{"id":15553,"date":"2025-03-27T09:56:49","date_gmt":"2025-03-27T12:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/la-mayonesa-nacio-en-espana-y-no-en-francia\/"},"modified":"2025-03-27T09:56:49","modified_gmt":"2025-03-27T12:56:49","slug":"la-mayonesa-nacio-en-espana-y-no-en-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/13.com.ar\/index.php\/la-mayonesa-nacio-en-espana-y-no-en-francia\/","title":{"rendered":"la mayonesa naci\u00f3 en Espa\u00f1a y no en Francia"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/la-mayonesa-nacio-en-Espana-y-no-en-Francia.jpg\" \/><\/p>\n<div id=\"element-body-0\">\n<p><strong>Un error tipogr\u00e1fico<\/strong> fue el causante de que se atribuyera a Francia el origen de la <strong>mahonesa,<\/strong> cuando en realidad es de la isla espa\u00f1ola de Menorca (Mediterr\u00e1neo), seg\u00fan recoge la publicaci\u00f3n de un recetario balear del <strong>siglo XVIII.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"element-body-2\">\n<p>En la presentaci\u00f3n del recetario &#8220;Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII\u00b7, el investigador Pep Pelfort explic\u00f3 que &#8220;uno de los aspectos m\u00e1s destacados de este volumen es la primera documentaci\u00f3n de la salsa mahonesa, que aparece en el manuscrito bajo el nombre de <strong>&#8216;salsa de pescado cruda'&#8221;.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"element-body-3\">\n<p>Esta menci\u00f3n es considerada &#8220;la m\u00e1s antigua que se ha localizado hasta ahora y confirma que la mahonesa tiene un origen menorqu\u00edn, en contraste con otras versiones que la sit\u00faan fuera de la isla&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"element-body-5\">\n<p>El recetario, integrado en una colecci\u00f3n que tiene como objetivo contribuir a difundir la investigaci\u00f3n de las ra\u00edces de la cultura gastron\u00f3mica, indica que la salsa, que se usaba tanto para <strong>acompa\u00f1ar pescado como para platos de cocido y carnes blancas<\/strong>, era la preparaci\u00f3n que con posterioridad se difundir\u00eda, por ejemplo, en Francia en 1811 con recetas como el <strong>&#8220;poulet mayonnaise&#8221;.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"element-body-7\">\n<p>El director de la colecci\u00f3n, Francesc Sol\u00e9 Parellada, coment\u00f3 que la confusi\u00f3n se dio porque en aquella primera impresi\u00f3n a principios del siglo XIX en Francia, &#8220;el impresor invirti\u00f3 la orientaci\u00f3n de la caja con <strong>la letra &#8220;h&#8221; <\/strong>de mahonesa y pas\u00f3 a convertirse en <strong>la &#8220;y&#8221;<\/strong> de mayonnaise&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"element-body-8\">\n<p>El &#8220;Receptari Caules&#8221;, recetario de uso dom\u00e9stico procedente de una casa acomodada del municipio menorqu\u00edn de Mah\u00f3n a finales del siglo XVIII, es un manual de cocina que <strong>se entregaba de madres a hijas <\/strong>como gu\u00eda para gestionar el hogar y anterior a la eclosi\u00f3n de las libretas de recetas que las clases acomodadas empezar\u00edan a escribir en el siglo XIX. <\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.clarin.com\/viste\/fin-misterio-mayonesa-nacio-espana-francia_0_7aBh04GshR.html\">Fuente Clarin.com <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un error tipogr\u00e1fico fue el causante de que se atribuyera a Francia el origen de la mahonesa, cuando en realidad es de la isla espa\u00f1ola de Menorca (Mediterr\u00e1neo), seg\u00fan recoge la publicaci\u00f3n de un recetario balear del siglo XVIII. 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