«A través de la comida, las prácticas culinarias y la convivencia, los emigrantes han sabido difundir y compartir la cultura italiana en todo el mundo, expresando así un talento innato para crear relaciones, mezclar, contaminar, renovar y regenerar incesantemente su herencia original. Estoy muy orgulloso de este proyecto cultural que pretende resaltar la importancia y la gran y extendida influencia que la comunidad italiana tiene en todo el mundo”, comenta Maddalena Fossati, directora de La cocina italiana.
El proyecto Los cuentos de las raíces, Eso se desarrollará durante 2024, incluye un volumen en formato digital, centrado en la historia de la cocina italiana en el mundo, con quince recetas elaboradas en la cocina editorial, la historia de su origen y las “memorias culinarias” de los testigos. Un avance del volumen está presente en la edición de noviembre de La cocina italiana, ahora en los quioscos, mientras que las recetas individuales de la Gran Emigración se publicarán durante 2024. Los contenidos vivirán diez vídeos, iniciados por dos vídeos teaserque será publicado en los perfiles sociales de La cocina italiana desde estos días y a lo largo de 2024. Las fotos de las recetas de los italianos en todo el mundo se recogerán en un solo espectáculo itinerante digital, ahora expuesto en la Farnesina. Dos completan el proyecto. reuniones de seminarios web en el que los profesores Simone Cinotto, Massimo Montanari, Elisabetta Moro y Judith Goode profundizan en el tema en diálogo con Maddalena Fossati.
El proyecto Los cuentos de las raícesfirmemente apoyado por el Ministro Antonio Tajani en colaboración con La cocina italianafue creado por el equipo editorial con Simone Cinotto, profesora de historia contemporánea de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, con la supervisión de Massimo Montanari, profesor de historia medieval e historia de la alimentación en la Universidad de Bolonia, y Elisabetta Moro, profesora Doctora en Antropología Cultural de la Universidad de Nápoles Suor Orsola Benincasa.
Gracias a Ilaria Castelli, Arianna Consiglio, Maria Donati y Emanuele Frigerio por las recetas; Lidia Bastianich, Luca Cefis, Rodrigo D’Erasmo, Maria Donati y Giorgio Fragiacomo por sus testimonios; Davide Maestri por las fotografías, Beatrice Prada por el estilismo, Black Ball por los vídeos, Sugar Music por la música.
Al arquitecto Ruggero Barenghi por la hospitalidad en el castillo de Cerano.
Pietro Luigi Biagioni y Marinella Mazzanti de la Fundación Paolo Cresci por las fotografías de época y las cartas autógrafas.
Natalia Cangi de la Fundación Archivo Diario Nacional con sede en Pieve Santo Stefano (Arezzo) por las cartas autógrafas.