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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Por-que-el-azucar-activa-el-centro-de-recompensa-del.jpg\")
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Muchas veces, el cerebro<\/strong> humano es comparado con una computadora muy compleja que, en lugar de circuitos el\u00e9ctricos de chips, contiene miles de millones de c\u00e9lulas, las neuronas.<\/p>\n<\/div>\n La sensaci\u00f3n de placer<\/strong> es la forma en que el cerebro identifica y refuerza conductas beneficiosas como comer, socializar o tener actividad sexual. Las neuronas, y los circuitos cerebrales, est\u00e1n dise\u00f1ados para aumentar las probabilidades de que repitamos las actividades placenteras.<\/p>\n<\/div>\n La dopamina<\/strong>, que comunica las neuronas, es un componente esencial de este proceso, porque cada vez que el circuito de recompensa<\/strong> se activa a ra\u00edz de una experiencia sana y placentera, este neurotransmisor env\u00eda la se\u00f1al de que est\u00e1 sucediendo algo importante y es necesario recordarlo.<\/p>\n<\/div>\n El az\u00facar<\/strong>, omnipresente en la dieta moderna, tiene un impacto profundo en el cerebro, porque activa los centros de recompensa de manera similar a las drogas adictivas<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n El descubrimiento de c\u00f3mo funciona el az\u00facar en el centro de recompensa explica por qu\u00e9<\/strong> es tan dif\u00edcil resistir los alimentos azucarados<\/strong> y por qu\u00e9 su consumo excesivo ya es un problema de salud p\u00fablica.<\/p>\n<\/div>\n Distintas investigaciones comprobaron que cuando consumimos az\u00facar, se desencadena una cascada de reacciones<\/strong> en nuestro cerebro. La se\u00f1al del sabor dulce activa el sistema de recompensa y se libera dopamina. Este mecanismo, que ayuda a identificar alimentos nutritivos, ahora es una trampa en un mundo donde el az\u00facar es abundante y f\u00e1cilmente accesible.<\/p>\n<\/div>\n A diferencia de otros alimentos, el az\u00facar provoca una liberaci\u00f3n de dopamina cada vez que se consume, sin que se produzca la habituaci\u00f3n normal. Este fen\u00f3meno es similar a lo que ocurre con las drogas adictivas, lo que explica por qu\u00e9 muchas personas experimentan antojos intensos<\/strong> por alimentos azucarados.<\/p>\n<\/div>\n Un estudio realizado en la Universidad de Aarhus<\/em>, Dinamarca, demostr\u00f3 que el consumo de az\u00facar puede alterar significativamente el cerebro en tan solo 12 d\u00edas<\/strong>. Los investigadores observaron cambios importantes en los sistemas de dopamina y opioides del cerebro de cerdos despu\u00e9s de este breve per\u00edodo de consumo de az\u00facar.<\/p>\n<\/div>\n Sorprendentemente, el sistema opioide, asociado con el bienestar y el placer, se activ\u00f3 incluso despu\u00e9s de la primera ingesta de az\u00facar. Estos hallazgos sugieren que el az\u00facar puede tener un efecto r\u00e1pido y potente<\/strong> en los circuitos de recompensa.<\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, el consumo de az\u00facar no solo afecta al cerebro: tambi\u00e9n influye en el sistema digestivo. Al ingerir alimentos azucarados, tambi\u00e9n se activan receptores en el intestino que indican al cerebro que debe liberar insulina. Este proceso puede llevar a fluctuaciones en los niveles de az\u00facar en sangre<\/strong>, lo que a su vez puede provocar m\u00e1s ganas de consumir alimentos azucarados. Un ciclo vicioso dif\u00edcil de romper.<\/p>\n<\/div>\n El consumo excesivo de az\u00facar no solo tiene efectos inmediatos en el cerebro, sino que tambi\u00e9n puede tener consecuencias a largo plazo. Estudios sugieren que una dieta alta en az\u00facar puede contribuir al deterioro de las funciones cognitivas<\/strong> con el tiempo.<\/p>\n<\/div>\n Adem\u00e1s, la reducci\u00f3n de receptores dopamin\u00e9rgicos y opioides observada en estudios con animales implica que se necesitar\u00eda una mayor cantidad<\/strong> de az\u00facar para alcanzar el mismo nivel de satisfacci\u00f3n, lo que podr\u00eda llevar a un consumo cada vez mayor.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n