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![](\"https:\/\/13.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/habilito-el-ingreso-de-carne-con-hueso-a-la-Patagonia.jpg\")
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Tras 24 a\u00f1os, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) modific\u00f3 las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes (con o sin hueso), productos c\u00e1rnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de Fiebre aftosa con vacunaci\u00f3n hacia la Patagonia, una regi\u00f3n del pa\u00eds donde no se aplica la vacunaci\u00f3n. La resoluci\u00f3n 180\/2025 se public\u00f3 hoy en el bolet\u00edn oficial y lleva la firme del presidente del Senasa, Pablo Cortese.<\/p>\n<\/div>\n
Esta adecuaci\u00f3n, explicaron desde el organismo sanitario, est\u00e1 en l\u00ednea con las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y establece pautas sobre la maduraci\u00f3n, empaque, procesamiento y transporte de carnes, as\u00ed como requisitos sanitarios espec\u00edficos para el material reproductivo.<\/p>\n<\/div>\n
“Las condiciones epidemiol\u00f3gicas actuales, que reflejan el grado de avance alcanzado en la Argentina y en la regi\u00f3n con respecto a la Fiebre Aftosa, adem\u00e1s de la experiencia acumulada y de las actualizaciones realizadas al cap\u00edtulo de dicha enfermedad del C\u00f3digo Sanitario para los Animales Terrestres (C\u00f3digo Terrestre) de la OMSA, ameritaron readecuar los requisitos para los movimientos definidos<\/strong> en relaci\u00f3n con los animales vivos susceptibles a la enfermedad”, explic\u00f3 la resoluci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Al respecto, agreg\u00f3 que “la actualizaci\u00f3n en las condiciones para los movimientos mencionados no representa un impacto para el comercio internacional y el mantenimiento de los mercados con otros pa\u00edses o bloques vigentes”.<\/p>\n<\/div>\n “Los muestreos realizados por el Senasa en los \u00faltimos a\u00f1os demuestran la ausencia de circulaci\u00f3n viral en todo el territorio nacional<\/strong>. Sumado a la ausencia de circulaci\u00f3n viral, este organismo realiz\u00f3 una evaluaci\u00f3n cuantitativa del riesgo de introducci\u00f3n del virus de Fiebre Aftosa a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunaci\u00f3n a trav\u00e9s de asado con hueso bovino proveniente de la Zona Libre de Fiebre Aftosa con vacunaci\u00f3n, concluyendo que es posible asumir que el riesgo de ingreso de dicho virus a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunaci\u00f3n por ese medio es insignificante\u201d, explic\u00f3 la resoluci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan el Senasa, se busca es garantizar la sanidad del ganado y la inocuidad de los productos, sin afectar la comercializaci\u00f3n o el abastecimiento interno, ni el mantenimiento de los mercados con otros pa\u00edses. <\/p>\n<\/div>\n Y el objetivo es bajar los precios de la carne en La Patagonia,<\/strong> que ven\u00edan subiendo muy por encima de lo que ven\u00eda sucediendo en el resto del pa\u00eds. Es que en la Patagonia solo se pod\u00edan comercializar (hasta hoy) carne producida en esa misma regi\u00f3n, mientras que en el resto del pa\u00eds se puede comercializar carne entre provincias. <\/p>\n<\/div>\n La prohibici\u00f3n de enviar carne con o sin hueso a la Patagonia reg\u00eda desde 2001, cuando hubo un rebrote de la aftosa en la Argentina que se estableci\u00f3 la regionalizaci\u00f3n entre las diferentes zonas determinadas en el Plan de Erradicaci\u00f3n de la Fiebre Aftosa. As\u00ed, a Patagonia empez\u00f3 a ser libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n y el resto de pa\u00eds, libre de aftosa con vacunaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n -Deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un pa\u00eds o una Zona Libre de Fiebre Aftosa con o sin vacunaci\u00f3n, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem;<\/p>\n<\/div>\n -En caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la legua y los n\u00f3dulos linf\u00e1ticos asociados;<\/p>\n<\/div>\n -Las carnes frescas de rumiantes, con\/sin hueso y\/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los que se le han extra\u00eddo los principales ganglios visibles y que han sido sometidos a un proceso de maduraci\u00f3n a una temperatura de M\u00c1S DOS GRADOS CENT\u00cdGRADOS (+2 \u00b0C) durante al menos VEINTICUATRO (24) horas despu\u00e9s del sacrificio, y en las que el valor del Potencial de Hidr\u00f3geno (pH) ha sido MENOR O IGUAL A CINCO COMA NUEVE (\u2264=5,9), medido electr\u00f3nicamente en la mitad del m\u00fasculo dorsal largo previo al cuarteo y\/o desposte;<\/p>\n<\/div>\n -Los cortes o cuartos primarios enfriados y\/o congelados, con\/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente;<\/p>\n<\/div>\n -Las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentaci\u00f3n individual o en block, seg\u00fan producto en presentaci\u00f3n enfriada y\/o congelada.<\/p>\n<\/div>\n “Con esta medida, el Senasa reafirma su compromiso con la sanidad animal y la bioseguridad de la producci\u00f3n agropecuaria argentina, asegurando que los controles sean eficientes y acordes a los est\u00e1ndares internacionales”, cerr\u00f3 el comunicado.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n