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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Desde-San-Juan-una-empresa-argentina-se-suma-al-boom.jpg\")
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Con base en San Juan, Solfrut es el principal productor de aceite de oliva a partir de un proceso integrado de Am\u00e9rica Latina <\/strong>y ahora est\u00e1 apostando al boom del pistacho. <\/p>\n<\/div>\n Solfrut es una empresa de capitales argentinos que forma parte del Grupo Phr\u00f3nesis<\/strong>. La compa\u00f1\u00eda tiene cuatro divisiones: Agro, Aceites, Vinos y Alimentos<\/p>\n<\/div>\n A nivel global, el boom del pistacho se va expandiendo. “<\/strong>En 2015 se consum\u00edan alrededor de 500.000 toneladas mientras que en 2021 se demandaron 1,5 millones de toneladas”, cuenta el empresario Jos\u00e9 Chediak, fundador del grupo.<\/p>\n<\/div>\n Con el pistacho Solfrut arranc\u00f3 en 2019 y lleva 1.100 hect\u00e1reas sembradas con la variedad kerman<\/strong>, que es la que florece m\u00e1s tarde, lo que acota el riesgo de que sea afectada por heladas. Alineados en filas, los \u00e1rboles que en estado natural alcanzan los 8 metros, pero que en esta finca son trabajados para que no escalen m\u00e1s all\u00e1 de los cuatro metros, transformaron el paisaje de una tierra des\u00e9rtica<\/strong> que ahora est\u00e1 tomada por las tonalidades verdes.<\/p>\n<\/div>\n Para este proyecto reconvirtieron hect\u00e1reas que anteriormente se destinaban a olivos y vi\u00f1edos<\/strong> que no prosperaron. Al \u00e1rbol le lleva siete a\u00f1os llegar a dar fruto,<\/strong> por lo que esperan la primera de pistachos cosecha para el a\u00f1o pr\u00f3ximo. Luego utilizar\u00e1n una planta que anteriormente destinaban a las olivas para procesarlos.<\/p>\n<\/div>\n \u201cCada \u00e1rbol puede producir entre 15 y 20 kilos de fruta<\/strong>, lo que hace que el rinde por hect\u00e1rea sea de entre 3.000 y 4.000 kilos<\/strong>“, detalla Alberto Aguilera, gerente de Producci\u00f3n Agron\u00f3mica de Cuyo de Solfrut.<\/p>\n<\/div>\n El pistacho es natural de Medio Oriente y lleg\u00f3 al pa\u00eds en la d\u00e9cada del ’80 de la mano de Marcelo Ighani, empresario de origen iran\u00ed. En todo el pa\u00eds hay unas 7.000 hect\u00e1reas en producci\u00f3n,<\/strong> pero se espera llegar r\u00e1pidamente a las 10.000 hect\u00e1reas.<\/p>\n<\/div>\n Con esta fruta Argentina busca insertarse en un mercado que tradicionalmente lideraron Ir\u00e1n, Irak y Turqu\u00eda, pero que hoy tiene a Estados Unidos, y concretamente a California, como el mayor productor mundial.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Con 6.500 hect\u00e1reas, San Juan es la principal provincia productora a nivel nacional. Con esto provincia buscan paliar en parte el golpe de la ca\u00edda del consumo de vino en el mundo,<\/strong> que viene bajando a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n Con c\u00e1scara, el precio internacional del pistacho tiene un valor entre 9 y 11 d\u00f3lares y sin c\u00e1scara oscila entre 18 a 20 d\u00f3lares. <\/strong>Toda la producci\u00f3n de Solfrut apuntar\u00e1 al mercado externo. <\/p>\n<\/div>\n En 2024, la provincia de San Juan coloc\u00f3 en el mercado externo 192.295 kilos netos de pistacho cuyo aporte fue de 1,7 millones de d\u00f3lares. Los principales destinos de exportaci\u00f3n son: Brasil, Estados Unidos, Espa\u00f1a, Alemania, Italia, Chile, Rusia y Uruguay. <\/p>\n<\/div>\n Mientras los pistachos crecen, el aceite sigue siendo el negocio principal de Solfrut.<\/strong> Desde San Juan sale el 50% de la producci\u00f3n nacional de aceite de oliva. <\/p>\n<\/div>\n Con m\u00e1s de 1.000 hect\u00e1reas con olivos sembrados de nueve variedades, la f\u00e1brica de Solfrut tiene una capacidad de molienda de 400.000 kilos de fruta por d\u00eda<\/strong>. Tanto en los olivos como en los pistachos y los vi\u00f1edos de la empresa, toda la producci\u00f3n se maneja de manera automatizada.<\/strong> Cuentan con tecnolog\u00eda de riego por goteo, imprescindible en una regi\u00f3n donde solo llueve -y poco- en el verano. Tambi\u00e9n tienen cosechadoras cabalgantes <\/strong>para el olivo que obtienen la fruta directamente del \u00e1rbol. Esto evita el contacto con el piso y reduce los tiempos, lo que ayuda a preservar el aroma y el sabor de la oliva. <\/p>\n<\/div>\n Aguilera detalla que en los olivares la densidad media es de unas 600 plantas por hect\u00e1rea. Con una cosecha es mecanizada, los rindes promedian los 13.000 kilos por hect\u00e1rea.<\/strong> Cada 100 kilos de fruta, 15 kilos son de aceite. <\/p>\n<\/div>\n La empresa tiene una planta con capacidad de procesar 4.000 toneladas de olivas. Desde all\u00ed fabrican aceite para la marca Oliovita <\/strong>-de la que tambi\u00e9n empezaron a vender aceitunas en el mercado local- y blends para terceros, como los supermercados Carrefour, Walmart, Vea, La An\u00f3nima, Libertad y Jumbo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n