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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Las-empanadas-de-Ricardo-Darin-una-metafora-argentina-que-ya.jpg\")
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\u201cUna docena de empanadas cuesta $ 48.000, Mirtha\u2026 \u00a1una docena de empanadas!\u201d.<\/strong> El actor Ricardo Dar\u00edn <\/strong>ven\u00eda hablando el s\u00e1bado en \u201cLa Noche de Mirtha\u201d sobre la recurrencia discursiva del Gobierno acerca de la importancia de sacar los d\u00f3lares el colch\u00f3n, cuando se pregunt\u00f3 algo as\u00ed como \u201c\u00bfde qu\u00e9 me hablan?\u201d… Y all\u00ed meti\u00f3 el bocadillo del precio de la empanada, antigua tradici\u00f3n nativa, tanto que supo ser una herencia hispana en tiempos coloniales del R\u00edo de la Plata. Y eran de venta callejera, consumida por sectores medios en cualquier esquina de Santa Mar\u00eda de los Buenos Ayres, a veces a la salida del teatro como fin de fiesta, seg\u00fan el testimonio de Daniel Balmaceda en su libro \u201cLa comida en la historia argentina\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Qui\u00e9n m\u00e1s, qui\u00e9n menos, represent\u00f3 esa venta callejera en los actos escolares acompa\u00f1ada de aquel preg\u00f3n de \u201cempanadas calientes que queman los dientes\u201d\u2026 Qui\u00e9n m\u00e1s, qui\u00e9n menos, todos entendieron lo que quiso decir Dar\u00edn. Que vivir est\u00e1 caro en la Argentina, que hay precios que no resisten la comparaci\u00f3n con est\u00e1ndares internacionales, que hay segmentos de la poblaci\u00f3n a los que les cuesta llegar a fin de mes o han debido restringir sus consumos m\u00e1s b\u00e1sicos, que no alcanzan a percibir el alivio de tener una inflaci\u00f3n de niveles manejables, sobre todo despu\u00e9s de haber estado golpeando a las puertas de una nueva hiperinflaci\u00f3n apenas cinco meses atr\u00e1s. Operarios, empleados, monotributistas, profesionales proletarizados como m\u00e9dicos y docentes, y los jubilados, un cl\u00e1sico entre los cl\u00e1sicos de gobiernos de todos los colores y tendencias. Hechos a veces repetidos hasta la exageraci\u00f3n, no por eso carentes de una cuota de verdad. Esa gente no es la que paga $ 48.000 la docena de empanadas. A Dar\u00edn le gustan esas y las pagan con dinero de carrera actoral. En definitiva, una cuesti\u00f3n de oferta y demanda. Nada que pueda incomodar la filosof\u00eda gobernante.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Pero algo no se entendi\u00f3 bien. O no se quiso entender bien. <\/strong>Y el aluvi\u00f3n cay\u00f3 como lava de un volc\u00e1n furioso sobre qu\u00e9 empanadas consum\u00eda Dar\u00edn. Y, en particular, sobre Dar\u00edn mismo y su presuntas y aviesas intenciones de da\u00f1ar al gobierno. El ganador de uno de los dos Oscar del cine argentino abri\u00f3 las puertas del cadalso. Ya no fueron s\u00f3lo los ej\u00e9rcitos de troles o el brazo armado de las \u201cfuerza del Cielo\u201d. <\/p>\n<\/div>\n Lo extra\u00f1o fue que Luis Caputo, el ministro de Econom\u00eda, nada menos, crey\u00f3 necesario contestar en persona <\/strong>este asunto del precio de la docena de empanadas. \u201cTodo bien si puede comprar empanadas en Mi Gusto o Don Julio, pero no valen eso, Ricardito\u201d, le respondi\u00f3 el hombre que supo atravesar tormentosas discusiones con el staff del FMI para reencauzar las cascoteadas finanzas locales. Si hasta<\/strong> dijo \u201csentir verg\u00fcencita ajena\u201d<\/strong> por el hombre que pas\u00f3 del \u00e9xito mundial de El Eternauta a la guerra de las empanadas \u201ccalientes que queman los dientes\u201d. Quiz\u00e1 sorprendi\u00f3 m\u00e1s Caputo que Dar\u00edn.<\/strong> Un gobierno que critic\u00f3 los precios cuidados, y otras variantes de la intervenci\u00f3n estatal en las leyes del mercado, debi\u00f3 considerar como una se\u00f1al de rumbo correcto que adem\u00e1s de esas empanadas gourmets se puedan comprar otras mucho m\u00e1s baratas para otro target consumidor.<\/p>\n<\/div>\n No faltaron quienes delante de micr\u00f3fonos saltaron de las empanadas al turbio arte del \u201ccarpetazo\u201d, con olor a cloacas de la Inteligencia, <\/strong>y refrescaron un procesamiento del actor, 35 a\u00f1os atr\u00e1s, luego absuelto, por la compra fraudulenta de autos para discapacitados. Hasta hubo quienes, sin memoria ni archivo a mano, creyeron imaginar a \u201cun Dar\u00edn kuka\u201d (kirchnerista), cuando el gremio de actores, subordinado a Cristina, en verdad abominaba de \u00e9l.<\/p>\n<\/div>\n Este vodevil de la empanada quiz\u00e1 hubiese permitido al Gobierno sacar provecho genuino si en vez de atacar a Dar\u00edn hubiese aprovechado para destacar el emprendimiento de los hermanos Jessica y Pablo Lemos, que manejan la empresa en la que Dar\u00edn compra empanadas, nacida en los d\u00edas ag\u00f3nicos de 2001. Cuando el pa\u00eds se hund\u00eda, ellos recuperaban del recetario familiar las empanadas de Luc\u00eda, su mam\u00e1, que hab\u00eda llegado desde Entre R\u00edos, trabajado de ni\u00f1era y luego se capacitaba en gastronom\u00eda.<\/strong> Cuando los dep\u00f3sitos se confiscaban, los bancos cerraban sus puertas, las cacerolas ard\u00edan, y la pobreza se multiplicaba, la familia Lemos rellenaba empanadas. Hay destinos que se cruzan: Dar\u00edn filmar\u00eda una pel\u00edcula sobre aquellos d\u00edas de angustia y bronca, \u00e9xito de taquilla como todo lo que toca: \u201cLa Odisea de los Giles\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Hoy las empanadas de $ 48.000 la docena no son s\u00f3lo un berret\u00edn de Dar\u00edn: la empresa tiene 39 sucursales, entre propias y franquicias. Luc\u00eda no lleg\u00f3 a ver el fruto de su inspiraci\u00f3n. Muri\u00f3 en 2012 cuando Jessica y Pablo pon\u00edan en marcha las franquicias y se expand\u00edan a General Pacheco, Los Polvorines y San Miguel.<\/p>\n<\/div>\n En verdad, con su comentario Dar\u00edn quiz\u00e1 haya querido provocar al gobierno, pero m\u00e1s le hab\u00eda servido en bandeja el ejemplo del \u00e9xito de estos emprendedores <\/strong>que de la nada, y en un pa\u00eds en ruinas, pasar\u00edan a tener una empresa que produce 70 mil empanadas por d\u00eda, y m\u00e1s de 15 millones al a\u00f1o. Narrativa deseada por cualquier gobierno por al esfuerzo, la libertad y la creatividad personales que hicieron posible su desarrollo sin tutela del Estado. Sin meter la mano en el bolsillo de nadie, sac\u00e1ndola, en todo caso, para pagar impuestos y cargas tributarias. Las empanadas a $ 48.000 la docena eran la f\u00e1bula perfecta m\u00e1s \u00fatil al gobierno que cualquier voz destemplada para ensuciar a Dar\u00edn.<\/p>\n<\/div>\n Domingo Faustino Sarmiento tuvo en el pasado el talento para hacerlo.<\/strong> Dice una an\u00e9cdota citada en el libro \u201cSarmiento anecd\u00f3tico\u201d, de Augusto Belin Sarmiento, su nieto, de Editorial Kapeluz, 1961. Seg\u00fan el autor, todo ocurri\u00f3 en una reuni\u00f3n, celebrada en Tucum\u00e1n, para sentar las bases del Observatorio Astron\u00f3mico que el sanjuanino impulsaba, siendo ya Presidente de la Rep\u00fablica. <\/strong>Se sirvieron empanadas y de inmediato el \u201cpadre del aula\u201d pidi\u00f3 verificar si en el c\u00f3nclave hab\u00eda representantes de todas las provincias. Confirmado el dato, alz\u00f3 al aire una empanada, y pronunci\u00f3 la temeraria y provocadora sentencia: \u201cLa verdad es que ninguna empanada del mundo vale la empanada sanjuanina\u201d.<\/strong> Para qu\u00e9. Fue tal el \u201calboroto federal\u201d que Sarmiento llam\u00f3 a la calma en tono exaltado, antes de contar su aleccionadora moraleja<\/strong>: \u201cSe\u00f1ores: para hacer valer cada uno la empanada de su predilecci\u00f3n, hemos hecho caso omiso de la empanada nacional. Esta discusi\u00f3n es un trozo de historia argentina, pues mucha de la sangre que hemos derramado ha sido para defender cada uno su empanada\u2026 Armemos, se\u00f1ores, la empanada nacional, sin perjuicio de saborear todas las empanadas de cada cual\u201d.<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n