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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/En-Palermo-el-restaurante-escondido-donde-comen-el-mejor-sushi.jpg\")
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Nika Club Omakase desembarc\u00f3 en octubre de 2024 para sumarse al boom de los omakase: <\/strong>esos restaurantes donde los comensales se dejan llevar por las elecciones del sushiman detr\u00e1s de una barra. Pero lo hizo con su propio sello: pesca argentina, una vuelta moderna a la cocina japonesa y un enfoque m\u00e1s liviano: sin gluten, bajo en sodio, grasas y az\u00facares. <\/p>\n<\/div>\n La dupla detr\u00e1s de esta experiencia es puro talento: Leo Lanussol, creador de Proper y hoy asesor de los mejores restaurantes, y Fabi\u00e1n Masuda, pionero del omakase en Buenos Aires. <\/strong>La propuesta puede ser a la carta, pero la magia est\u00e1 en entregarse al omakase. Si se quiere ir un paso m\u00e1s all\u00e1, la membres\u00eda del Club Omakase abre la puerta a un sal\u00f3n privado con servicio exclusivo<\/strong> y hasta la chance de organizar un propio evento una vez al a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n En la producci\u00f3n, otro crack: Roberto Costa, empresario con trayectoria en la m\u00fasica y la gastronom\u00eda. <\/strong>Su firma est\u00e1 en cada detalle, desde el ambiente \u00edntimo hasta la selecci\u00f3n de productos. Por eso no resulta raro que entre bocado y bocado cruzarse con alg\u00fan rockstar.<\/p>\n<\/div>\n A simple vista, Nika Club Omakase es un secreto bien guardado. Un cartel discreto y una puerta que desaf\u00eda la paciencia hacen que encontrarlo sea casi un ritual. <\/strong>Hay que tocar timbre, subir una escalera en tonos oscuros y, al llegar, la sorpresa: un espacio luminoso, envuelto en madera clara y ba\u00f1ado de luz natural. El recibimiento es en japon\u00e9s y al un\u00edsono, como si cada comensal fuera parte de una ceremonia.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n La gran estrella del sal\u00f3n es su barra, donde el pescado fresco se exhibe con orgullo antes de transformarse en piezas de sushi.<\/strong> \u00bfD\u00f3nde sentarse? Esa es la primera decisi\u00f3n: barra para vivir de cerca la precisi\u00f3n del sushiman o mesa para una experiencia m\u00e1s relajada. En cualquier caso, lo que sigue es una muestra de t\u00e9cnica y creatividad en manos de Leo Lanussol y Fabi\u00e1n Masuda.<\/p>\n<\/div>\n Lanussol volvi\u00f3 a Argentina para sumarse a este proyecto de Roberto Costa, un nombre fuerte en el mundo gastron\u00f3mico y musical. Pero su conexi\u00f3n con el omakase viene de antes: era cliente frecuente de Club M Omakase, un peque\u00f1o restaurante escondido en un winebar. All\u00ed, Masuda ya sorprend\u00eda con su propuesta de sushi por pasos, una pr\u00e1ctica que mantiene en Nika con su destreza caracter\u00edstica.<\/p>\n<\/div>\n Es com\u00fan ver a reconocidas figuras de la m\u00fasica, el cine y el arte disfrutando de este lugar. Gustavo Cordera es uno de los habitu\u00e9s, al igual que el periodista Bebe Contepomi, quien suele ir a comer con sus amigos rockeros. <\/strong>Las redes sociales de figuras como Marcelo Tinelli y Mike Amigorena dan cuenta de su paso por este reducto gastron\u00f3mico que gana prestigio y popularidad en el boca en boca. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n Un gran diferencial del lugar es su enfoque libre de gluten. Todo se elabora en casa: masas de harina de arroz, fideos de sarraceno, fermentos de mandioca. La cocina es baja en sodio y az\u00facares, sin sacrificar sabor ni profundidad. En este momento, incluso est\u00e1n desarrollando su propia salsa de soja, un trabajo de paciencia y precisi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n En Nika hay dos caminos: a la carta o en manos del chef. La experiencia omakase en la barra tiene dos versiones: petit ($ 60.000) y grand ($ 85.000), cada una dise\u00f1ada para sorprender con lo mejor de la pesca del d\u00eda. Los nigiris y sashimis de 5 cortes parten de los $ 11.000, mientras que los rolls (uramaki) de 10 piezas rondan los $ 25.000. “Buscamos evitar el salm\u00f3n y destacar productos locales como el pulpo argentino y los langostinos de Chubut”, <\/strong>explica Masuda.<\/p>\n<\/div>\n “Esta es nuestra panera”, explican mientras sirven una mini demo de tartar de salm\u00f3n y un bowl de arroz con furikake<\/strong>, condimento casero que le otorga sabor a mar y est\u00e1 pensado para preparar el paladar para lo que se viene.<\/p>\n<\/div>\n El tapeo japon\u00e9s tambi\u00e9n tiene su espacio<\/strong>, con opciones como onigiri (esferas de arroz rellenas), tamagoyaki (omelette nip\u00f3n) y sashimi (pescado o marisco crudo cortado en l\u00e1minas finas) de trucha curada. El tapeo de 5 opciones cuesta $ 25.000 y el de 10, $ 40.000. Para quienes buscan platos m\u00e1s contundentes, hay okonomiyaki (una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha) con repollo, fideos yakisoba (fritos) y panceta, o katsudon, la cl\u00e1sica milanesa de cerdo con gohan y huevo.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n La carta de vinos es otro punto alto. Se organiza en “Viejo mundo” y “Nuevo mundo”, con etiquetas de Italia, Francia y Nueva Zelanda. En Argentina, el foco est\u00e1 en los proyectos de los Michelini y la l\u00ednea de Germ\u00e1n Masera, con vinos pensados para realzar cada bocado.<\/p>\n<\/div>\n El final dulce llega con helado de s\u00e9samo negro, merengue crocante de frambuesas, torta vasca o pastel de queso, un cierre perfecto para una experiencia que equilibra lo tradicional y lo innovador.<\/p>\n<\/div>\n En Nika cada detalle est\u00e1 pensado para que la visita valga la pena, desde la puerta casi oculta hasta el \u00faltimo sorbo de sake.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n