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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Se-sigue-fomentando-la-importacion-y-nos-puede-salir-carisimo.jpg\")
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El precio del cerdo en pie arranc\u00f3 el a\u00f1o en la curva ascendente con la que hab\u00eda cerrado 2024. En enero aument\u00f3 un 4.1%<\/strong> respecto de diciembre y un 12.2% interanual<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa suba del precio en d\u00f3lares se debe en parte a la suba real, pero tambi\u00e9n al freno que existe en el pa\u00eds a la relaci\u00f3n peso-d\u00f3lar que, seg\u00fan varios economistas y hasta inclusive el propio FMI (Fondo Monetario Internacional) se encuentra con un valor atrasado\u201d, explic\u00f3 el ingeniero zootecnista Juan Luis Uccelli<\/strong>, analista y consultor del mercado porcino.<\/p>\n<\/div>\n Si se observan los precios dolarizados del cap\u00f3n de Argentina, Brasil y Estados Unidos, y el precio dolarizado del vacuno en el Mercado Agroganadero de Ca\u00f1uelas (MAG), se ve un leve aumento en los tres pa\u00edses y una peque\u00f1a baja en la cotizaci\u00f3n del vacuno en pie, ambos con porcentajes entre el 3% y el 4%.<\/p>\n<\/div>\n En el mes de enero, la disminuci\u00f3n de las al\u00edcuotas de los derechos de exportaci\u00f3n a la soja y el ma\u00edz<\/strong>, impuls\u00f3 el precio de los granos, insumo clave para la cr\u00eda de cerdos. Este incremento fue superior al del cerdo en pie, en consecuencia, cay\u00f3 el margen bruto<\/strong> del mes anterior, de todas maneras, los valores son buenos para el inicio del a\u00f1o, de acuerdo con Uccelli.<\/p>\n<\/div>\n \u201cEl cerdo en pie tuvo una mejora en su cotizaci\u00f3n que le permiti\u00f3 afrontar casi sin despeinarse la adecuaci\u00f3n de las retenciones que realiz\u00f3 el gobierno en la \u00faltima semana del mes. No hay duda que la producci\u00f3n agraria necesitaba una ayuda inmediata y esperemos que la misma llegu\u00e9 a los que realmente producen y no se queden embrollados en intermediarios y oportunistas\u201d, opin\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n Al rev\u00e9s que en diciembre, el valor del \u00cdndice de Carne de Cerdo <\/strong>tuvo una fuerte suba comparada con la evoluci\u00f3n del d\u00f3lar, trepando un 7.3% <\/strong>en d\u00f3lares, seg\u00fan indic\u00f3 Uccelli. \u201cEn enero el ICC subi\u00f3 el 9.3%<\/strong>. Cuando hacemos el acumulado de los \u00faltimos 12 meses, el valor es 57.3%, estando a\u00fan por debajo del valor del \u00cdndice de Precios al Consumidor y de los alimentos\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n Los cortes de carne aumentaron m\u00e1s que el precio del cerdo en pie. \u201cLos cambios de las retenciones est\u00e1n impactando en los precios de los cereales, pero se mostr\u00f3 mucho m\u00e1s en el ma\u00edz que en la soja. Los cortes de carne de cerdo han aumentado de una forma importante<\/strong> y el corte del jam\u00f3n marca el valor m\u00e1s alto<\/strong>, atr\u00e1s viene el cerdo, el d\u00f3lar y al final el vacuno en pie\u201d, puntualiz\u00f3 el consultor.<\/p>\n<\/div>\n Cabe recordar que en los \u00faltimos 12 meses, dentro de las variables que afectan a esta producci\u00f3n, la carne de cerdo present\u00f3 los valores m\u00e1s altos, seguidos por el vacuno, el cerdo, el ma\u00edz, el d\u00f3lar y cerrando la soja.<\/p>\n<\/div>\n Tal como se\u00f1al\u00f3 Uccelli, en enero se invirtieron las ubicaciones del mes de diciembre y tambi\u00e9n de enero del a\u00f1o anterior, quedando por arriba el valor del precio que pag\u00f3 el consumidor por la carne de cerdo y por debajo el precio del cerdo en pie. <\/p>\n<\/div>\n Luego de la fuerte ca\u00edda entre julio y septiembre de la diferencia del valor del vacuno y del cerdo en pie, se registr\u00f3 una leve suba hasta la primera semana de enero, momento en que volvi\u00f3 a descender.<\/p>\n<\/div>\n Tanto la media res vacuna como la porcina aumentaron en enero<\/strong>, mientras que el precio del pollo eviscerado se derrumb\u00f3<\/strong>. \u201cA diferencia de lo que sucedi\u00f3 en todo el a\u00f1o pasado, cuando tomamos los \u00faltimos seis meses, la media res vacuna tuvo un alza del 32%, la media res porcina del 78%<\/strong> y el pollo eviscerado tan solo del 3%\u201d, precis\u00f3 Uccelli.<\/p>\n<\/div>\n Uccelli indic\u00f3 que Argentina est\u00e1 cara en d\u00f3lares en relaci\u00f3n con los principales productores mundiales y los pa\u00edses lim\u00edtrofes, por lo cual, sostuvo, \u201cse sigue fomentando la importaci\u00f3n\u201d<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa \u00faltima es la Resoluci\u00f3n 35\/2025 del Sr. Federico Sturzenegger que permite la importaci\u00f3n de productos alimenticios terminados <\/strong>desde pa\u00edses preferidos -palabra que no se llega a entender- puede generar muchos problemas, ya que ingresan sin control local<\/strong>. Podemos traer jam\u00f3n crudo o mortadela de Italia que tiene Peste Porcina Africana o leberwurst o quesos de Alemania que hace pocas semanas tuvo aftosa. Nos pude salir car\u00edsimo<\/strong> el preferitismo y no controlar con el Senasa\u201d, reclam\u00f3 el analista.<\/p>\n<\/div>\n Asimismo, advirti\u00f3 que la carne de cerdo, \u201cempujada por el aumento del cerdo en pie, tuvo una suba que, con los par\u00e1metros de inflaci\u00f3n mensuales (menos de 3%), puede descolocarnos en el mercado<\/strong> y comenzar un rumbo que nadie desea, similar al del a\u00f1o pasado\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\nEn pie y en g\u00f3ndola<\/h2>\n<\/p>\n
\nCerdo vs. vaca<\/h2>\n<\/p>\n
\n\nMercado local e internacional<\/h2>\n<\/p>\n
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