El huevo es uno de los mejores alimentos para incorporar a la dieta cotidiana. En los últimos años, diversos estudios despejaron dudas sobre su consumo y reivindicaron sus aportes.
Tanto es así que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconoce al huevo como uno de los alimentos más nutritivos. Y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a las personas sanas consumir un huevo de gallina al día.
Pobre en calorías (cada huevo aporta solo 75 kcal), pero rico en proteínas y aminoácidos esenciales, este alimento también aporta ácidos grasos, vitaminas y minerales. Además, resulta fácil de conservar y es económico.
Como persistían algunas dudas sobre un sobreconsumo de huevo, en Estados Unidos, lo pusieron a prueba. Y llegaron a interesantes conclusiones sobre este popular alimento.
¿Qué ocurre si consumes tres huevos al día durante un mes? Lo que dicen los expertos
Una de las mayores inquietudes asociadas al consumo del huevo estaba vinculada al aporte de colesterol malo (LDL). En 2020, se publicaron los resultados de la mayor revisión internacional sobre el particular y se llegó a la conclusión de que, probablemente, no exista ningún motivo científico serio para desaconsejar el consumo de huevo en la población general.
La investigación, que abarcó a casi dos millones de personas, no halló riesgos en mantener un consumo habitual de hasta cuatro huevos a la semana.
Asimismo, ingerir un huevo al día no se asoció con mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, salvo en caso de insuficiencia cardíaca y solo en los estudios que se habían realizado en Estados Unidos o los que se habían realizado entre quienes tenían diabetes diagnosticada previamente.
Asimismo, la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) considera “razonable” el consumo de un huevo entero por día en el marco de una dieta saludable. Porque la ingesta de huevos no se asocia significativamente con mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
De todas formas, una investigación realizada en Estados Unidos y publicada por la revista Nutrients evaluó el efecto de llevar diferentes tipos de dietas con o sin huevo.
Durante cuatro semanas, mujeres y hombres adultos y sanos, llevaron una dieta sin huevo o bien, una dieta con tres claras de huevo al día o una alimentación con tres huevos enteros por día.
Los investigadores, de la Universidad de Connecticut, Estados Unidos, analizaron diferentes parámetros clínicos metabólicos, inmunológicos y hematológicos, y evaluaron la calidad de la dieta.
Los resultados muestran que:
El sitio de vida sana Vitónica agrega en su web respecto de estos estudios que: “Todo esto habla de los muchos beneficios que consumir huevos cada día puede brindar, ya que aprovechando la clara y la yema de huevo estamos incorporando una variedad y cantidad apreciable de nutrientes bioactivos y compuestos que influyen en la salud metabólica, inmunitaria y hematológica de nuestro cuerpo”.
“Esto es todo lo que puede ocurrir en nuestro cuerpo si comemos hasta tres huevos al día –finalizan los especialistas del sitio –, y no son más que cambios positivos a favor de la salud.
Una nota especializada sobre alimentación saludable publicada por el diario Clarín marca 10 beneficios muy concretos que tendremos si sumamos la ingesta de huevo a nuestra dieta diaria. Son estos: