Por un camino de sauces, \u00e1lamos y eucaliptos se llega a la peque\u00f1a localidad de Fern\u00e1ndez Oro, precisamente en R\u00edo Negro y a 1.200 kil\u00f3metros del Obelisco. Fern\u00e1ndez Oro, est\u00e1 solo a un puente distancia de la ciudad de Neuqu\u00e9n. <\/p>\n<\/div>\n
Pero, a juzgar por el aire pueblerino, la distancia es mayor, en parte por el contraste con la ebullici\u00f3n petrolera que caracteriza al epicentro de Vaca Muerta.<\/p>\n<\/div>\n
Por cierto, Fern\u00e1ndez Oro se ha ganado su lugar en el mundo por la chacra que lleva el mismo nombre y que desde hace 50 a\u00f1os se dedica a la producci\u00f3n de l\u00fapulo, tal vez el secreto mejor guardado de las cervezas<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n Sus flores son el ingrediente que le dan singularidad a cada tipo de cerveza<\/strong>. Ya sea la amargura, el aroma y los sabores que pueden ser frutales, florales o especiados, seg\u00fan los casos y las variedades.<\/p>\n<\/div>\n La chacra pertenece a AbInBev, que con sus pies en 50 pa\u00edses, es la due\u00f1a Budweiser, Corona, Stella Artois y Brahma, entre otras 500 marcas y en la Argentina tiene a Quilmes, Patagonia y Andes, por citar algunas.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n En esas 60 hect\u00e1reas de Fern\u00e1ndez Oro, que en breve crecer\u00e1n a 75, se siembra el l\u00fapulo, una planta que crece de manera vertiginosa en altura unos 15 cent\u00edmetros por d\u00eda y es prima hermana de la Cannabis sativa,<\/strong> con la inmensa diferencia que no contiene la sustancia THC.<\/p>\n<\/div>\n En cambio dota a la cerveza de ese toque especial, que las diferencia, al punto que Stella Artois, por ejemplo, utiliza el l\u00fapulo de la Republica Checa.<\/p>\n<\/div>\n En la chacra hay drones que vigilan el cultivo, una estaci\u00f3n meteorol\u00f3gica que ayuda a tomar decisiones, el riego es por goteo<\/strong>, los tractores llevan sensores para medir humedad del suelo y siguiendo la ley de Lavoisier, nada se pierde todo se transforma. <\/p>\n<\/div>\n Las hojas del l\u00fapulo que no se utilizan dar\u00e1n m\u00e1s materia org\u00e1nica al suelo. La m\u00e1quina que cosecha es alemana y avanza con precisi\u00f3n en el corte, reemplazando a los machetazos.<\/p>\n<\/div>\n Los ingenieros muestran avances tecnol\u00f3gicos en el mejoramiento de la misma planta o en las cruzas con el polen de la planta macho que les permiten lograr variedades de l\u00fapulo inimaginables<\/strong> hace apenas unos a\u00f1os. Invirtieron US$ 3,5 millones en investigaci\u00f3n y desarrollo. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n Y se encargan del ciclo completo, desde el plant\u00edn a la cosecha de su flor que luego llegar\u00e1 a una procesadora en la que se seca, se estaciona y se convierte en pellets para llegar a las cervecer\u00edas<\/strong>. R\u00edo Negro contabiliza 160 hect\u00e1reas de l\u00fapulo, el grueso se concentra en el Bols\u00f3n con el 80% de la producci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Pero la chacra Fern\u00e1ndez Oro es modelo en el mundo<\/strong> y sumada a la malter\u00eda en Puan que convierte a la cebada en la malta indispensable para la cerveza y a la que tambi\u00e9n poseen en Tres Arroyos<\/strong>, hace de Quilmes la principal fuente de agronegocios <\/strong>para el grupo ABInBev, adem\u00e1s de figurar en el top ten de sus mercados en el planeta.<\/p>\n<\/div>\n Y, gracias su tradici\u00f3n de maestros cerveceros, puede producir en Argentina las marcas internacionales, desde Budweiser a Corona y Stella Artois, que se venden en el pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n Puan y Tres Arroyos con fama de ser las principales plantas de malta del mundo, se nutren de unos 1.200 productores de cebada. As\u00ed las cosas, una de cada cuatro cervezas que consumen en el planeta llevan malta argentina<\/strong>. Y al pa\u00eds le significa ingresos por US$ 458 millones.<\/p>\n<\/div>\n En todas las plantas hay campos de investigaci\u00f3n en lo que es trabajo conjunto con el Inta. Otra muestra de articulaci\u00f3n p\u00fablica-privada.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Gast\u00f3n Catalini, ingeniero qu\u00edmico, explica que en R\u00edo Negro, con suelos f\u00e9rtiles y disponibilidad de muchas horas de luz, el l\u00fapulo crece y florece cuando detecta que los dias se acortan. Como es trepadora se la gu\u00eda con hilos de coco, tra\u00eddo especialmente desde Sri Lanka.<\/p>\n<\/div>\n La plantaci\u00f3n de cada hect\u00e1rea insume US$ 40.000<\/strong>, de una planta cuya vida \u00fatil puede estirarse a los 10 a\u00f1os pero que al primer a\u00f1o ya ofrece m\u00faltiples flores. No es para menos: la Quilmes cl\u00e1sica necesita unas siete flores de l\u00fapulo por litro.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Quilmes naci\u00f3 en 1890 de la mano del inmigrante alem\u00e1n Otto Bemberg que lanz\u00f3 el primer chop cuando lleg\u00f3 la electricidad precisamente a esa ciudad. Fue vendida a Brahma en 2002 y juntas pasaron a pertenecer a ABinBev. <\/p>\n<\/div>\n OTTO PETER BEMBERG [1827-1895]<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n Bemberg concibi\u00f3 una industria integrada verticalmente <\/strong>y es lo que explica que cerca de la cervecer\u00eda se ubicaran en Berazategui los franceses de Rigolleau para las botellas de vidrio o la estadounidense Ball Corporation, para las latas. Quilmes tiene su propia f\u00e1brica de tapitas.<\/p>\n<\/div>\n La compa\u00f1\u00eda cuenta con 5.900 empleados directos y unos 90.000 giran alrededor del negocio que va campo a la botella. Contabilizan siete plantas cerveceras, una bodega, tres de gaseosas ya que embotellan distribuyen y comercializan en 250.000 puntos de venta, toda la cadena Pepsi en el pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n En el \u00faltimo a\u00f1o, las ventas de cerveza cayeron 20%<\/strong> y apenas se est\u00e1n recuperando pese al calor que siempre es un aliado en este 2025. Ante esa adversidad, la estrategia es un espaldarazo mayor a las marcas.<\/strong> Y tienen a mano una legi\u00f3n de acciones con inversiones de US$ 470 millones en el \u00faltimo bienio.<\/p>\n<\/div>\n Entre ellas, lanzamientos como la cerveza cero <\/strong>para la que desembolsaron US$ 50 millones en una des-alcoholinizadora en la planta de Z\u00e1rate con la ilusi\u00f3n de llegar a los niveles de Espa\u00f1a donde alcanza al 20%. Aqu\u00ed crece pero a\u00fan muerde 1%. Otra iniciativa es la digitalizaci\u00f3n del negocio con una plataforma para su canal de ventas, a la que sumaron desde Nestl\u00e9 y la yerba Playadito a Georgalos.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n La bioqu\u00edmica Sol Cravello, sommelier de cerveza, dice que pese al actual baj\u00f3n de ventas, en cerveza, Argentina est\u00e1 en el firmamento. \u201cEs uno de los pocos pa\u00edses con todos los ingredientes aut\u00f3ctonos para elaborarla, desde la malta al perfil sensorial. Hay una identidad.<\/strong> De hecho, existe un estilo de cerveza que se llama IPA Argentina\u201d.<\/p>\n<\/div>\n -\u00bfHacia d\u00f3nde evoluciona esta bebida?, se le pregunt\u00f3.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n![\"Argentina](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Para-el-mayor-coloso-cervecero-del-mundo-Argentina-ya-es.jpg\"\/)
Argentina ocupa el puesto 20 de los 27 pa\u00edses que producen l\u00fapulo.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Mart\u00edn](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/1743512375_823_Para-el-mayor-coloso-cervecero-del-mundo-Argentina-ya-es.jpg\"\/)
Mart\u00edn Ticinese, CEO de Quilmes.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/1743512375_636_Para-el-mayor-coloso-cervecero-del-mundo-Argentina-ya-es.jpg\"\/)
La malter\u00eda del Grupo Quilmes, que tambi\u00e9n cuenta con su propio criadero de variedades de cebada y una finca para producir l\u00fapulo en Neuqu\u00e9n, adem\u00e1s de varios complejos de producci\u00f3n en el pa\u00eds. <\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Hist\u00f3rica](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/1743512375_768_Para-el-mayor-coloso-cervecero-del-mundo-Argentina-ya-es.jpg\"\/)
Hist\u00f3rica cervecer\u00eda Quilmes en Quilmes.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"ABInBev](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/1743512375_855_Para-el-mayor-coloso-cervecero-del-mundo-Argentina-ya-es.jpg\"\/)
ABInBev cotiza en la bolsa de Nueva York<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n![\"Otto](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/1743512375_412_Para-el-mayor-coloso-cervecero-del-mundo-Argentina-ya-es.jpg\"\/)
Otto Peter Bemberg (1827-1895) fundador de la cervecer\u00eda Quilmes<\/p>\n