Conocido como \u201coro verde\u201d o \u201cmantequilla de la naturaleza\u201d, el aguacate<\/strong>, o palta, es un aliado de quienes buscan una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n<\/div>\n Originario de Am\u00e9rica<\/strong>, con m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os de existencia, es un fruto cremoso que puede incorporarse en ensaladas o, hecho una pasta, para darle un sabor inconfundible a diferentes snacks.<\/p>\n<\/div>\n La palta Hass<\/strong>, de piel oscura y arrugada, es la que m\u00e1s abunda en fruter\u00edas y supermercados de la Argentina. Cultivada en valles templados y h\u00famedos de Tucum\u00e1n, Salta y Jujuy, es, despu\u00e9s de la banana, la fruta tropical m\u00e1s destacada.<\/p>\n<\/div>\n Hasta ahora, claro, conoc\u00edamos las propiedades ben\u00e9ficas<\/strong> de la pulpa de la palta. Sin embargo, estudios realizados en M\u00e9xico llevan a aprovechar lo que siempre hemos tirado a la basura: la c\u00e1scara<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n En cuanto a las propiedades de la palta, cabe recordar algunas de ella. La m\u00e1s conocida: contiene grasas saludables<\/strong>, en especial, \u00e1cidos grasos monoinsaturados como el \u00e1cido oleico, como indica la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (AEND)<\/em>. Estas grasas contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL (el \u201cmalo\u201d) y aumentar el colesterol HDL (el \u201cbueno\u201d), lo que favorece la salud cardiovascular.<\/p>\n<\/div>\n La AEND tambi\u00e9n afirma que la palta es rica en nutrientes esenciales<\/strong>, como vitamina K, beneficiosa para la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea; vitamina E, un antioxidante que protege las c\u00e9lulas del da\u00f1o, y vitaminas del grupo B, que aportan al metabolismo energ\u00e9tico.<\/p>\n<\/div>\n Mir\u00e1 tambi\u00e9n<\/span><\/p>\n La lute\u00edna y la zeaxantina le dan al fruto su poder antioxidante<\/strong>, para reducir el riesgo de enfermedades como las cataratas y la degeneraci\u00f3n macular asociada a la edad. Asimismo, los antioxidantes combaten el estr\u00e9s oxidativo en el cuerpo, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n<\/div>\n El alto contenido en fibra<\/strong> de la palta la convierte en una aliada del aparato digestivo. El sitio especializado Tua Sa\u00fade<\/em> indica que que 100 g de esta fruta aportan alrededor de 3 g de fibra, lo que favorece el tr\u00e1nsito intestinal y previene el estre\u00f1imiento.<\/p>\n<\/div>\n Pero un art\u00edculo del sitio espa\u00f1ol Vanitatis<\/em> revela las propiedades de las c\u00e1scaras. Afirma que \u201cinvestigadores del Centro de Investigaci\u00f3n y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (M\u00e9xico)<\/em> han descubierto que estos desechos, lejos de ser in\u00fatiles, esconden un verdadero tesoro para la salud y la industria\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Agrega que \u201cseg\u00fan el equipo liderado por Emir Mart\u00ednez Guti\u00e9rrez, la c\u00e1scara contiene compuestos bioactivos, como epicatequina y \u00e1cido clorog\u00e9nico<\/strong>, que poseen propiedades antioxidantes, antimicrobianas y hasta potenciales aplicaciones para combatir el envejecimiento y ciertas enfermedades cr\u00f3nicas\u201d.<\/p>\n<\/div>\n La epicatequina es conocida por su papel en el tratamiento de diabetes y ciertos tipos de c\u00e1ncer<\/strong>, mientras que el \u00e1cido clorog\u00e9nico ayuda a proteger el coraz\u00f3n, la funci\u00f3n cerebral<\/strong> y puede contribuir en la prevenci\u00f3n de la obesidad, explica el estudio de Cinvestav<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n Mir\u00e1 tambi\u00e9n<\/span><\/p>\n Por otra parte, el extracto de la c\u00e1scara resulta efectivo contra algunas bacterias, como Listeria innocua y Escherichia coli<\/strong>. Esto lo hace atractivo para la industria alimenticia, porque muchos consumidores quieren productos libres de conservantes. Y el extracto podr\u00eda utilizarse, en un futuro, como conservante natural<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n La c\u00e1scara tambi\u00e9n podr\u00eda servir para crear carb\u00f3n activado,<\/strong> un elemento valioso para la purificaci\u00f3n de aguas residuales. \u201cEste carb\u00f3n, elaborado a partir de las c\u00e1scaras, tiene un rendimiento similar al carb\u00f3n activado comercial y representa una alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica y sustentable, indica Vanitatis<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nPropiedades ocultas de las c\u00e1scaras de aguacate: el ‘oro verde’ que desperdiciamos todos los d\u00edas<\/h2>\n<\/p>\n
![\"Un](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/el-oro-verde-que-desperdiciamos-todos-los-dias.jpg\"\/)
Un estudio cient\u00edfico destaca las propiedades ocultas de la c\u00e1scara de aguacate. Foto: Shutterstock.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\nC\u00f3mo aprovechar el t\u00e9 de semilla de palta para cuidar los ri\u00f1ones y controlar el colesterol<\/h3>\n
![\"C\u00f3mo](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1738570987_37_el-oro-verde-que-desperdiciamos-todos-los-dias.jpg\"\/)
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n![\"La](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1738570987_815_el-oro-verde-que-desperdiciamos-todos-los-dias.jpg\"\/)
La pulpa se utiliza en much\u00edsimas recetas, pero la c\u00e1scara no se consume. Foto: Clar\u00edn.<\/span><\/span><\/picture><\/div>\n\u00bfQu\u00e9 tan bueno es comer palta o aguacate en la noche? <\/h3>\n
![\"\u00bfQu\u00e9](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1738570987_309_el-oro-verde-que-desperdiciamos-todos-los-dias.jpg\"\/)
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