<\/strong>. Esto, sin que se resienta el stock ganadero, que se mantiene arriba de las 50 millones de cabezas a pesar del desastre de la era K<\/strong>, cuando nos comimos todo el crecimiento que ven\u00eda experimentando. Hoy nadie basa el crecimiento de sus rodeos, de tambo o leche, destin\u00e1ndole mayor superficie de pastoreo, sino apelando a m\u00e1s silaje de ma\u00edz<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Este proceso estuvo lejos de ser lineal. Hubo much\u00edsima resistencia<\/strong> en los cen\u00e1culos agron\u00f3micos y el arranque fue dificultoso. Unos lo consideraban de alto costo. \u201cEs caro\u201d. Y lo era. S\u00f3lo exist\u00edan picadoras de arrastre, pocas y bastante buenas, pero la productividad era baja<\/strong>. Ni media hect\u00e1rea por hora, con las de dos surcos y tractores de 120 HP<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Hasta que el bueno de Hern\u00e1n Pueyo<\/strong> trajo las Claas Jaguar, las primeras automotrices que entraron org\u00e1nicamente al pa\u00eds. Antes, pioneros como Ra\u00fal \u201cRula\u201d Firpo<\/strong> y sus hijos hab\u00edan tra\u00eddo una Fox de tres hileras para su caba\u00f1a La Danesa, de Canals. Tambi\u00e9n los hermanos Aguirre Saravia<\/strong>, a\u00f1os m\u00e1s tarde, incursionaron con una New Holland para su tambo confinado en Santiago del Estero. Pronto descubrieron que era m\u00e1s negocio dedicarse a ensilar para terceros y se convirtieron en los primeros contratistas de escala. Hoy cuentan con una poderosa organizaci\u00f3n, hiper profesionales<\/strong>, como todos los de la c\u00e1mara de ensiladores<\/strong> que empujaron junto a su gerente general, Fernando Opacak<\/strong>. La organizaci\u00f3n incluye a contratistas desparramados por todo el pa\u00eds, en un rubro capital intensivo con extraordinaria movilidad.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n En una mirada a vuelo de p\u00e1jaro, esas 10 millones de hect\u00e1reas liberadas<\/strong> para una nueva agricultura en siembra directa, significan te\u00f3ricamente m\u00e1s de 20 millones de toneladas de soja y otras tantas de ma\u00edz<\/strong>. En valor, arriba de 10 mil millones de d\u00f3lares anuales<\/strong>. M\u00e1s del 30% de la leche y la carne<\/strong> que nos alimentan vienen del silo de ma\u00edz. Y en la era del biog\u00e1s, buena parte de los biodigestores<\/strong> se alimentan con la misma fuente.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n