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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/\u00bfLas-dietas-veganas-y-vegetarianas-afectan-o-mejoran-la-salud.jpg\")
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Cada vez hay m\u00e1s personas que dejan de consumir carne vacuna. Algunas lo hacen para cuidar su salud, otras para proteger el ambiente y otras como una muestra de cari\u00f1o hacia los animales.<\/p>\n<\/div>\n
Distintas investigaciones demuestran que dejar de comer carne<\/strong>, de forma total o parcial, produce cambios sorprendentes en el organismo.<\/p>\n<\/div>\n Como es de suponer, las dietas veganas o vegetarianas<\/strong> tienen un impacto positivo porque ayudan a perder kilos, bajar el \u201ccolesterol malo\u201d o disminuir la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, tambi\u00e9n se ha comprobado que pueden afectar el sistema inmunitario<\/strong>, haci\u00e9ndonos m\u00e1s vulnerables a los virus.<\/p>\n<\/div>\n Un art\u00edculo publicado en National Geographic<\/em> dice que \u201cuno de los efectos m\u00e1s notables de eliminar la carne es la p\u00e9rdida de peso<\/strong>, pero no se trata solo de eliminar productos animales, sino de lo que los reemplaza\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Agrega que \u201ccuando las personas reemplazan las carnes ricas en calor\u00edas por alimentos vegetales ricos en fibra, como verduras, legumbres, cereales integrales y frutas, terminamos por consumir m\u00e1s alimentos con menos calor\u00edas<\/strong>\u201d. En caso de seguir una dieta basada en vegetales, ricos en prote\u00ednas y hierro, habr\u00e1 que complementarla con vitaminas fundamentales<\/strong>, como la B12 y la D.<\/p>\n<\/div>\n Las dietas vegetarianas tienen otros beneficios, adem\u00e1s de asegurar una p\u00e9rdida de peso en poco tiempo. Quienes eliminan la carne de su dieta durante al menos seis semanas ven reducir su presi\u00f3n arterial<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEste efecto probablemente est\u00e9 relacionado con la p\u00e9rdida de peso y un mayor consumo de minerales como el potasio y el magnesio<\/strong>, que ayudan a bajar la presi\u00f3n arterial\u201d, dice el art\u00edculo de National Geographic<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n Algunos estudios han observado descensos en el colesterol de lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL)<\/strong>, el \u201ccolesterol malo\u201d, que abunda en la carne y los productos l\u00e1cteos. El colesterol LDL puede obstruir los vasos sangu\u00edneos y aumentar el riesgo de padecer enfermedades card\u00edacas y ACV. <\/p>\n<\/div>\n En esa misma l\u00ednea, una investigaci\u00f3n de la Universidad de Stanford <\/em>en la que particip\u00f3 una veintena de gemelos indic\u00f3 que “una dieta vegana saludable mejora la salud cardiovascular<\/strong>. El colesterol LDL de los participantes veganos disminuy\u00f3 en promedio 15,2 miligramos en ocho semanas. En cambio, el colesterol LDL de los participantes omn\u00edvoros disminuy\u00f3 en 2,4 miligramos en ocho semanas”.<\/p>\n<\/div>\n Comer solamente vegetales tambi\u00e9n influye en el sistema digestivo porque altera el ecosistema de bacterias<\/strong> presente en el intestino. \u201cLos nuevos vegetarianos tienden a desarrollar m\u00e1s bacterias especializadas en cortar la fibra en alimentos basados en plantas y menos bacterias que se dirigen a la carne\u201d, dice el art\u00edculo.<\/p>\n<\/div>\n En cuanto al sistema inmunitario<\/strong>, un estudio realizado en 2024 destaca que las personas con una dieta vegana de dos semanas desarrollaron una mayor actividad en las partes dedicadas a combatir los virus. Adem\u00e1s, puede experimentarse una disminuci\u00f3n las citocinas, mol\u00e9culas se\u00f1alizadoras que coordinan la actividad inmunitaria. Todo esto ocurri\u00f3 en unas pocas semanas.<\/p>\n<\/div>\n De todas formas, los beneficios del veganismo a largo plazo todav\u00eda son una inc\u00f3gnita. \u201cEstudios sobre dietas mediterr\u00e1neas cl\u00e1sicas<\/strong> \u2014que incluyen abundantes verduras, cereales integrales, legumbres, carne y pescado hasta dos veces por semana\u2014 muestran beneficios similares<\/strong> a los del veganismo, a pesar de incluir carne\u201d.<\/p>\n<\/div>\n La clave estar\u00eda, como siempre, en llevar adelante una buena alimentaci\u00f3n<\/strong>, adem\u00e1s de eliminar la carne del men\u00fa. Sustituirla por grandes cantidades de alimentos ultraprocesados \u2014pastas veganas congeladas, snacks azucarados, por ejemplo\u2014 puede ser igual de perjudicial.<\/p>\n<\/div>\n\n\nC\u00f3mo afectan las dietas veganas y vegetarianas a la salud frente al consumo de carne<\/h2>\n<\/p>\n
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