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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Como-impacta-el-fin-del-cepo-en-los-precios-y.jpg\")
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La flotaci\u00f3n del tipo de cambio anunciada recientemente por el Gobierno no afect\u00f3 a la ganader\u00eda: los precios de la hacienda en pie no sufrieron cambios medidos en pesos y muestran una leve mejora en d\u00f3lares. Los insumos tampoco evidenciaron subas, por lo que los ganaderos no deber\u00edan efectuar cambios en los planes de producci\u00f3n ni de comercializaci\u00f3n de la empresa de cara hacia el futuro. As\u00ed lo afirma Diego Ponti, analista de ganados y carnes de AZ- Group.<\/p>\n<\/div>\n
\u201cLa ganader\u00eda sorte\u00f3 su gran prueba de fuego a mediados de abril, cuando hab\u00eda riesgo de disparada del d\u00f3lar y su traspaso al precio de los insumos, pero pas\u00f3 la tormenta sin grandes da\u00f1os<\/strong> y hay un horizonte m\u00e1s esclarecido para adelante\u201d, asegura.<\/p>\n<\/div>\n Entre las distintas actividades ganaderas, en 2025 la estrella resulta el ternero<\/strong>, con precios en d\u00f3lares ubicados 60% por encima del promedio hist\u00f3rico en la actualidad. Por su parte, los invernadores tambi\u00e9n enfrentan buenos valores de la hacienda gorda y pueden aprovechar la relaci\u00f3n favorable novillo\/ma\u00edz que permite comprar 20% m\u00e1s del cereal con un kilo de carne<\/strong> que el promedio de los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n Esta realidad favorable est\u00e1 determinando que muchos productores expandan el \u00e1rea destinada a la ganader\u00eda, aun en zonas agr\u00edcolas, en virtud de los malos resultados de la agricultura en las \u00faltimas campa\u00f1as. Frente a eso, la ganader\u00eda proyecta un horizonte de estabilidad <\/strong>y mayor previsibilidad como ventaja frente a la producci\u00f3n de granos.<\/p>\n<\/div>\n En materia comercial, Ponti advierte que \u201cen el mercado interno viene mejorando el poder de compra del salario privado, lo que r\u00e1pidamente se traduce en demanda de carne. En abril del a\u00f1o pasado el consumo interno era de 42 kilos de carne por habitante y por a\u00f1o y en 2025 ese par\u00e1metro subi\u00f3 a 49 kilos<\/strong>\u201d. Ocurre que, con n\u00fameros muy ajustados para la exportaci\u00f3n, los frigor\u00edficos que hacen integraci\u00f3n de la res deciden que algunos cortes que el a\u00f1o pasado se embarcaban hoy se destinen al consumo interno.<\/p>\n<\/div>\n El d\u00f3lar cercano a 1000 pesos, el \u201ccosto argentino\u201d, los aranceles impuestos por el presidente Trump y el elevado precio de la materia prima determinar\u00edan que las exportaciones del pa\u00eds puedan caer 100.000 toneladas durante 2025<\/strong> respecto del a\u00f1o pasado, si se mantienen las actuales condiciones macroecon\u00f3micas e impositivas, a\u00fan considerando que puedan aumentar algo a lo largo del a\u00f1o, a partir de los pobres registros de los primeros meses de 2025.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEsta ca\u00edda se da a pesar de que los precios internacionales se ubican en promedio 20-25% por encima de los del a\u00f1o pasado. Por ejemplo, el valor del rump and loin supera los 17.000 d\u00f3lares por tonelada\u201d, agrega.<\/p>\n<\/div>\n Al analizar el contexto productivo dom\u00e9stico, Ponti recalc\u00f3 que \u201cla actividad cr\u00eda est\u00e1 pasando por un muy buen momento: los terneros para Invernada muestran precios firmes<\/strong> de 3600-3700 pesos por kilo, con extremos que llegan a 3900; con una jaula de terneros de destete se pueden cobrar m\u00e1s de 30 millones de pesos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEstamos en plena zafra y los precios no aflojan; sucede que las lluvias de las \u00faltimas semanas permitieron empastar los campos <\/strong>y que los criadores retengan los terneros lo m\u00e1s posible, para agregar kilos que se pueden vender con altos precios. El valor de 3600 pesos por kilo de ternero est\u00e1 por encima de los seis \u00faltimos abriles y supera los 3 d\u00f3lares por kilo, muy por encima de los m\u00e1ximos de la serie\u201d, calcula Ponti.<\/p>\n<\/div>\n Es decir, para el criador hoy es negocio producir m\u00e1s kilos, no solo a pasto, sino agregando alguna suplementaci\u00f3n para agrandar el campo y mantener m\u00e1s tiempo los terneros; no tiene apuro en vender porque ve que tiene por delante un buen negocio, ya que el costo de producci\u00f3n de 1 kilo de ternero no supera el d\u00f3lar y lo puede vender a 3 d\u00f3lares por kilo<\/strong> o m\u00e1s para invernada. Esta situaci\u00f3n de precios da una buena capacidad de canje de carne por insumos ganaderos.<\/p>\n<\/div>\n Por su parte, el actual margen bruto de la cr\u00eda es el mejor de los \u00faltimos a\u00f1os, sobre todo el de la cr\u00eda intensificada con pasturas, verdeos y gen\u00e9tica de calidad, que permite producir 140 kilos de carne por hect\u00e1rea<\/strong> en la cuenca del Salado y da mejores resultados que una cr\u00eda tradicional que solo alcanza 100 kilos por hect\u00e1rea sobre campo natural.<\/p>\n<\/div>\n El eslab\u00f3n siguiente de la cr\u00eda, es decir, la recr\u00eda, tambi\u00e9n muestra n\u00fameros positivos<\/strong>, sobre todo en los planteos que producen muchos kilos por animal, con una recr\u00eda larga. \u201cEl buen resultado tambi\u00e9n proviene de que el costo del kilo vivo producido es de 1 d\u00f3lar por kilo versus 3 d\u00f3lares por kilo como precio de venta\u201d, explica Ponti.<\/p>\n<\/div>\n El invernador pastoril enfrenta una relaci\u00f3n de compraventa cercana al promedio hist\u00f3rico de 1,27: 1. Sin embargo, si suplementa con ma\u00edz, afronta una relaci\u00f3n favorable que se ubica 20% por debajo del promedio hist\u00f3rico. Y hacia adelante los precios del cereal pueden tender a la baja <\/strong>si se confirma la intenci\u00f3n de siembra del cereal en Estados Unidos, que ser\u00eda r\u00e9cord hist\u00f3rico.<\/p>\n<\/div>\n Por su parte, el invernador a corral tiene resultados positivos engordando novillitos livianos, mientras que los resultados son levemente negativos al hacer novillo pesado<\/strong>, una circunstancia muy vinculada a la situaci\u00f3n cr\u00edtica de la exportaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Finalmente, el ciclo completo tambi\u00e9n da rentabilidad positiva gracias a los buenos precios de la hacienda gorda terminada.<\/p>\n<\/div>\n Mientras tanto, las relaciones insumo\/producto dan n\u00fameros positivos. Como se dijo, el precio del ganado gordo est\u00e1 en una situaci\u00f3n favorable con el del ma\u00edz y con el del concentrado proteico; lo mismo con la siembra de verdeos de invierno y pasturas, y para urea, que requiere 40% menos de kilos de carne para comprar una tonelada.<\/p>\n<\/div>\n Hacia adelante, Ponti entiende que los precios del novillo gordo se mantendr\u00e1n sostenidos. La faena de 2025 caer\u00eda en 140.000 toneladas<\/strong> y se enfrentar\u00eda a un consumo interno que paulatinamente se va afirmando, sobre todo en la clase media alta y alta, aunque no convalidar\u00eda grandes saltos de precios en moneda constante. A partir de esa afirmaci\u00f3n, Ponti recomienda hacer los presupuestos ganaderos con los n\u00fameros actuales.<\/p>\n<\/div>\n Para estimar los posibles movimientos de precios, Diego record\u00f3 que estacionalmente febrero, marzo y abril son meses con picos de precios altos, tras lo cual bajan o se estabilizan hasta octubre; habitualmente en noviembre-diciembre puede darse alguna recuperaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n En s\u00edntesis, 2025 proyecta precios para los novillos gordos que se mantendr\u00e1n en valores rentables por la escasez, mientras que no espera una ca\u00edda importante en los precios del ternero a medida que avance la zafra. En tanto, las cotizaciones de los insumos ganaderos han aumentado por debajo del incremento de la hacienda, lo que genera un negocio con una rentabilidad positiva porque el costo de producci\u00f3n del kilo vivo sigue siendo bajo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\nCr\u00eda<\/h2>\n<\/p>\n
\n\n\n\nRecr\u00eda e invernada<\/h2>\n<\/p>\n
\n\n\n\n\nPerspectivas promisorias<\/h2>\n<\/p>\n
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