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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Su-pasion-por-los-hongos-los-hizo-amigos-y-empresarios.jpg\")
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En Argentina el consumo y la producci\u00f3n de hongos como alimento<\/strong> es una pr\u00e1ctica muy poco com\u00fan en comparaci\u00f3n a otros pa\u00edses, no obstante desde hace 4 a\u00f1os un grupo de amigos de Temperley <\/strong>decidi\u00f3 apostar a ella. Su emprendimiento se llama Fungico<\/strong>. En el grupo hay un bi\u00f3logo egresado de la Universidad de Buenos Aires (UBA), que tiene un inter\u00e9s especial por los hongos, un ingeniero industrial de la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional (UTN) y otros dos socios que bajan a la producci\u00f3n muchos de los conocimientos t\u00e9cnicos.<\/p>\n<\/div>\n La producci\u00f3n de hongos aptos para un consumo seguro requiere, como muchos otros alimentos, de procedimientos espec\u00edficos que aseguren la calidad del producto. El bi\u00f3logo Juan Suarez es uno de los socios de este proyecto y el que, con sus conocimientos en la materia, pudo armar junto a sus amigos las condiciones necesarias para que crecieran las setas correctamente.<\/p>\n<\/div>\n Desde los 8 a\u00f1os que a Su\u00e1rez le atraen estos organismos. Luego, cuando inici\u00f3 su carrera en la UBA, conoci\u00f3 m\u00e1s de ese mundo, que a la vez descubri\u00f3 que en realidad la ciencia sabe muy poco de \u00e9l: “Lo que me atrap\u00f3 de ellos fueron varias cosas, en principio que es un mundo desconocido, se cree que solo se conoce el 1% de las especies -de setas- que existen”, cont\u00f3 en di\u00e1logo con Clar\u00edn<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n A ese incentivo de fundar su propia empresa de cultivo de g\u00edrgolas, se sum\u00f3 que hace cuatro a\u00f1os conoci\u00f3 a los que ahora son sus actuales socios y amigos, Juan Pierrepont, el ingeniero insdustrial, Nicol\u00e1s Testuri y Mariano Chiarini. Ellos tenian las misma ganas armar un emprendimiento.<\/p>\n<\/div>\n Se trata de una producci\u00f3n agroecol\u00f3gico que genera un alimento que luego de ser cosechado no requiere de ninguna elaboraci\u00f3n extra. Sobre su valor nutricional, desde Fungico explicaron que llevaron a analizar una muestra de sus hongos, que se\u00f1al\u00f3 que 100 gramos tienen entre 37% y 40% de prote\u00edna<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n Para llegar a donde est\u00e1n tuvieron que instruirse para poder producir este alimento con todas las especificidades que requiere. Hoy en d\u00eda los amigos y socios lograron tener un complejo centro de cultivo que se asemeja a un laboratorio<\/strong>, ya que utilizan trajes especiales, para no contaminar con microparticulas la plantaci\u00f3n de estos organismos vegetales, y m\u00e1quinas como una cabina de flujo laminar. A la vez, el proceso es agroecol\u00f3gica porque no usan ning\u00fan aditivo ni agroqu\u00edmicos. El hongo sale dando las condiciones necesarias: luz, humedad, temperatura y aire.<\/p>\n<\/div>\n Hasta el momento le venden a 4 restaurantes, 5 diet\u00e9ticas, entre 20 y 30 particulares por mes y hasta exportan a Mendoza. En total comercializan 50 kilos por mes.<\/p>\n<\/div>\n Por su parte Juan Pierrepont, tambi\u00e9n ten\u00eda la determinaci\u00f3n de aplicar sus conocimientos de ingenier\u00eda en alg\u00fan emprendimiento. Su balance sobre el rubro es claro, es un negocio que a\u00fan est\u00e1 tan explotado en la Argentina y tiene mucho potencial. Por ejemplo Brasil exporta 140.000 de toneladas de setas al a\u00f1o a otros pa\u00edses.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n