\n
![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lo-responde-un-cirujano-bariatrico.jpg\")
<\/p>\n
\n<\/p>\n
La pasta <\/strong>es un plato com\u00fan en la dieta de los argentinos<\/strong>, al consumir 9 kilos de pasta por persona al a\u00f1o, seg\u00fan los \u00faltimos datos de la International Pasta Organization (IPO), una organizaci\u00f3n sin fines de lucro dedicada a fomentar el consumo de pasta en el mundo.<\/p>\n<\/div>\n Es un plato tradicional de la gastronom\u00eda italiana<\/strong>, siendo uno de los \u00edconos m\u00e1s representativos de ese pa\u00eds. M\u00e1s all\u00e1 de su gran variedad de tipos y salsas<\/strong>, uno de los mayores debates sobre este alimento se han vinculado a su forma de cocinarla<\/strong>. Adem\u00e1s de ser una cuesti\u00f3n de gusto, tiene un impacto determinado en la salud.<\/p>\n<\/div>\n Dependiendo de la forma en que est\u00e9 cocinada y su preparaci\u00f3n, este alimento puede o no ayudarte a aumentar de peso<\/strong>, asociada a los hidratos de carbono<\/strong> que contiene. En el caso de los italianos, la preparan de una forma definida para que esto no pase, de acuerdo con Leonardo Rej\u00f3n, un cirujano bari\u00e1trico, de la Cl\u00ednica Lugo en Maracay, Venezuela.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan explica Rej\u00f3n a trav\u00e9s de su cuenta de Instagram, los italianos no engordan al comer pasta, porque la cocinan al dente<\/strong>. Este tipo de cocci\u00f3n tarda m\u00e1s en absorber el almid\u00f3n y se convierte en fibra. “Por eso los italianos que comen la pasta al dente, no la asimilan toda, no engordan<\/strong>“, indica el experto.<\/p>\n<\/div>\n Consumir los fideos de esta manera no solo resalta su sabor y textura, sino que tambi\u00e9n ayuda a controlar el peso, mejorar la digesti\u00f3n y estabilizar la glucosa en sangre<\/strong>, por lo que no es necesario abandonarlo para adelgazar, ya que es una gran fuente de energ\u00eda y carbohidratos, fundamentales para el correcto desarrollo del d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n La pasta al dente tarda m\u00e1s tiempo en digerirse<\/strong>, por lo que el est\u00f3mago tarda m\u00e1s tiempo en sentirse con hambre, puesto que la sensaci\u00f3n de saciedad<\/strong> se prolonga durante m\u00e1s tiempo. Por otra parte, las prote\u00ednas son el macronutriente que mayor sensaci\u00f3n de saciedad aportan, por lo que combinarlas con los carbohidratos puede ser la opci\u00f3n id\u00f3nea.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEs la mejor forma de comer pasta\u201d<\/strong>, sostiene Rej\u00f3n. <\/p>\n<\/div>\n Por el contrario, al comer la pasta m\u00e1s cocinada<\/strong> o blanda se asimila m\u00e1s r\u00e1pidamente el almid\u00f3n en el organismo, y as\u00ed produce un \u00edndice gluc\u00e9mico alto <\/strong>y, por lo tanto, engorda m\u00e1s. Mientras que con la pasta al dente, el almid\u00f3n no termina de absorberse y se evitan picos elevados de glucosa en sangre, lo que contribuye a un mejor metabolismo y control del peso<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n El almid\u00f3n<\/strong> es la principal fuente de reserva de carbohidratos<\/strong> de las plantas superiores y se halla en los granos de cereales, como la pasta. Es la responsable de darle textura<\/strong> y sabor a este alimento. Sin embargo, el almid\u00f3n puede comportarse como \u201calmid\u00f3n resistente\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Un almid\u00f3n resistente<\/strong>, como su nombre lo indica, se resiste a la digesti\u00f3n, es decir no se digiere completamente en el intestino delgado, como otros almidones, sino que se fermenta en el intestino grueso, donde alimenta a las bacterias beneficiosas que favorecen diversos aspectos de la salud<\/strong>, como el control del peso.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n