Abandonar o reducir al m\u00ednimo la ingesta de hidratos de carbono -una conducta que crece entre quienes adhieren a dietas con \u00e9nfasis en las prote\u00ednas y las grasas, como la keto o cetog\u00e9nica- no ser\u00eda una buena idea<\/strong> (salvo indicaci\u00f3n m\u00e9dica) si lo que uno busca es envejecer en forma saludable. De lo que se trata, seg\u00fan observ\u00f3 un estudio publicado en la revista JAMA Open Network<\/em>, es de elegir bien los carbohidratos.<\/p>\n<\/div>\n “Todos hemos escuchado que los diferentes carbohidratos pueden afectar la salud de forma distinta<\/strong>, ya sea en t\u00e9rminos de peso, energ\u00eda o niveles de az\u00facar en sangre. Pero en lugar de solo analizar los efectos inmediatos de estos macronutrientes, quer\u00edamos comprender qu\u00e9 podr\u00edan significar para una buena salud 30 a\u00f1os despu\u00e9s<\/strong>“, explic\u00f3 el autor principal del trabajo, Andres Ardisson Korat, Doctor en Ciencias del Centro de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n Humana sobre el Envejecimiento (HNRCA, por sus siglas en ingl\u00e9s) de la Universidad de Tufts, de Estados Unidos.<\/p>\n<\/div>\n Suscribite a Buena Vida<\/p>\n Cada quince d\u00edas, Florencia Cunzolo te cuenta lo \u00faltimo para cuidar tu salud y sentirte bien. 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Su hip\u00f3tesis es que los considerados de “alta calidad” se asocian positivamente con una buena salud a medida que pasan los a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Junto con las prote\u00ednas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes <\/strong>presentes en alimentos y bebidas. Dentro del organismo, los hidratos se descomponen en glucosa (o az\u00facar en sangre), que es la principal fuente de energ\u00eda para el cuerpo<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Pero no todos los carbohidratos son iguales, hay tres tipos principales: az\u00facares, almidones y fibra<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Los az\u00facares<\/strong> son carbohidratos simples<\/strong> porque se encuentran en su forma m\u00e1s b\u00e1sica como ingrediente a\u00f1adido a dulces, postres, alimentos procesados, bebidas. Integran tambi\u00e9n este grupo los tipos de az\u00facar que se encuentran naturalmente en frutas, verduras y leche (aunque estos alimentos aportan, adem\u00e1s, otros nutrientes).<\/p>\n<\/div>\n Los almidones<\/strong>, en cambio, son carbohidratos complejos<\/strong> que se encuentran, por ejemplo, en panes, cereales (como el arroz) y pastas. Tambi\u00e9n incluyen ciertos vegetales, como papas, arvejas y choclo.<\/p>\n<\/div>\n La fibra<\/strong> es tambi\u00e9n un hidrato complejo. Dado que el cuerpo no puede descomponerla en su mayor\u00eda, consumir alimentos que la contengan favorece la saciedad<\/strong>. Las dietas altas en fibra tienen otros beneficios para la salud, destaca Medline Plus, el sitio de informaci\u00f3n de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos. “Pueden ayudar a prevenir problemas estomacales o intestinales, como el estre\u00f1imiento. Tambi\u00e9n pueden ayudar a bajar el colesterol y az\u00facar en la sangre. La fibra se encuentra en muchos alimentos que provienen de plantas, como frutas, verduras, frutos secos, semillas, porotos y granos integrales<\/strong>“.<\/p>\n<\/div>\n Los carbohidratos representan aproximadamente el 50% de la ingesta de energ\u00eda en la dieta estadounidense. Sin embargo, la mayor parte consiste en carbohidratos refinados<\/strong> (42% del total de calor\u00edas), pero solo el 8% proviene de granos integrales, legumbres, frutas y verduras, considerados de alta calidad.<\/p>\n<\/div>\n En Argentina, la situaci\u00f3n no es mucho mejor. De acuerdo a la \u00faltima Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud, en paralelo con un consumo deficiente de alimentos recomendados<\/strong>, a diario el 37% de la poblaci\u00f3n toma bebidas azucaradas y el 17% consume productos de pasteler\u00eda y galletitas dulces. Mientras que el 36% y el 15% come productos de copet\u00edn (snacks) y golosinas, respectivamente, al menos dos veces por semana, un nivel de consumo considerado “extremadamente alto” <\/strong>y que es todav\u00eda m\u00e1s alarmante en los chicos.<\/p>\n<\/div>\n El estudio publicado en JAMA Open Network <\/em>se plante\u00f3 como objetivo evaluar de forma exhaustiva la asociaci\u00f3n entre la cantidad y la calidad<\/strong> de los carbohidratos de la dieta evaluados en la mediana edad y la probabilidad envejecer en forma saludable.<\/p>\n<\/div>\n En el marco del estudio, el envejecimiento saludable fue definido como la longevidad sin enfermedades cr\u00f3nicas importantes<\/strong>, buena salud mental y sin deterioro de la funci\u00f3n cognitiva o f\u00edsica.<\/p>\n<\/div>\n Los investigadores analizaron datos del cl\u00e1sico estudio de salud de las enfermeras (Nurses’ Health Study<\/em>), en el que cada cuatro a\u00f1os, desde 1984, las m\u00e1s de 47 mil participantes respondieron exhaustivos cuestionarios sobre sus dietas. Esa informaci\u00f3n fue cruzada por los autores del trabajo con los resultados de salud finalizar el seguimiento (en 2016), cuando esas mujeres ten\u00edan entre 70 y 93 a\u00f1os (al inicio del estudio eran menores de 60).<\/p>\n<\/div>\n La ingesta de carbohidratos totales; carbohidratos refinados; carbohidratos de alta calidad provenientes de granos integrales, frutas, verduras y legumbres; fibra diet\u00e9tica; y el \u00edndice gluc\u00e9mico y la carga gluc\u00e9mica de la dieta se derivaron de los cuestionarios validados de frecuencia de alimentos.<\/p>\n<\/div>\n El an\u00e1lisis mostr\u00f3 que el consumo de carbohidratos totales<\/strong>, carbohidratos de alta calidad <\/strong>provenientes de granos integrales, frutas, verduras y legumbres, y fibra diet\u00e9tica total<\/strong> en la mediana edad se asoci\u00f3 con un aumento del 6 al 37 % en la probabilidad de un envejecimiento saludable<\/strong> y con varios aspectos positivos de la salud mental y f\u00edsica. <\/p>\n<\/div>\n Por otro lado, el consumo de carbohidratos refinados <\/strong>(carbohidratos provenientes de az\u00facares a\u00f1adidos, granos refinados y papas) y vegetales ricos en almid\u00f3n se asoci\u00f3 con una disminuci\u00f3n del 13%<\/strong> en la probabilidad de un envejecimiento saludable.<\/p>\n<\/div>\n En el nuevo estudio, 3.706 participantes (el 8% del total) cumplieron con la definici\u00f3n de envejecimiento saludable.<\/p>\n<\/div>\n “Nuestros resultados son consistentes <\/strong>con otra evidencia que vincula el consumo de frutas y verduras, cereales integrales y legumbres con menores riesgos de enfermedades cr\u00f3nicas, y ahora vemos la asociaci\u00f3n con los resultados de la funci\u00f3n f\u00edsica y cognitiva”, dijo el autor principal Qi Sun, profesor asociado en los departamentos de nutrici\u00f3n y epidemiolog\u00eda de la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard.<\/p>\n<\/div>\n Entre las limitaciones del trabajo, los investigadores se\u00f1alan que la poblaci\u00f3n estudiada estaba compuesta principalmente por profesionales de la salud blancos, por lo que consideran que ser\u00e1n necesarias futuras investigaciones para replicar estos hallazgos<\/strong> en grupos m\u00e1s diversos.<\/p>\n<\/div>\n Ardisson Korat tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que se necesita investigar m\u00e1s para comprender los mecanismos potenciales que vinculan la fibra diet\u00e9tica y los carbohidratos de alta calidad<\/strong> con el envejecimiento saludable.<\/p>\n<\/div>\n Cada vez m\u00e1s estudios est\u00e1n encontrando asociaciones entre las elecciones alimentarias en la mediana edad y la calidad de vida en la vejez. “Cuanto m\u00e1s comprendamos sobre el envejecimiento saludable, m\u00e1s podr\u00e1 la ciencia ayudar a las personas a vivir m\u00e1s sanas y por m\u00e1s tiempo<\/strong>“, concluy\u00f3 Ardisson Korat.<\/p>\n<\/div>\n Estas notas pueden interesarte:<\/p>\n<\/div>\n \u27aaAs\u00ed son las dietas saludables y sostenibles<\/strong> que ayudan a vivir m\u00e1s y mejor. 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El poder de las buenas elecciones<\/h2>\n<\/p>\n
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